Aparna Balasubramanian / Getty Images
- Összesen: 2 óra 10 perc
- Prep: 70 perc
- Cook: 60 perc
- Hozam: 4 adag (4 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 199 | Kalória |
| 4g | Zsír |
| 37g | Carbs |
| 5g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 adag (4 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 199 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 4g | 5% |
| Telített zsír 1g | 4% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 463 mg | 20% |
| Összes szénhidrát 37 g | 14% |
| Élelmi rost 5g | 16% |
| 5g fehérje | |
| Kalcium 92 mg | 7% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Rendkívül népszerű az észak-indiánok körében, ezeket legjobban hűtött joghurttal és kedvenc savanyúságával vagy chutney-jával eszik. Szeretnél szemtelen lenni? Az Aaloo parathas finom ízű, friss, vastag tejszínnel vagy egy sóval sós házi vajjal!
Hozzávalók
- 5 közepes burgonya (főzve, hámozva és nagyon jól aprítva)
- 2 teáskanál koriander por
- 1 teáskanál köménypor
- 1/2 teáskanál köménymag
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1 teáskanál vörös chili por
- só ízlés szerint
- 3 evőkanál koriander levél (apróra vágva)
- 1 darab gyömbér (2 hüvelyk, finoman reszelt)
- 2 csésze liszt (teljes kiőrlésű)
- 2 evőkanál növényi olaj (vagy napraforgó- vagy repceolaj)
Lépések
Tegye a burgonyapürét, a koriander és a köményport, a köménymagokat, a kurkuma, a chili por, az ízlés szerint sót, az apróra vágott friss koriandert és a reszelt gyömbért egy nagy keverőedénybe. Az összetevőket keverés közben jól keverje össze. Miután jól összekeverték, tartsuk félre későbbi állapotban.
Helyezze a lisztet, olajat / ghee-t és az összes hozzávalót (a víz kivételével) egy nagy keverőedénybe.
Dörzsölje össze, hogy morzsás keveréket képezzen.
Most lassan adjunk hozzá vizet, egy-egy részletre, és jól meggyúrjuk, hogy sima, hajlékony tésztát kapjunk. Fedjük le és tegyük félre egy órára.
Ossza el a tésztát golfgolyó méretű részekre, és tekerje a kezét addig, amíg sima és repedésmentes.
Nagyon finoman lisztessen egy gördülődeszkát vagy tiszta ellenfelületet, és gördítsen minden golyót egy 5 hüvelykes körbe. Most vegyen egy evőkanálnyi tele burgonyakeveréket, és kanállal vegye be az imént készített kör középpontjába. Lassan emelje fel a széleket, és hozza össze közepén a tasak kialakításához. Nyomja össze szorosan a végeket a tasak bezárásához. A lezárás után óvatosan nyomja le, hogy ellapuljon, és így meg lesz lapítva.
Enyhén lisztelje fel a gördülő felületét, és görgesse ezt a tasakot egy 7-8 hüvelykes körbe. Ne aggódjon túl sokat, ha a töltelék kiürül. Ez gyakran előfordul, de elkerülhető egy nagyon könnyű kézzel a paratha kihúzásához. Csak gyűjtsük össze a tölteléket, vagy tartsuk félre, vagy próbáljuk visszatenni a parathába, és szorítsuk meg a tésztát. Továbbá, ha csak az Aaloo Parathas-szal indul, ne aggódjon a tökéletes kerek formájáért, mert ehhez egy kis gyakorlat szükséges. Bármi legyen is a forma, ugyanolyan jó ízű! A kényelem érdekében tekercseljen annyi paratát, amennyit csak akar, és rakja össze őket, készen áll a főzésre egy-egy réteg ragasztófóliával az egyes paraták között.
Melegítsen egy serpenyőt, és egyenként megsütje a paratákat, így: Helyezze a paratha-t a serpenyőre. Ha elsőként látja, hogy apró buborékok emelkednek a paratha felületén, hajtsa végre az első flip-ot. Amint megtörtént az első flip, csepegtessen be egy kevés olajat a tetejére, és jól szétterítse a paratha felületére. 30 másodperc múlva ismét megfordul, és ezen a felületen is szöcsög az olaj. A paratha akkor készül, amikor mindkét oldal ropogós és aranybarna.
Tálaljuk hűtött joghurttal és kedvenc savanyúságával vagy chutney-jával.
Recept címkék:
- Burgonya
- előétel
- indián
- buli
