istetiana / Getty Images
- Összesen: 30 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 8 adag
Ha egy nehéz, száraz, íztelen zsemle miatt kevés kevésbé kielégítő tapasztalat egy ízletes és lédús grillezett hamburgert egy gluténmentes zsemlén étkezni, mondja ki Donna Washburn és Heather Butt receptjéből ezt a receptet, amely megjelenik a szakácskönyvükben, a 125 legjobb gluténmentes receptben .
Ez a gluténmentes, kéz alakú zsemle recept lágy, édes, hiteles megjelenésű hamburger zsemlét készít. Ha a hot dog az Ön által választott grillezett hús, akkor ez a recept is alkalmazható, és a tészta egyszerűen csak különféle formájú.
Ez a hamburger rögös recept megköveteli a fehér rizsliszt előállítását, amelyek közül néhány magas arzéntartalommal rendelkezik. A Toxikus Anyagok és Betegségek Nyilvántartó Ügynökségének, a Betegség Ellenőrzési Központok egy részének és más ügynökségeknek a kutatásai szerint az USA déli részén termesztett rizsben nagyobb arzén koncentráció található, mint a Kaliforniában termelt rizsnél. Ezért a kaliforniai rizsliszt ajánlott.
Hozzávalók
- 1 1/2 csésze fehér rizsliszt (lehetőleg kaliforniai rizsliszt)
- 2/3 csésze burgonyakeményítő
- 1/3 csésze tapiokakeményítő
- 1/4 csésze amarantliszt
- 1/4 csésze száraz írópor
- 3 evőkanál bio nádcukor
- 1 1/2 teáskanál guargumi
- 1 teáskanál xantángumi
- 1 evőkanál aktív száraz élesztő
- 1 1/2 teáskanál só
- 2 nagy tojás (szobahőmérsékleten)
- 2 nagy tojásfehérje (szobahőmérsékleten)
- 1 1/8 csésze klub szóda (vagy víz szobahőmérsékleten)
- 1 teáskanál almaecet
- 1/4 csésze + 1 evőkanál könnyű olívaolaj
- 1 evőkanál tejszín (vagy tej)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Nagyméretű keverőtálban vagy állványkeverő edényben keverje össze a rizsliszt, a burgonyakeményítőt, a tápiókakeményítőt, amarantliszt, írópor, nádcukor, guárgumi, xantángumi, száraz élesztő és só, amíg alaposan össze nem keverik.
Egy külön közepes tálban enyhén villával keverje össze a tojást és a tojásfehérjét. Adj hozzá klub szóda vagy vizet, ecetet és 1/4 csésze olívaolajat, és keverje össze, amíg alaposan meg nem keverjük.
Közepes-alacsony sebességgel működő állványkeverővel vagy kézi keverővel lassan öntse a nedves összetevőket a száraz alapanyagok nagy tálába. Amikor a keverék sima tésztát képez, verte magas hőmérsékleten 2 percig.
Mártsa meg egy nagy gumi spatulát vízben, és kapálja meg a tésztát egy sima, tiszta munkafelületre, amelyet nagyrészt fehér rizsliszttel meghintünk.
Tekerje a tésztát a lisztben, amíg egy nagy gömböt nem alkot.
Egy éles késsel ossza meg a tésztát 8 egyenlő részre.
Vegyünk egy darab tésztát, és gördítsünk be kis mennyiségű fehér rizslisztből, hogy gömb alakú legyen.
Finoman nyomja le a labdát a hamburger alakú alakra.
Finomítsa meg a széleit kézzel, és helyezze egy nagy pergamenpapírral bevont vagy olajjal megsütött sütőlapra, vagy egy szilikon sütőlapra.
Ismételje meg ezt a formázási folyamatot minden egyes tésztadarabgal.
Finoman megmossa a zsemlét a maradék 1 evőkanál olívaolaj részével vagy egészével, hogy elkerülje a repedést az emelkedési folyamat során.
Fedjük le a zsemlét egy tiszta tea törülközővel és hagyjuk meleg, huzatmentes helyen kb. 45 percig emelkedni, amíg a zsemle mérete majdnem megduplázódott. Ha a zsemlék túl sokáig emelkednek, akkor leereszkednek, ezért óvatosan kell időzni.
Amíg a zsemle felemelkedik, melegítse elő a sütőt 350 F-ra.
Amikor a zsemlék mérete majdnem megkétszereződött, finoman kefével vagy tejjel kefével.
Süssük 15-20 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet kb. 205 F-ot regisztrál egy azonnali leolvasási hőmérőn.
Tálaljuk és élvezzük!
Gluténmentes biztonság
Ügyeljen arra, hogy a munkafelületek, edények, edények és szerszámok nem tartalmaznak glutént. Mindig olvassa el a termékcímkéket. A gyártók értesítés nélkül megváltoztathatják a termék összetételét. Ha kétségei vannak, ne vásároljon és ne használjon terméket, mielőtt kapcsolatba lépne a gyártóval annak ellenőrzésére, hogy a termék gluténmentes-e.
Tipp
- Hotdog vagy rántott zsemle elkészítéséhez görgessen mindegyik tésztadarabot hosszúkás henger alakúvá, kb. 5 hüvelyk hosszú és 2-3 hüvelyk vastag. Finoman nyomja meg az egyes tekercsek tetejét, hogy finoman simuljon. Sima oldal a kezével vagy a spatula segítségével. Ugyanúgy járjon el, mint a hamburger zsemlét.
Recept címkék:
- gluténmentes
- Amerikai
- vissza az iskolába
- kenyér
