A luc
- Összesen: 9 perc
- Prep: 1 perc
- Cook: 8 perc
- Hozam: 4-6
A hongkongi tejteát „harisnya harisnya” vagy „selyem harisnya tea” néven is ismerték, mert gyakran főzik egy nagy teászokban, amely hasonlít a harisnyanadrágra. Sima, krémes állagú, az elpárologtatott tejnek köszönhetően (vagy ha édesített, sűrített tejet választ, akkor gyönyörűen édes és teljes ízesítésű).
Ahogy a neve is mondja, a tejtea Hongkongból származott. A tejtea a brit gyarmati uralomból származik Hong Kong felett. Hongkongban népszerűvé vált a délutáni tea brit hagyománya, ahol a fekete tejet tejjel és cukorral tálalják. A tejtea hasonló, azzal a különbséggel, hogy elpárologtatott vagy sűrített tejjel készül, a közönséges tej helyett. A tejtea úgynevezett, hogy megkülönböztesse azt a "kínai teától", amelyet egyszerűen szolgálnak fel. Hongkongon kívül Hongkong-stílusú tejteának nevezik.
A Cha Chow tejtea, sűrített tejjel, elpárologtatott tej és cukor helyett. Íze, amint várható, édesebb, mint a közönséges tejtea. A tejteát és a kávét együtt jüan jangnak hívják.
A hongkongi stílusú tejtea ízét és textúráját befolyásolhatja a felhasznált tej. Például egyes hongkongi kávézók inkább egy töltött tejvariánst használnak, azaz nem pusztán elpárologtatott tej (mint a legtöbb kiskereskedelmi márka esetében), hanem sovány tej és szójaolaj kombinációja.
Az alábbiakban bemutatjuk a klasszikus hongkongi stílusú tejteák receptjeinek egyszerű változatát. Kiegészítő élvezethez használja azt a Yin-Yang kávé-tea alapjául.
Hozzávalók
- 1 csésze víz
- 2 evőkanál fekete tealevél (lehetőleg egy merész ceiloni tea)
- 1 (14 uncia) édesített sűrített tejet tartalmazhat
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Keverje össze a vizet és a tealeveleket egy kis serpenyőben közepes lángon.
A luc
Forraljuk alacsony forralással. Csökkentse a hőt és párolja 3 percig.
A luc
Vegyük le a tűzről. Keverje hozzá az édesített, sűrített tejet. Vissza a melegbe.
A luc
Vissza a forráshoz. Pároljuk még 3 percig.
A luc
Szűrjük le a teát és a sűrített tejet.
A luc
Tálaljuk forró vagy (opcionális) hűtés mellett, és jég fölé tálaljuk. A kis szemüveg ideális.
A luc
Tálaljuk és élvezzük!
Recept variáció
- Édesített sűrített tej használata helyett 14 uncia doboz párologtatott tejet, cukorral, ízlés szerint használhat.
Recept címkék:
- Kávé
- tejes tea
- reggeli
- kínai
