Imagenavi / Getty Images
- Összesen: 13 perc
- Prep: 3 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 8 darab (1 adag)
A grillezett shishamo (olvadék) népszerű japán étel, ahol az egész hal, fejétől farkáig, apró csontok és minden más előételként, köretként vagy előételként fogyasztható.
A Shishamo egy kicsi sósvízi hal, amely az Osmeridae családba tartozik. Ez egy japán konyha általánosan fogyasztott hal, amelyet egyszerűen grilleznek, és gyakran megtalálják az izakaya (tapas) stílusú japán éttermek menüjében.
Míg a japán, a shishamo és a komochi shishamo kifejezéseket felváltva használják néhány étteremmenüben, addig a komochi shishamo kifejezetten a sok tojást hordozó olvadra (shishamo) utal (komochi). A shishamo őse általában fehéres-sárga színű, és ez teszi a komochi shishamo-t egyedivé és kellemesvé. Valójában a hal olyan kicsi, hogy kevés hús van, és rájössz, hogy a halak tényleges húsa szinte teljes egészében a kaviárból áll. Talán a shishamo ezen aspektusa teszi ezt a halat egyedivé.
Mivel a shishamo olyan kicsi hal (a piacon átlagosan kb. Hét hüvelyk hosszúságúak), vékony, lágy csontok és fej általában a kaviárral és a többi halral együtt fogyaszthatók, beleértve a farkot is! Ha a halat jól grillezik, akkor a fej és a farok ropogóssá és ropogóssá válik, és valójában nagyon élvezetes. Bár a teljes hal fogyasztható, ez a hal valószínűleg nem mindenkinek szól, de ahogy mondjuk: „Ne csapd be, addig próbáld ki!” Messze a shishamo az egyik kedvenc halunk, amelyet főzni és élvezni lehet.
Hozzávalók
- 8 friss vagy fagyasztott komochi shishamo (ikrával szaggatva)
- Főző spray
- Reszelt daikon (japán retek)
- Díszítés: szójaszósz (ízlés szerint szezonban)
Lépések
Finoman öblítse le a shishamo-t vízzel. A papírtörlővel szárítsa meg. Ha fagyos, grillezés előtt először olvassza meg a halat.
Permetezzen repceolajat egy grill serpenyőre.
Közepes-magas hőn keresztül óvatosan süsse meg a halakat mindkét oldalon kb. 4-5 percig, amíg megbarnul. Ha jobban szeretné, ha a hal bőre inkább a ropogós oldalon legyen, keressen néhány percig hosszabb ideig az ízlés szerint. A halak megfordításakor legyen nagyon óvatos, mivel a halak finomak és könnyen széteshetnek. A hal héja is nagyon vékony, és ha főzés közben kissé kinyílik, az természetes, és nem kell aggódnia.
Rácsapja a japán daikon retekre, és ezt az oldalt tálalja, ízesítve a retek és a halak szójaszószával fűszerezve.
tippek
- Tálaljuk shishamo-t reszelt japán daikon retek, szójaszósz, párolt rizs, miso leves és egy könnyű spenótos ohitashi salátával egy elegáns (és könnyű) japán ételhez.Shishamo könnyen elérhető a japán piacokon és más ázsiai élelmiszerboltokban, és megtalálható a piac hűtött vagy fagyasztott részében.
Recept címkék:
- hal
- előétel
- japán
- családi vacsora
