Dorling Kindersley / Getty Images
- Összesen: 17 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 12 perc
- Hozam: 4-6 adag
Ez a recept nagyszerű módja a lazacbőr használatának, különösen mivel a bőrt általában olyan módon hagyják figyelmen kívül, vagy eldobják. A lazacbőr megsütése ízletes fogást eredményez. Tekintse hasonlóan a lazac szalonnához vagy a "lazac héjához", szemben a sertéshéjjal.
Ez a recept ázsiai hangulatot kölcsönöz a bőrnek, ám bármi módon fűszerezheti. A finom ízesítés kulcsa az Ön által használt olaj és a sütés utáni ízesítés.
Mint a legtöbb sült ételnél, ezt is azonnal meg szeretné szolgálni. Ezek a ropogós lazachéjak tökéletes könnyű előétel a lazacvacsorához. A halat levetheti, előkészítheti és kiszolgálhatja a bőrt, majd külön-külön kiszolgálhatja a lazacot. A bőr valószínűleg ropogós feltöltést eredményezne egy japán ihletésű salátán. Egy másik lehetőség az, hogy a ropogós bőröket egy ízletes lazactartár mellett szolgálják fel. Ha elég ropogósak, akkor a bőr helyettesítheti a kekszeket, és felhasználható a kockára vágott halak felkutatására.
Hozzávalók
- Bőr 1 lazactól (bármilyen lazac, amit szeretne)
- 2 evőkanál kóser só
- 1 csésze növényi olaj
- 2-3 evőkanál szezám olaj (vagy más ízesített olaj)
- Szójaszósz (tálalásra)
Lépések
Nagyon éles késsel vágja szét a lazachéjat 1/4 hüvelyk vastag csíkokba fentről lefelé, azaz hasról hátra, nem fejről farokra. Ez hosszú csíkokat eredményez, mivel főzés közben összehúzódnak.
Helyezze a lazac bőrcsíkokat egy tálba, és dobjon körülbelül 2 evőkanál kóser sót. Tegye félre 10-15 percre.
A lazac bőrcsíkokat papírtörülközővel szárítsa meg. Fontos, hogy a lazac teljesen száraz legyen.
Adjunk hozzá annyi növényi olajat egy serpenyőbe vagy wokba, hogy körülbelül 3/4 hüvelyk felfelé jöjjön fel. Adjunk hozzá a szezám vagy ízesített olajat, és állítsuk a hőt közepes-magas hőmérsékletűre.
Ha az olaj meleg, adjuk hozzá a lazachéjat az olajhoz, és közepes-alacsony hőn süssük meg. Rendszeresen keverjük, hogy ne tapadjanak; a pálcika egy jó eszköz, amely finoman keverheti őket. Nem kell kapkodni. Teljes 10-15 percet igénybe vehet, amíg ropogós lesz. Először gumiszerűen fognak kinézni, de légy türelmes.
Ropogós állapotban engedje le a papírtörülközőt és tálalja a szójaszósszal. Ha nem szezám olajat vagy ázsiai ízeket használ, akkor hagyja ki a szójaszószt. Kísérletezzen más mártással, vagy próbálja ki kekszként tartárként.
Recept variáció
- Ha másik irányba kívánja venni ezt az ételt, használjon olívaolajat és füstölt paprikát spanyol aromához, olívaolajat és citromot görög vagy olasz, vaj és kakukkfű franciául, vagy szalonnazsírt és cayenne port a Cajun érzéshez. A lehetőségek korlátlanok.
Recept címkék:
- lazac
- előétel
- Amerikai
- weeknight
