falcon0125 / Getty Images
Több mint 400 évvel ezelőtt szarvasmarha-tenyésztést vezettek be Brazília Rio Grande do Sul régiójába. A Gauchosnak nevezett cowboyok ezeket a szarvasmarhákat tenyésztették, és a texasi cowboyokhoz hasonlóan új főzési stílust hoztak létre. Churrasco-nak hívták, ami brazil grill. Noha ez a grillezési stílus nem olyan füstön alapult, mint az Egyesült Államok déli részén, ennek minden amerikai hagyománya és eleme megvan az amerikai barbecue. Churrasco a 16. és 17. században kezdődött, és az egész Brazíliában az 1940-es években elterjedt, amikor a Gauchos elterjedt az országban.
Churrasco eredete
Eredetileg a brazil stílusú barbecue szokásos receptje a hús durva sóval való bevonása volt. A hús körülbelül 30 percig ült, hogy felszívja a sót, majd a tűz fölé helyezték. Később egy sós vízből készült tálat használtak a húsok nedves tartására a főzés során. A marhahúst általában nem fűszerezték. A baromfit és a bárányt azonban főzés előtt egy dús marinádával fűszerezik. A húsok olyan helyek, amelyek hosszú kardszerű nyárson vannak, és amelyeket nyílt tűzön főznek. Manapság a grillezés e stílusának növekvő népszerűségével akár churrasco grill is megvásárolható.
A Churrasco sokkal több, mint a főzés egyik módja a Rio Grande do Sul-ban - ez egy életmód. Brazília barbecue fővárosa Nova Brescia városa, amelynek szobrája egy ember főz barbecue főzéssel a középterületen. Az 1940-es években ebben a városban 150 000 lakosa volt. Azóta a népesség kb. 30 000-re esett vissza, mivel Brazília egész területén barbecue éttermek nyíltak.
Brazil barbecue ma
A brazil barbecue népszerűségének a világ minden táján felbukkanó évek százai alapításához kell vezetnie. A menüben általában borda, linguica (portugál stílusú kolbász), báránykebab, csirkecomb, hal és sok egyéb étel található.
Az összes húst hosszú, nyárson elhelyezett nyárson, tűz fölé helyezve, lágyabb tárgyakkal, a tetejére helyezve, hogy a gyümölcslevek lecsepegjenek, és megízleljék a többi darabot. Amikor a hús főzött, a pincérek a nyársat az asztalról asztalra hordják, darabokra vágva a tányérra. Anélkül, hogy az asztalról mozogna, gyakorlatilag korlátlan ételeket élvezhet, amíg a gyomor meg nem csonkít, és itt az ideje hazavágni. Ez valóban nagyszerű étkezési élmény.
Brazil barbecue otthon
Ezt otthon is megtapasztalhatja. A kebab az egyik legegyszerűbb dolog a sütéshez. És mivel a hagyomány az, hogy csak egy fajta húst tegyenek minden nyársra, akkor a különféle főzési idők problémáját kiküszöbölik. Legközelebb, amikor fegyveres hadserege van, próbáljon ki egy brazil grillt.
