Goa kolbász curry.
ampersandyslexia / Wikimedia Commons / CCA-SA 2.0
- Összesen: 40 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 4-6 adag (4-6 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 465 | Kalória |
| 32g | Zsír |
| 25g | Carbs |
| 21g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4-6 adag (4-6 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 465 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 32g | 41% |
| Telített zsír 11g | 55% |
| Koleszterin 83 mg | 28% |
| Nátrium 1142 mg | 50% |
| Összes szénhidrát 25 g | 9% |
| Élelmi rost 4g | 13% |
| Fehérje 21g | |
| Kalcium 48 mg | 4% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez az egyszerű, forró és kesztyűs curry finom. Számomra visszahozza a Goa-hoz a gyermekkori családi ünnepek boldog emlékeit. Gyakran ettük ezt a curryt útszéli standokon vagy parti kunyhókban. Olyan könnyű elkészíteni, és ízléses, mint a sima főtt rizs.
A goan-kolbász vagy a goan chorizo tükrözi a Goa, Daman és Diu indiai és portugál ételeinek keverékét, amelyek valaha az indiai portugál állam részét képezték. A kolbász sertéshúsból, ecetből, fokhagymából, forró chili paprikából és olyan fűszerekből készül, mint a kurkuma, kömény, gyömbér, fahéj, ami rendkívül fűszeresé teszi.
Néhányan úgy vélik, hogy a portugálok úgy döntöttek, hogy Goába szállnak, mert az ottani helyiek sertéshúst etettek, szemben a Kerala partjaival, ahol a legtöbb muszlim lakosság elkerülte. A portugálok hordóval sertéshúst, fokhagymát és ecetet töltöttek. Az ecet lassította a hús romlását, és a fokhagyma tele volt tápanyagokkal. Tehát, míg más haditengerészetek elfogytak vagy betegséget szenvedtek el, addig a portugálok a Jó reménység fokának körül készítették, és Cochinba és Goába érkeztek.
Hozzávalók
- 2 font / kg. Goa kolbász (vegye le a húst a bőrről)
- 4 evőkanál. növényi, repce vagy napraforgó étolaj
- 2 nagy burgonya (hámozva és aprítva 1 hüvelyk kockára)
- 2 nagy hagyma (vékonyra szeletelve)
- 2 nagy paradicsom (apróra vágva)
- 3 zöld chili
- 1 csésze forró víz
- Só ízlés szerint)
Lépések
Öntsük a főzőolajat egy wok vagy mély, nehéz fenekű edénybe. Melegítsük közepes lángon, amíg az olaj meleg. Adjuk hozzá a burgonyakockákat, és gyakran keverés közben megsütjük, amíg aranysárga nem lesz. Távolítsa el egy réselt kanállal, és tegye félre a papírtörlőkre a lefolyáshoz.
Ugyanazon wokba vagy fazékba adjuk hozzá a szeletelt hagymát, és átlátszóvá süssük. Gyorsan keverje.
Adjuk hozzá a paradicsomot és a zöld chili-t, és süssük addig, amíg a paradicsom héjas lesz.
Adj hozzá meleg vizet, sót ízlés szerint, és alaposan keverje meg. Forraljuk a vizet.
Adjuk hozzá a kolbászhúsot és a sült burgonyát. Keverje jól. Fedjük le és főzzük alacsony lángon 20 percig.
Kapcsolja ki a hőt és tálalja a curryt csővezetékkel forró, sima főtt rizzsel.
tippek
- A goan-kolbászt általában egy darab pao-ra tálalják, amely portugálul a "kenyér" szó, és amelyet az utcai árusok árusítanak. Emellett a Goan-kolbászt pulao vagy rizs ételre készítik. A chorizo helyi goan verzióját néha hasonlítják egy másik népszerű indiai étel, a vindaloo szilárd, makacs unokatestvérehez, mivel a vindaloo húst hasonlóan sok ecettel, fokhagymával és fűszerekkel készítik. online. Goan "chourico" vagy "choris" kolbásznak is nevezik, és bevonatokkal vagy anélkül is értékesíthetők, frissen, napon szárítva vagy speciális faforgáccsal füstölve, amelyek gazdagabb ízet adnak.
Recept címkék:
- Paradicsom
- vacsora
- indián
- családi vacsora
