Luc / Elizabeth LaBau
- Összesen: 2 óra
- Prep: 2 óra
- Cook: 0 perc
- Hozam: 60 szarvasgomba (60 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 137 | Kalória |
| 10g | Zsír |
| 11g | Carbs |
| 2g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 60 szarvasgomba (60 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 137 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 10g | 12% |
| Telített zsír 6g | 29% |
| Koleszterin 6 mg | 2% |
| Nátrium 5 mg | 0% |
| Összes szénhidrát 11 g | 4% |
| Élelmi rost 2g | 7% |
| Fehérje 2g | |
| Kalcium 17 mg | 1% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A mézes szarvasgomba a méh térde. Édes méz-csokoládé ganache-vel és belső oldalán meglepő tiszta méz zsebükkel készültek. Ez a recept gyönyörű csokoládéval mártott, méhkas-alakú szarvasgomba készít, folyékony mézes töltelékkel.
Ez a folyamat némileg időigényes, ezért mindig dönthet úgy, hogy egyszerűen gömbölyíti gömbökbe és ehelyett csokoládéba vagy kakaóporba meríti őket. Mivel a méz fő íze ezekben a szarvasgombákban, használjon olyan erős ízt, amely kiemelkedik a csokoládéból.
Hozzávalók
- 1 csésze nehéz krém
- 1/2 csésze méz (megosztott felhasználás)
- 2 evőkanál sózott vaj (lágy)
- 1 font keserű édes csokoládé (apróra vágva)
- 1 1/2 font csokoládés cukorka bevonat (merítéshez)
Lépések
Helyezze az apróra vágott keserédes csokoládét egy nagy hőbiztos tálba.
Helyezze a nehéz tejszínt és a 1/4 csésze mézet egy kis serpenyőbe közepes lángon, és melegítse addig, amíg csak alig kezd forrni.
Öntsük a forró tejszínt az apróra vágott csokoládéra, és finoman habverjük fel az egyesítéshez.
Ne súrolja túl gyorsan, mivel nem akarja, hogy légbuborékok keletkezzenek, de ellenőrizze, hogy az összes csokoládé megolvadt-e a krémbe, és a keverék nagyon sima.
Miután a csokoládé megolvadt, adjuk hozzá a lágy vajat, és habverjük fel, amíg hozzá nem kerül. A ganache-nak nagyon sima és fényesnek kell lennie.
A ganache gyors lehűtéséhez öntsük egy 9x13 méretű serpenyőbe vagy egy peremes kemencébe, és nyomjuk meg a csokoládé tekercsét a csokoládé tetejére, hogy ne alakuljon ki bőr.
Hűtse le kb. Egy órán keresztül, amíg nem lesz rugalmas, de kissé szilárd. Alapvetően azt szeretné, hogy elég hajlékony legyen a csővezeték-zsákon átvezetéshez, de elég merev ahhoz, hogy megőrizze alakját.
Amíg várja meg, amíg a ganache lehűl, készítse el a szarvasgomba alapjait. Olvassa el a cukorka bevonatot a mikrohullámú sütőben, amíg teljesen megolvad és sima, és kb. Felét egy nagyon vékony rétegben terítse egy fóliával borított sütőlapra.
Helyezze a sütőlapot a hűtőszekrénybe, hogy lehűtse a bevonatot, amíg az majdnem el nem áll. Nem akarja, hogy teljesen kemény és törékeny legyen, mert köröket vág ki belőle, és ha túl kemény, akkor egyszerűen bepattan.
Ha már majdnem kész, de még mindig kissé hajlékony, vegyen egy kicsi, 1 hüvelyk méretű, kerek kekszvágót, és vágjon 60 kört a csokoládéból. Ha nem rendelkezik apró sütőmaróval, a csővezeték alja gyakran alternatívaként működik.
Nyissa ki a köröket, simítsa ki a durva éleket, és tegye félre egy sütőlapra. Vegye ki a fennmaradó bevonatot, és helyezze vissza az olvadt bevonattal ellátott tálba, hogy újraolvadjon és később merüljön fel.
Miután a ganache eléggé lehűlt, hogy megőrizze alakját, tegye egy csővezetékzsákba, amelynek kis, kerek hegyével van ellátva - 1/8 "és 1/4" szélességűnek - úgy tűnik, jól működik.
Csövezzen egy magas körű ganache-t az egyik csokoládé kör külső széle körül. Javasoljuk, hogy járjon körül kétszer, hogy a kör elég magas legyen ahhoz, hogy megtartsa a mézet, amely kitölti az üregét. Addig ismételje meg, amíg az összes csokoládé korong körül nem elég "gyűrűs".
Helyezze a sütőlapot 10 percre a fagyasztóba, hogy valóban megszilárduljon a ganache.
Ha a ganache nagyon szilárd, öntsön egy kis mézet az egyes ganache körök közepére.
Ezután csövezzen rá még több ganache-t, és egyre kisebb köröket készítsen, hogy a végső szarvasgomba a méhkaptár kúp alakjára hasonlítson.
A legjobb, ha ezeket a készülékeket kb. Egy órán át hagyja hűtőszekrényben megszilárdulni, de felgyorsíthatja a folyamatot, kb. 15 percig fagyasztva.
Nem akarja túl sokáig hagyni őket a fagyasztóban, mivel a szilárd fagyasztott szarvasgomba nem eredményez nagyon jó eredményeket.
Amíg megvárja, amíg a szarvasgomba eléggé megszilárdul, hogy belemerüljön, olvassa el újra az összes cukorka bevonatot, amíg sima és folyékony lesz.
Két villával vagy mártószerszámmal merítse be a szarvasgomba a bevonó csokoládéba. Helyezze vissza a mártott szarvasgomba a sütőlapra, és ismételje meg, amíg az összes szarvasgomba meg nem merült. Hűtse le a tálcát a bevonó csokoládé körülbelül 10 percig történő beállításához.
A mézszarvasgomba legjobban szobahőmérsékleten szolgálják fel, és légmentesen zárt tartályban, hűtőszekrényben akár egy hétig is tárolhatók.
Recept címkék:
- szarvasgomba
- sütik és édességek
- Amerikai
