L Alfonse / Fotokönyv / Getty Images
- Összesen: 5 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 1/2 csésze (1 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 695 | Kalória |
| 55g | Zsír |
| 46g | Carbs |
| 9g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1/2 csésze (1 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 695 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 55g | 70% |
| Telített zsír 8g | 38% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 28 mg | 1% |
| Összes szénhidrát 46 g | 17% |
| Élelmi rost 3g | 12% |
| Fehérje 9g | |
| Kalcium 267 mg | 21% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A pácolás az ízről szól. Fél tévhit, hogy célja a hús finomítása - sőt, bizonyos esetekben éppen ellenkezőleg tehet, és ehelyett megkeményítheti. Ez gyakran történik erősen savas marinátokkal.
A trükk az, hogy a savas összetevőket minimálisra csökkentsék, és ez a görög steak pác csak ezt teszi. Ez egy egyszerű olaj és ecet keverék, amely egy görög kedvenc marhahús. Használja sült steak, kebab és más darabok pácolásához, amelyeket fel kell rántani vagy grillezni.
Hozzávalók
- 4 evőkanál vörösbor-ecet
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1/4 teáskanál szárított kakukkfű
- 1/4 teáskanál szárított görög oregano ( rigani )
- 1 gerezd fokhagyma (darált)
- 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete borsot
Lépések
Keverje össze az összes hozzávalót egy kis tálban.
Öntsük lassan a pácot a marhahúsra, ügyelve arra, hogy teljesen fedjük le.
A marhahúsot főzés előtt legalább 4 órán keresztül hűtsük le.
Tippek és variációk:
Ez a recept elegendő pácot eredményez akár 1¼ font húshoz. Ha több marhahúst főz, akkor megduplázhatja vagy megháromszorozhatja a receptet, mindaddig, amíg az összes összetevő mennyiségét egyenlő mértékben növeli. Például 8 evőkanál ecetet és 8 evőkanál olívaolajat használjon, hogy megduplázza a 2 ½ font hús receptjét.
A hátsó steak nagyon jól működik minden ecettel vagy más savas összetevővel rendelkező pácmal. A pác hozzáadja a felület aromáját, de nem hatol be elég mélyen a húsba, hogy megszilárdítsa.
A használt húsdaraboltól függően, ha a pácolás után megkeményedik, fokozatosan növelje az olívaolaj ecet mennyiségének négyszeresét, legközelebbi elkészítésekor.
Adjunk hozzá egy kis Dijon mustárt - kb. 1 teáskanál - a változatosság érdekében. Ez nem egy hiteles görög érzés, de ízléses.
A pác másik változatában a vörösbor-ecet helyett citromlé szükséges. A citrom a vágott alapanyag a görög főzésben, így nem tévedhet el, ha ezt a kapcsolót elvégzi. Valójában csak a személyes ízlés kérdése.
Recept címkék:
- Görög oldal
- görög
- cookout
- szósz
