Kulesza Adam / Getty Images
- Összesen: 2 óra
- Prep: 10 perc
- Cook: 110 perc
- Hozam: 4 csésze (8 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 265 | Kalória |
| 14g | Zsír |
| 14g | Carbs |
| 18g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 csésze (8 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 265 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 14 g | 18% |
| Telített zsír 4g | 18% |
| 50 mg koleszterin | 17% |
| Nátrium 129 mg | 6% |
| Összes szénhidrát 14 g | 5% |
| Élelmi rost 2g | 9% |
| Fehérje 18g | |
| Kalcium 67 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ezt a kiadós húsmártást a klasszikus ragù alla bolognese ihlette, amely egy vastag, húsos mártás, amelyet órákig tejjel, vörös borral és pár evőkanál paradicsompasztával párolnak - meglepően kis mennyiségű paradicsom Északon Amerika szabványok.
Ez a recept még hangosabb. A bor marad, és hozzáadunk egy kis mennyiségű marhahúst. A tej eltűnt, és paradicsompaszta helyett konzerv paradicsomot használnak.
Sokkal gyorsabban elkészíthető, mint a hagyományos ragù, amely négy órát főzhet, amíg a hús el nem bomlik, és fényesen elolvad a mártással. Ez a recept megköveteli, hogy ezt a mártást körülbelül egy órán keresztül pároljuk, annyi ideig, hogy a folyadék nagy részét elfőzzük, miközben annyit hagyunk, hogy még mindig beborítsa a tésztát.
Mint a ragù alla bolognese , ez a húsmártás is párosul nagyobb tésztákkal, mint például a tagliatelle - amelyek széles szalagok vagy a rigatoni - amelyek rövid, széles csövek.
Valójában, ha van recept, ez a húsmártás még inkább hasonlít a hagyományos olasz ragù alla bolognese-hez , ez a bolognese szósz egyszerűsített változata, amelyet általában az Egyesült Királyságban szolgálnak fel, ahol a spagetti elkápráztathatatlanul élvezi - az olasz szakácsok érzékelhető félelme ellenére . (Valójában, a spagetti bolognese, vagy a spag bol, mint nevezik) ott mindenütt jelen van, mint a hal és a chips vagy a doner kebab.)
A darált marhahús és a sertéshús kombinációja húsos, zsíros jóságot eredményez a szószban. Kedves és kielégítő, bármi legyen is a tészta hajlandósága. Ez egy remek szósz is, amelyet felhasználhat a lasagna elkészítéséhez.
Hozzávalók
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1 közepes sárgarépa (hámozott és kockára vágott)
- 1 közepes hagyma (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (apróra aprítva)
- 1/2 csésze vörös bor
- 1/2 csésze marhahúskészlet
- 1/2 font darált marhahúst
- 1/2 font őrölt sertéshús
- 1 28 uncia doboz egész paradicsom (folyadékkal)
- 1/2 teáskanál oregánó
- 1/2 teáskanál bazsalikom
- 1 teáskanál cukor
- Kóser só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
Lépések
Egy nagy, nehéz fenekű serpenyőben melegítsük egy percig az olívaolajat közepes lángon.
Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, és egy kissé pirítsuk, amíg a hagyma áttetsző, de nem barna.
Adjuk hozzá a paradicsomot és a fokhagymát. Forraljuk főzzük és főzzük 30–45 percig, fedetten, amíg a szósz enyhén csökken. Ha úgy tetszik, fakanállal felbonthatja az egész paradicsomot, amíg a szósz megsüt.
Eközben a húst külön serpenyőben, kis mennyiségű olajban főzze meg. Ízesítsük egy kis sóval, amíg főz. Vegye ki a húst a serpenyőből, és tegye félre. Csatornázza le a felesleges zsírt, majd zsírtalanítsa az edényt a borral. Adjuk hozzá az alapanyagot, és főzzük, amíg a folyadék felére nem csökken, majd adjuk hozzá a paradicsomszószhoz.
Távolítsa el a paradicsomszószt a tűzről, és engedje át egy élelmiszer-malomon vagy pürén egy élelmiszer-feldolgozó berendezésben, amíg sima nem lesz, szükség esetén tételekben dolgozva.
Tegye vissza a mártást a fazékba, és adja hozzá a megbarnított húst és a gyógynövényeket. Pároljuk 1 órán keresztül, fedetlenül, alkalmanként keverve.
Ha szükséges, állítsa be a vastagságot további készlettel. Írja be ízlés szerint kosher-sóval és cukorral, és azonnal tálalja a választott tésztával.
Recept címkék:
- Paradicsom
- vacsora
- olasz
- családi vacsora
