Luc / Nita West
- Összesen: 20 perc
- Prep: 15 perc
- Főzni: 5 perc
- Hozam: 4-6 adag
A sült gombák kívül ropogók, belső részük lágy és lédús. Figyelemre méltó, hogy a sütés hogyan változtatja a gombát szórakoztató rágcsálássá vagy előételré. Mind a vadon élő, mind pedig a termesztett gombafajták ugyanolyan jól működnek ebben a receptben. Ügyeljen arra, hogy alaposan tisztítsa meg a vadon termő őszibarackokat, mivel szivacsszerű textúrájuk miatt sok az, amit udvariasan nevezünk az erdő talajától. Lehetséges, hogy nagyobb gombadarabokat egyharapós darabokra vág, de ez ízlés kérdése.
Míg a legtöbb sült gombareceptek tésztát használnak a gombák bevonására, ez a recept egyszerű és rendkívül könnyű feladatot jelent, mivel gyorsan megtelik az írót, majd egy könnyű kotrót fűszerezett lisztbe, akárcsak a legjobban sült csirkét. Ez ugyanolyan módszer, mint recept, ezért nyugodtan készítsen nagyobb vagy kisebb tételeket, amennyire a közönségnek megfelel.
Hozzávalók
- 1 font gomba
- 1/2 csésze író
- 1 csésze liszt
- 1 teáskanál finom tengeri só (plusz több a permetezéshez)
- Olaj (földimogyoró, növényi, szőlőmag vagy repceolaj, sütéshez)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc / Nita West
Vágja le, öblítse le és alaposan szárítsa meg a gomba. Ha szükséges, vágja darabokra.
Luc / Nita West
Helyezze a gombát egy közepes tálba, öntse rá a írót, és dobja rá a fenékre, hogy bevonódjon. Félretesz, mellőz.
Luc / Nita West
Töltsön kb. 1/2 hüvelyk olajat széles, nehéz edénybe 350–375 F hőmérsékleten magas hőmérsékleten. Állítsa be a hőt a hőmérsékleti tartomány fenntartása érdekében. A legjobb a hőmérsékletet hőmérővel megvizsgálni, de a fakanál fogantyújának az olajba merítése is működik. Ha az olaj azonnal megbuborik a fogantyú körül, akkor elég forró a gombák megsütéséhez; ha azonnal nem buborék, akkor nem elég meleg; ha gyorsan és hevesen buborékozzon, az olaj túl forró.
Luc / Nita West
Amíg az olaj melegszik, egyesítse a lisztet és a sót egy nagy tálba vagy újrazárható műanyag tasakba.
Luc / Nita West
Drain a gombát, vagy emelje ki a írót. Finoman dobja be őket a lisztkeverékbe, hogy alaposan bevonja őket.
Luc / Nita West
Rázza meg a felesleges lisztet a gombáról, amikor kiemelte őket a lisztből.
Adj hozzá annyi gomba az olajhoz, hogy egyrétegű legyen. Az egyrétegű bit kulcsfontosságú: ha a gombák túl zsúfoltak, és nem szabadon kicsit szabadon forogni a forró olajban, ahelyett, hogy egyenletesen főznék, és arannyá és ropogóssá válnának, a darabok nedvesek és olajosak lesznek.
Luc / Nita West
Süssük addig, amíg aranyból közepesen barna színűvé nem válnak, és a gomba egészen körülbelül 3 percig gyengéd.
Luc / Nita West
Helyezze a gombát fogóval vagy hasított kanállal a papírtörölköző fölé helyezett hűtőszekrénybe, és megszórjon több sóval (ha sóbarát vagy, fontolja meg a ropogós tengeri só nagykristályainak használatát ezen a ponton), és forróként tálalja.
Luc / Nita West
Ismételje meg a maradék gombafélékkel, csak annyit főzzen, amennyit egy rétegben az olaj egy időben elfér.
Luc / Nita West
A gombát a választott mártással vagy ételízesítéssel tálalhatja. A torma- vagy chipotle-dip jól megy a gombával.
Luc / Nita West
Élvezd!
Recept címkék:
- Gomba
- sült gomba
- előétel
- Amerikai
