Teri Gruss
- Összesen: 34 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 24 perc
- Hozam: 16 tortilla (16 adag)
A kukorica tortilla manapság a masa harina-ból készül, amely egy speciális kukoricaliszt. Noha természetesen gluténmentesnek kell lennie, a feldolgozás és a csomagolás során problémát jelent a gluténnal való keresztszennyezés. Számos masa harina terméket őrölnek és csomagolnak olyan létesítményekben, amelyek búzát, rozsot és / vagy árpát is kezelnek. Keresse meg a gluténmentes "masa harina" feliratot.
Tartson egy zacskót hitelesített gluténmentes masa harinát a kamrában vagy a fagyasztóban, és könnyű, finom kukorica tortillákat készíthet, amikor úgy érzi. Szüksége van három igazán egyszerű összetevőre: masa harina, só és víz. A recept nem sokkal alapvetőbbé válik.
A tortillaprés egyáltalán nem nélkülözhetetlen a házi tortilla elkészítéséhez, de a prés gyorsan, egy szép, egységes tortillát készít. A viaszos papír és egy darab csempe (vagy egy tányér) elképesztően jól működik a tortilla kialakításában anélkül, hogy speciális berendezést kellene vásárolni.
Hozzávalók
- 2 csésze / 232 g gluténmentes masa harina kukoricaliszt
- 1 teáskanál //5 g kosher-só (vagy tengeri só)
- 1 1/2 csésze / 350 ml víz (forró)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Tegyen gluténmentes masa harinát és sót egy nagy tálba. Öntsen be kb. 1 csésze forró vizet és keverje össze egy nagy kanállal. Adjunk hozzá még vizet, kb. 1 evőkanál egyszerre, amíg meg nem tud alakítani egy puha tésztát. Lehet, hogy nem kell a teljes forró vízmennyiség ahhoz, hogy lágy, hajlékony és könnyen formázható tésztagolyó alakuljon ki.
Helyezze a tésztalabdát egy tiszta felületre, és ossza meg 12-16 egyenlő darabokra. Tekercselje apró golyókba, és fedje le nedves törülközővel, miközben minden golyót lapos tortillába simít.
Hevítsen öntöttvas serpenyőt vagy nehéz, biztonságos, nem tapadó serpenyőt közepes hőn. Ne adjon hozzá zsírt vagy olajat a serpenyőbe.
Alakítsa a tortillákat, majd egyenként tegye a tortillákat a forró serpenyőre és főzze. Körülbelül 1 perc múlva, vagy amikor a tortilla csak megbarnul. Ez kb. 2 percig tarthat.
Rakja össze a főtt tortillákat, és tekerje be egy törülközőbe, vagy helyezze tortilla-tálba, hogy melegen tartsuk a tálalásig.
Élvezd!
Tipp
- Mindig ügyeljen arra, hogy a munkafelületek, edények, edények és szerszámok nem tartalmaznak glutént. A gyártók értesítés nélkül megváltoztathatják a termék összetételét. Ha kétségei vannak, ne vásároljon és ne használjon terméket, mielőtt kapcsolatba lépne a gyártóval annak ellenőrzésére, hogy a termék gluténmentes-e.
Masa Harina Táplálkozási megjegyzések
A Masa harina szárított kukoricából készül, amelyet egy speciális mészvíznek nevezett vizes oldatban áztattak be. Az őrölt kukoricát mész vízben áztatva a masa harina emészthetőbbé válik, mint a sima kukoricadara. A mészvíz, amely kalcium-hidroxidot tartalmaz, jelentősen javítja a kukoricaliszt tápértékét.
A masa harina fontos táplálkozási tulajdonsága, hogy a niacin vagy a B3-vitamin könnyebben felszívódik, mint ha nem áztatott kukoricadaraba köti. Azok a kultúrák, amelyek magas kezeletlen kukoricát fogyasztanak, magas kockázatot jelentenek egy súlyos niacinhiányos betegség kialakulására, az úgynevezett pellagra.
A 6 legjobb gluténmentes étkezésRecept címkék:
- gluténmentes
- kukorica tortilla
- gluténmentes tortilla
- előétel
