Diana Rattray
- Összesen: 4 óra 30 perc
- Prep: 15 perc
- Főzés: 4 óra 15 perc
- Teljes idő: 4 óra 30 perc
- Hozam: 80 adag (egyenként 1 evőkanál)
Óvja a szezon végén lévő zöld paradicsomot ezzel a házi készítésű ketchupmal. A ketchup csípős, édes-savanyú keveréke zöld paradicsomból, hagymából, mézből, ecetből és fűszerekből.
Ez az ízletes ketchup finom öntettel készít hamburgerekhez és szendvicsekhez, vagy szolgálhat fel sült krumplival vagy csirke ujjal.
Hozzávalók
- 6 font zöld paradicsom (kb. 1 tucat paradicsom)
- 3 font hagyma (kb. 3-4 nagy hagyma)
- 1 1/2 teáskanál fekete bors
- 1 evőkanál száraz mustár
- 1 teáskanál Worcestershire szósz
- Opcionális: 2 teáskanál vegyes pácolási fűszer
- 2 csésze fehér ecet
- 1 csésze méz
- Só ízlés szerint)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Szeletelje vagy darabolja a zöld paradicsomot és a hagymát; Helyezze őket egy nagy holland kemencébe vagy készletbe, borssal, mustárral és Worcestershire szósszal. Helyezze a kevert pácolás fűszereket (ha használ) egy kendőbe egy kendőbe, és adja hozzá a keverékhez.
Öntsön az egész ecetet, és kb. 4 órán keresztül főzze nagyon alacsony hőn, időnként keverve.
3 vagy tételenként dolgozva óvatosan pürtse fel a keveréket egy turmixgépben, vagy keverje össze a serpenyőben egy botkeverővel. Törölje le a zöld paradicsom főzéséhez használt serpenyőt.
Helyezzen egy hálószűrőt egy nagy tál fölé, és szűrje le a ketchup-keveréket. Dobja el a szűrőbe hagyott magokat és szilárd anyagokat.
Helyezze vissza a ketchupkeveréket a holland sütőbe vagy a készletbe, és forralja fel; adjuk hozzá a méz. Kóstolja meg és adjon hozzá sót, ha szükséges. Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le főzés közben, amíg megvastagodik.
Időközben töltsön vízzel egy vízfürdő-konzerv kannát; adjuk hozzá az üvegeket és forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsonyra.
Helyezze a lezáró fedőket egy serpenyőbe és fedje le vízzel; enyhe forrásig; vegye le a serpenyőt a tűzről.
Azonnal töltsük meg a sterilizált üvegedényeket, 1/4 hüvelyk helyet hagyva.
Törölje le tiszta, nedves törölközővel vagy papírtörlővel az üvegek tetejét és a szálakat.
Helyezze a forró tömítő fedeleket az üvegekre és helyezze be a csavarható gyűrűket; Kerülje a túlzott meghúzást.
Helyezze az üvegeket egy tartóba, és engedje le őket a vízfürdő-kannába. A víznek legalább 2 hüvelyk kell lennie az üvegek teteje felett. Adjon hozzá még meleg vizet, ha szükséges, és forralja fel a vizet. Az enyhe forralás fenntartása mellett dolgozza fel a teljes 1-szeres üvegeket 15 percig.
Óvatosan vegye ki az üvegeket, és teljesen lehűtse. Próbálja meg elkerülni az üvegek megdöntését, és ne rázza meg őket.
A fedél közepén lévő depressziónak le kellett ugrania. Ha a fedél középső "gombját" nem nyomja le, az edényt nem zárják le és hűteni kell.
Hagyja, hogy a zöld paradicsom ketchup üvegek szobahőmérsékleten álljanak 24 órán keresztül. A bontatlan lezárt üvegeket egy évig hűvös, száraz helyen tárolja. A lezárt vagy nyitott üvegeket legfeljebb 3 hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben.
A recept körülbelül 4-6 pin zöld paradicsom ketchupot tartalmaz.
Vigyázzon, ha forró összetevőket kever
A gőz gyorsan megnő a turmixgépben, és az összetevők mindenhol fröccsent, vagy égési sérülést okozhatnak. Ennek elkerülése érdekében töltse fel a turmixgépet a felfelé csak egyharmaddal, szellőztesse a tetejét, és keverés közben fedje le egy hajtogatott konyhai törölközővel.
Tipp
- Az alapvető üvegek, fedelek, vízforraló kannák és tartók mellett számos hasznos edény és edény található a piacon az otthoni konzervezés szerelmeseinek. Az emelőfogók, a fedéltartók, a mágneses fedélpálca, valamint a széles szájú és keskeny szájú jar tölcsérek megkönnyítik a feladatot.
Recept címkék:
- Paradicsom
- zöld paradicsomszósz
- déli
- esik
