Hans / pixabay
- Összesen: 2 óra 30 perc
- Prep: 2 óra
- Cook: 30 perc
- Hűvös idő: 4 óra
- Hozam: 1 sütemény (10 adag)
A német frankfurti kranznak semmi köze nincs a kolbászhoz. Ez egy torta, amelyet egy ismeretlen pék 1735-ben fejlesztett ki. Ez egy koronát jelképez, amelynek külső részén aranyszínű horkolás van, és ékszerszerű cseresznye díszítik.
Frankfurtot sok éven át a Német Birodalom koronavárosának tekintették, ennek a desszertnek a neve.
A Frankfurter Kranz készítése egy kis időt vesz igénybe, de ez egyike a kezdőknek a legegyszerűbb német tortáknak.
Hozzávalók
- A piskóta esetében:
- 2 nagy tojás (elválasztva)
- 1 evőkanál víz (hideg)
- 1/2 csésze / 100 gramm cukor
- 1 teáskanál vanília kivonat (vagy néhány csepp rum vagy vaj aroma)
- 1/2 csésze / 60 gramm általános célú liszt
- http: // 3 csésze / 40 gramm kukoricakeményítő (vagy burgonyakeményítő)
- 1/2 teáskanál sütőpor
- A Croquant számára:
- 3/4 csésze dió (apróra vágott mogyoró, mandula, földimogyoró vagy más dió)
- 2 evőkanál / 30 gramm vaj
- 2/3 csésze / 120 gramm cukor
- Fagyosan:
- 1 (3 uncia) csomag vanília puding (csak 1 1/2 csésze tejjel készítve és lehűtve)
- 1 1/2 csésze tej
- 10 evőkanál / 140 gramm vaj (szobahőmérséklet)
- 2 evőkanál / 30 gramm cukor
- 1/4 teáskanál vanília (vagy rum kivonat)
- Díszítés: 1/2 csésze torta piros zselé
- Opcionális: 3–4 cseresznye (kandírozott)
Lépések
Megjegyzés: Noha a receptnek több lépése van, ez a német desszert működő kategóriákra oszlik, hogy elősegítse az előkészítés és sütés jobb megtervezését.
Készítse el a piskóta süteményt
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy nagy tálban verje meg a tojásfehérjét közepes sebességgel vízzel, amíg habos nem lesz. Növelje a sebességet nagy sebességgel, és keverje meg, miközben egy-egy részletben hozzáadja a cukrot, amíg a habcsók merev és fehéres, 4-5 perc alatt. Kaparja meg a tál szükség szerint.
Távolítsa el a habcsót egy másik tálba, és adjon hozzá tojássárgáját a keverőedénybe. Beat magasra, amíg halványsárga és bolyhos. Ennek kb. 3–5 percig kell tartania.
Öntsük a tojássárgáját a tojásfehérje habcsókra, adjuk hozzá a vanília és néhányszor óvatosan hajtsuk össze.
Szitáljuk a lisztet, a kukoricakeményítőt és a sütőport a tojáskeverékre, és hajtsuk tovább, amíg az összes liszt bele nem kerül. Ne keverje túl.
Vajjon egy 3 csésze serpenyő alját, de nem az oldalait. A legelterjedtebb forma közepén lyuk van (angyal étel süteménytálcán vagy rugós formájú serpenyőn, speciális betéttel, de néhányan úgy dönt, hogy ezt egy kis vekni serpenyőben sütik). Kanállal egyenletesen kanállal a tésztát a serpenyőbe, és simítsa a tetejét.
Süssük 350 F hőmérsékleten 25 percig, vagy amíg beállni nem kezd. Hűtsük le teljesen.
Készítsd el a Croquant-ot
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Finomra vágja a diót. Kenje meg őket 350 F-os sütőben kb. 5 percig. Vagy hagyja ki a pirítás lépését, és nyersen használja őket.
Olvasson el 2 evőkanál vajat egy serpenyőben, és adjon hozzá a 2/3 csésze cukrot. Keverje össze és főzze közepes-magas hőmérsékleten, amíg a cukor meg nem olvad.
Keverjük addig, amíg a cukor teljesen el nem olvad és a cukor halványbarnává válik.
Adja hozzá a dióféléket, keverje meg és vegye le a tűzről.
Ossza el a cukorkát egy olajozott sütilapra. Csak egy kanalat használjon, ne a kezét, mert az édesség nagyon forró.
Hűtsük le az édességet, majd apróra vágjuk egy vágódeszkán, és tartsuk lezárt tartályban.
Készítse el a fagyot
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A lapátrögzítőt állványkeverőben használja, ha lehetséges, keverje össze a 10 evőkanál lágyított vajat, 2 evőkanál cukor és 1/4 teáskanál vanília keverőedénybe, amíg könnyű és bolyhos, 5-10 percig.
Adjon hozzá egyszerre egy kanál pudingot, minden adagolás után közepes sebességgel keverve, amíg teljesen fel nem készül. Addig keverjük 5-10 percig, amíg a vajkrém teljesen sima nem lesz.
Azonnal fel lehet használni, vagy felhasználásig hűtve, bár a kenéshez valószínűleg újra szobahőmérsékleten állnia kell. Lásd az alábbiakban a Vajkrém tippeket.
Fagyos és díszítse a Frankfurter Kranzt
Vágja vízszintesen a tortát három részre. Helyezze az alsó réteget egy süteménytartóra egy süti felett.
Kanál valamilyen savanyúságot, vörös zselét az alsó réteg fölött, majd néhány vajkrém körülbelül 1-4 hüvelyk vastag.
Helyezze rá a középső réteget, és adjon hozzá még egy vastag réteg vajkrémet.
Helyezze rá a felső réteget, és a vajkrémmel vékonyan megkenje a sütemény oldalát és tetejét. Hagyjon legalább 1/2 csésze vajkrémet a dekorációs tasakhoz.
Megszórjuk a torta tetejét és oldalát a krémmel. Időnként megfordíthatja a tortát, és az édesség egy részét az oldalára nyomhatja. Könnyen nyomja be, hogy tapadjon.
Dekoratőrzsák és egy csillagcsúcs segítségével csövezzen 10 csövet, kis rozetta a sütemény tetejére.
Negyedezzük a kandírozott vagy a maraschino meggyet, és tegyünk egy darabot minden rozetta tetejére. Könnyen nyomja meg, hogy tapadjon.
Helyezze a tortát egy tortaállványra.
Tálaljuk a süteményt vagy a hűtést a kiszolgálásig.
tippek
- Minél tovább tart a sütemény, annál jobban felszívja a tejszínt és a zselét, és annál nedvesebb lesz. Néhány ember hagyja, hogy tálalás előtt egy éjszakán át üljön. A vajnak és a pudingnak pontosan ugyanolyan hőmérsékleten kell lennie, mint ahogyan elkezdi, különben a vaj meghúzódik a pudingban, kemény, kis daraboknak és szemcsésnek tűnik. Ha ez megtörténik, akkor a fagyosan óvatosan melegítheti egy forró vízfürdővel, habverővel folyamatosan keverve. Ez néha elősegíti a vaj olvadását a pudingba. Ha túl sok melegíti az összetevőket, a vaj teljesen megolvadhat, így zsíros pocsolya képződhet a pudingban. Ha ez megtörténik, akkor újra kell kezdenie. Kipróbálhat másik vajkrém fagyosítást. Ez a recept egy tipikus német vajkrémet ír le. Az olasz vajkrémhez nem szükséges, hogy az összetevők szobahőmérsékleten legyenek, és körülbelül egy órán belül elkészíthető, vagy egy másik lehetőség a francia vajkrém.
All About Croquant
A Croquant, vagy németül krokant, törékeny dió apróra vágott mogyoróval vagy mandulával. Készíthető bármilyen, a kéznél lévő dióval is, beleértve a földimogyorót, a makadámia diót, a pekándiót vagy a diót. A dió lehet nyers vagy pörkölt. Általában elválasztják és a bőrt eltávolítják.
Tippek és trükkök a Bundt serpenyőkkel történő sütéshezRecept címkék:
- torta
- desszert
- német
- születésnapok
