Yagi Stúdió / Getty Images
- Összesen: 10 perc
- Prep: 5 perc
- Főzni: 5 perc
- Hozam: 2 csésze (8 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 123 | Kalória |
| 2g | Zsír |
| 25g | Carbs |
| 6g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 2 csésze (8 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 123 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 2g | 2% |
| Telített zsír 0g | 1% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 36 mg | 2% |
| Összes szénhidrát 25 g | 9% |
| Élelmi rost 5g | 17% |
| Fehérje 6g | |
| Kalcium 221 mg | 17% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Masala - hivatalos nevén "garam masala" - Indiában, Pakisztánban és más dél-ázsiai országokban elterjedt őrölt fűszerek keveréke. A fűszerkeverék tökéletesen alapul szolgál hal-, csirke- és sertésételekhez, mint például a hara zöld masala és a chop hara masala, amely egy népszerű indiai sertés recept.
Noha a fahéj, a szerecsendió, a szegfűszeg, a kardamom, a bors és a kömény keverékét hagyományosan az indiai ételekben használják, "a szakácsok a közelmúltban elkezdték hozzáadni a garam masala-t a pácokhoz, salátaöntetekhez és egyéb ételekhez", az NPR Monica Bhide szerint. A "Garam" jelentése "hő" hindi nyelven, az egyik fő hivatalos nyelv Indiában, de a masala fűszerkeverék valójában nem forró. "Ez azt jelenti, hogy a fűszerek növelik a test hőjét az anyagcserének növelésével" - jegyzi meg Bhide. Ezért gyakran találja ezt a fűszerkeveréket, amelyet sok indiai receptben egyszerűen "masala" -nak neveznek. A "Hara" egyébként "zöld" -et jelent hindi nyelven.
A masala receptje kissé változtatja a hagyományos keveréket. Friss menta felhasználásával fésülti meg az ízét, a fokhagymát és a hagymát, hogy kissé megharapja a keveréket, és ebben az esetben a chili, hogy hőt adjon a keverékhez. Ironikus módon ezt a verziót valóban "garam" masala-nak hívhatjuk, mert a chili használatával annyi hőt ad hozzá a keverékhez, amennyit csak akar. A hagyományos masala recept egy másik változata a mákmag hozzáadása, amely textúrát ad a keverékhez.
Hozzávalók
- 2 csokor koriander (250 gramm 1/4 font, gyökerek eltávolítva)
- 1 csokor menta (kb. 100 gramm vagy 1/5 font)
- 1 fokhagyma hüvely (10-15 szegfűszeg)
- 3 hüvelykes darab gyömbér (friss)
- 4 vagy 5 zöld chili (ízlés szerint)
- 1 nagy hagyma
- 2 fahéj bot (egyenként 2 hüvelyk)
- 1 evőkanál mák
- 6 szegfűszeg
Lépések
A Masala készítése
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Durván vágja le a koriandert és a mentaleveleket.
Hámozzuk meg és daráljuk a fokhagymát.
Daráljuk a gyömbért és a chili-t apróra.
Kockázza meg a hagymát apróra.
Az összes összetevőt őrölje egy sima pasztává.
Adjon hozzá vizet, ha szükséges az őrlés megkönnyítése vagy a sima textúra biztosítása érdekében.
Azonnal használja fel, vagy tegye a keveréket légmentesen záró edénybe, és tárolja hűvös, száraz helyen, legfeljebb hat hónapig.
Élvezd!
tippek
- Lehet ―, de nem kell ― néhány összetevőt szárazon pörkölnie, amelyek elősegítik a nedvesség eltávolítását, és a magvakat és a szegfűszeget roppantossá teszik, így könnyebben őrölhetők.Ha ezt a módszert választja, süsse a fokhagymát, a gyömbért, a fahéjat, mákos és szegfűszeg.Folytassa a fokhagyma és a szegfűszeg előkészítésének korábbi útmutatásait.Adja hozzá ezeket az összetevőket egy nagy fenekű serpenyőbe, és a keveréket közepes lángon pirítsa fel, folyamatos keverés közben, hogy elkerülje a kis darabok elégetését.Vegye le az összetevőket és állítsa be őrlés előtt 5-10 percre hagyja őket lehűlni. Az összetevők őrlésére is használhat darálót.
Recept címkék:
- Bors
- köret
- indián
- családi vacsora
