Getty képek / Jupiter képek / Photolibrary
- Összesen: 3 óra 25 perc
- Prep: 25 perc
- Főzni: 3 óra
- Hozam: 4-6 adag
Ez a német párolt sertés- és káposztarecept, vagy a német nyelvű Geschmortes Schweinefleisch Und Kohl recept a hagyományos német Eisbein mit savanyúkáposzta (sóval szárított sertéscsülök vagy csánk) adaptációja egy olyan napon, amikor egyik kezemmel sem volt kéznél.
Ehelyett jól márványozott darab friss sertés hasát (ahelyett sertés váll is használhatom) száraz fehérborral és ecettel fűzött zöld káposzta tetejére süttem. Itt a zöld káposzta párolva van, mint a vörös káposzta, és az enyhén savanyú főzőfolyadék miatt ízű, mint a káposzta, de sokkal kevesebb sóval. Ez egy szép példa a Hausmannskost (otthoni főzés), vagy a családbarát kényelmes ételek számára.
Hozzávalók
- 1 evőkanál étolaj
- 1 evőkanál vaj
- 1 nagy hagyma (kockára vágva)
- 1 font káposzta (zöld, vékonyra szeletelt)
- 1 babérlevél
- 3 borókabogyó
- 3 szegfűszeg (egész)
- 10 paprika
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál almaecet
- 2 csésze fehér bor (száraz)
- 2-3 font sertés has (vagy friss sertés váll)
- Opcionális: tejföl
- Opcionális: német mustár
Lépések
Melegítsen 1 evőkanál olajat és 1 evőkanál vajot egy 4-6 négyes holland sütőben. Adjuk hozzá a kockára vágott hagymát és a káposztát, amíg áttetsződik, majd adjuk hozzá a vékonyra szeletelt káposztát, és keverjük, hogy bevonódjon a zsír.
Helyezzen 1 babérlevelet, 3 borókabogyót, 3 egész szegfűszegt és 10 borsot a sajtterítő négyzetének közepére. Csatlakoztassa egy kötegbe a hentes zsineggel és tegye a káposzta tetejére (vagy dobja őket lazán, ha nem bánja).
Adjunk hozzá 1 teáskanál sót, 1 evőkanál almaecetet és 2 csésze száraz fehér bort, és forraljuk fel.
Helyezze a sertéshúsot a káposzta tetejére, fedje le szorosan lezáró fedéllel és csökkentse a hőt.
Pároljuk három órán keresztül, vagy amíg a hús gyengéd és könnyen darabolható.
Vegye ki a húst egy tálba, és tartsa melegen.
A káposzta befejezéséhez többféle lehetősége van. Érdemes lehet főzni a folyadékot, majd megvastagítani, ha 1-2 evőkanál lisztet adagol, amelyet a folyadék egy részébe szuszpenzióvá készítünk, és sűrűvé főzzük. Egy másik lehetőség, hogy adjunk hozzá néhány evőkanál tejfölt a káposztához (utána ne forraljuk meg).
Ízesítsen sót, borsot, mustárt és talán egy csipet.
Tálaljuk a sertéshúsot és a káposztát burgonyával, tört vagy főzve, valamint friss borsóval (menta nélkül).
Recept címkék:
- Fejes káposzta
- vacsora
- német
- családi vacsora
