Luc / Marian Blazes
- Összesen: 13 perc
- Prep: 10 perc
- Főzni: 3 perc
- Hozam: 1 1/2 csésze salsa (3-6 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 82 | Kalória |
| 3g | Zsír |
| 14g | Carbs |
| 2g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 1/2 csésze salsa (3-6 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 82 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 3g | 3% |
| Telített zsír 0g | 2% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 8 mg | 0% |
| Összes szénhidrát 14 g | 5% |
| Élelmi rost 2g | 8% |
| Fehérje 2g | |
| Kalcium 68 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Chancho en piedra a hagyományos chilei salsa pebre nevű változata. A Pebre általában apróra vágott hagyma és fokhagyma, piros chili paprika, zöldpaprika és koriander keveréke. A Chancho en piedra általában paradicsommal és mártásszerűbb állagú, mivel hagyományosan egy Chancho en piedra nevű kőhabarcsban és mozsártörőben készítik . (A chancho szó azt jelenti, hogy "disznó", a chancar ige pedig azt jelenti, hogy "őrölni" (és nyilvánvalóan a ketchua nyelvből származik). A habarcsnak megvan a neve a chancar szó alapján, de az idő múlásával Chancho-ra változott. Néhány kőhabarcs van "lába" és hasonlítanak az állatokra).
Érdekes módon a chancho en piedra egy chilei funk rock zenekar neve is.
A chancho en piedra elkészítéséhez a fokhagymát, a fűszereket és a chili paprikát őrölt sima pasztává kell összedarabolni a zúzott paradicsommal. Ez majdnem olyan, mint egy nyers olasz tésztaszósz. Ha nincs habarcs és mozsártörő, akkor ezt a mártást főzőkészítőben vagy turmixgépben készítheti. Nyugodtan állítsa be a chili paprika és az ételízesítők mennyiségét személyes ízlésének megfelelően, de a paradicsomot feltétlenül meg kell hámozni. Tálaljuk ezt a salsát mártással kenyérrel, sajttal, vagy egyszerűen édesítetlen szopszillákkal.
Hozzávalók
- 3 fokhagyma gerezd
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál paprika
- 1 evőkanál oregánó (friss, ízlés szerint)
- 2 kis zöld chili paprika (mint például a jalapeños)
- 1 közepes hagyma
- 3 közepes paradicsom
- 1 evőkanál vörös bor
- 1 evőkanál olívaolaj
Lépések
Egy éles késsel hajtson végre két darabot a "paradicsom" alakú paradicsom bőrén. Helyezze a paradicsomot egy forrásban lévő vízforralóba 1 percre. Távolítsa el és hagyja lehűlni, majd meghámozza a bőrt a paradicsomról.
Vágjon be, aprítson fel két paradicsomot, és tegye félre. Vágja be és apróra vágja a fennmaradó paradicsomot, és tegye félre egy külön tálban.
Hámozza meg a fokhagyma szegfűszeg, és tegye őket a habarcsba (vagy egy élelmiszer-feldolgozóba vagy turmixgépbe). Adjuk hozzá a sót, a borsot és az oregánót, és őröljük meg mindent, hogy sima legyen.
Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát, és adjuk hozzá a tálhoz. Vetje magát és durván apróra vágja a chili paprikát, és adja hozzá a hagyma / fokhagyma keverékhez. Csiszoljuk (vagy feldolgozzuk) a keveréket sima pasztává.
Adjuk hozzá a két apróra vágott paradicsomot a keverékhez. Adjuk hozzá a borot (ízlés szerint) és az olívaolajat. Csiszoljuk (vagy feldolgozzuk) simáig. Keverje hozzá a megmaradt finomra vágott paradicsomot. Ízesítsük sóval és borssal.
Tipp
- A salsa hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig tárolható.
Recept címkék:
- Paradicsom
- Dél-amerikai
- Super Bowl
- szósz
