Egész hal főzése vagy grillezése

Tisztítsa meg a rácsot

arinahabich / Getty Images

A régi maradékok és zsírok sokkal nehezebbé tehetik a halak grillezését, mivel az megtapadhat a felszínen és eltörhet. Használjon repceolajban átitatott papírtörülközőt, és óvatosan tisztítsa meg a felületet, miközben a rács felmelegszik. Használjon egyéb eszközöket, például tiszta keféket a makacs szennyeződések eltávolításához, és adja meg a grillnek az utolsó lépést olajos papírtörlővel. Zárja le, és hagyja felmelegedni, amíg elkészíti a halat.

Csökkentse a halat

jonas unruh / Getty Images

Kezdje egy méretezett és kibelezett hallal, amelynek a kopoltyúit kivágták. Először kb. Három hüvelykben mindkét oldalra kell vágni a halakat. Ez elősegíti az egész hal egyenletes főzését. Ha kihagyja ezt a lépést, a hús vastagabb része továbbra is nyers marad, ha a farok vége már túlfőzött lehet.

A csíkos basszus, mint például a lépésről lépésre bemutatott, nagyszerű grillezésre, csakúgy, mint a kékhal, a piros dob, a nagy walleyes, a pisztráng, a partra szállt lazac, a Sockeye lazac, a fekete tengeri sügér, a porgik, a fehér tengeri sügér, a csendes-óceáni sziklahal, a gyengehal és a sügér., és a csoportosító.

Olajozza meg a halat

Philip Wilkins / Getty Images

A halak grillezése trükkös lehet, mivel hajlamosak a grillhez tapadni. Ennek minimalizálása érdekében először győződjön meg arról, hogy a grill nagyon tiszta, nagyon meleg és nagyon jól olajozott: közvetlenül a hal leengedése előtt tisztítsa meg a rácsot legutóbb, papírtörlővel áztatásával repceolajban, és óvatosan törölje le a főzést. felület.

Ami a halat illeti, olívaolajból vagy szezám olajból kell bevonni. Ez megakadályozza, hogy tapadjon a grillhez, és elősegítse a fűszerek tapadását a halhoz. Ne felejtse el mindig az egyik kezét tisztán tartani, mivel a másiknak olajos lehet a hal kezelése. A tiszta kéz az edények és a tányérok kezeléséhez szükséges.

Nos, sózzuk a halat

Menta Képek / Getty Képek

Sózzuk halaikat szabadon kosher-sóval, beleértve a fejet, a farkot és a testüreg belsejét. Fontos, hogy ne adjunk hozzá további fűszereket, még a fekete borsot sem, mivel ezek megégetik a rácsot, és keserű ízűek, ha a hal eszik. Mentse el a további fűszereket és gyógynövényeket arra az időre, amikor a hal melegszik.

A gyors herby szósz, gremolata vagy aioli grillezett hal esetén kiválóan működik.

Grillezzük az egész halat

wundervisuals / Getty Images

Fektesse le a halat a rácsra úgy, hogy a farok a fő hőtől legtávolabb van. Ne grillezzen nagy halakat nagyon magas hőmérsékleten, mivel azok kívülről ropogóssá égenek, mielőtt a középen átfőzik. Állandó, közepes hőt igényel.

Főzzen körülbelül 10 percig oldalanként egy 20 hüvelykes halat. Az általános szabály tíz perc / hüvelyk vastagság. Csak egyszer hajtsa át a halat; óvatosan emelje fel a halat két (vagy egy hosszú) spatulával, és óvatosan fordítsa meg. Ha mindent helyesen tett, akkor kevés vagy egyáltalán nem tapad a bőr a grillhez.

Pihenje meg a halat

Philippe Desnerck / Getty Images

Tudod, hogy a halat úgy hajtják végre, hogy az egyik vágólapra nézve felfedik a gerincét, és látják, hogy átfőtt. Emelje le a rácsról, és tegye egy tálra 5 perc pihenésre.

Tálaljuk az egész halat

Lisa Romerein / Getty Images

A kiszolgáláshoz csúsztasson egy spatulat egy bemetszett szakasz alá, és egyszerűen emelje ki egy tányérra. A fejhez legközelebb eső résznél mozgassa a spatulát a halak tetejére a gerinc alatt kezdődő bordák felett, majd a teteje körül és lefelé a bordák felé félkör alakú mozgással. Ez biztosítja a csontozat nélküli darabot.

A farok, ha nem feketén égnek, ropogósak és dióízűek; az arca zsíros és ízletes. Választhat a hús mellett a bordák között, valamint a hasban is.