Westend61 / Getty Images
Ahogy a friss gyümölcslé és a turmix egyre népszerűbb, fontos tudni, hogy van néhány kisebb kockázat. Hangsúlyozzam, hogy ezek nagyon apró jellegűek, és semmi nem akadályozhatja meg a gyümölcscentrifugát vagy a turmixokat minden elképesztő előnnyel, beleértve a jobb egészséget, több energiát, a cukros italok finom alternatíváját, különösen gyermekei számára, és a kedvencem, a fogyassza el az összes ajánlott napi adagot friss gyümölcsből és zöldségből. Valójában egy friss gyümölcslé vagy turmix éppen a legegészségesebb dolog, amit megtehetsz magad, családja és barátai számára! Tehát tisztában kell lennünk ezekkel az aggodalmakkal, de tartsuk fenn az egészséges perspektívát!
Ábra: Ashley Deleon Nicole. © Lucfenyő, 2019
Ételmérgezés
A CDC szerint a termelés az élelmiszermérgezés vezető oka az Egyesült Államokban (bár több kórházi kezelést tejtermékek okoznak, és a halálesetek több részét a baromfi okozza). A legnagyobb kockázattal járnak a sárgadinnye (a durva bőr csapdába ejti a baktériumokat, és vágás közben a húshoz szállul), valamint az előre vágott levélzöldek csomagolása.
A CDC és az FDA azt ajánlja, hogy öblítse le termését hideg vízben, ne vásároljon előre vágott zöldségeket és gyümölcsöket, és terjessze meg saját hajtását. Szappannal történő mosás nem ajánlott. Az egyszerű útmutatásokért olvassa el a Maine Egyetem ezt a cikket.
Adjon hozzá egy kevés ecetet a további védelem érdekében. A „Journal of Food Protection” közzétett tanulmány megállapította, hogy az alma ecettel és vízzel történő mosása jelentősen jobban csökkenti a baktériumok mennyiségét, mint önmagában a víz. A „Cook's Illustrated” legfontosabb élelmiszermagazin hasonló kísérletet szponzorált és megállapította, hogy az ecet a friss gyümölcsök és zöldségek felületén a baktériumok körülbelül 98% -át elpusztította. Nincs szükség áztatásra! És nincs ecet íze! Csak permetezzen fehér ecetet a termékére, és öblítse le.
De nézzük ezt perspektívaba: ismerek olyan embereket, akik ritkán öblítik termékeiket, és soha nem voltak problémájuk. Én vagyok az egyikük! Ha azonban terhes vagy gyümölcsleveket vagy turmixokat készít gyermekei számára - mindkettőnek nagyobb a fertőzés és betegség kockázata - minden bizonnyal öblítenék az összes terméket. És minden alkalommal, amikor olvastam valamit a hatalmas gazdaságok munkakörülményeiről, amelyek kereskedelmi élelmiszereket termelnek és betakarítanak, elkezdem öblíteni az összes termékemet! A csomagolt italoktól eltérően, amelyek pasztőrizésen mennek keresztül a káros szervezetek felszámolására, a friss gyümölcslé csak kevésbé kockázatos lehet, ha öblíti a terméket. A friss gyümölcslé tárolása ráadásul kiszolgáltatottabbá teszi a baktériumokat, így a legjobb, ha azonnal meg iszi.
Mérgező anyagok
Néhány mag, a héj és a közönséges gyümölcsök és zöldségek leveleit nem szabad enni! Ez valószínűleg annyira meg fog lepni, mint én! Az alma, az őszibarack, a sárgabarack, a cseresznye és a málna magjai, valamint a sárgarépa, a rebarbara, a paszternák és a Anne Queen's Lace (vadrépó) levelei mérgező vegyületeket tartalmaznak, ám a mennyiségek annyira aprók, hogy nem valósíthatók meg. vonatkozik.
A fő vegyületet amygdalin néven ismerték, amely cianidot állít elő, de a mennyiség olyan kicsi, hogy a tested könnyen semlegesíti azt. Vannak állítások, amelyek szerint az amygdalinnek pozitív felhasználása van, ideértve a rákkezelést is. Az American Cancer Society egy alapos és kiegyensúlyozott cikkben áttekinti ezt az állítást, és alternatív nézethez kattintson ide. A lényeg az, hogy maréknyi magot vagy gödröt kellene enni, és NAGYONNAK NEM, hogy súlyos betegségben szenvedjen. A magok és gödrök kemény bevonattal rendelkeznek, amely nem képes emésztésre a legtöbb emlős számára. Az amygdalin-toxicitás tünetei: súlyos gyomor-görcsök, fejfájás, szédülés, légzési nehézség és rohamok. Ha azonban túl sok magot evettünk és emésztünk, akkor valószínűleg néhányszor hányni fog, és nem jelentkeznek semmilyen más tünet.
A narancs és a grapefruit kéregében található kis mennyiségű mérgező vegyület, amelyet most rovarirtó szerként használnak. Egy kis adag bevétele teljesen biztonságos az Ön és háziállatai számára, de több narancshéj feltétlenül idegesíti a gyomrot.
Néhány hajtásban megemlítik a mérgező anyagokat is. Ez egy újabb információ, amely érdekes, de nincs valódi egészségügyi problémája. A figyelem felkeltése érdekében itt egy rövid áttekintés a hajtásokban lévő toxinokról. A Lathyrogen a Lathyrus nemhez tartozó, nem ehető babákban található. Ehetetlen, tehát nem aggodalomra ad okot. A szaponinok a babcsírákban találhatók, és nem ártalmasak, bár egyesek szerint ez azért van, mert a test kívül a tesztcső körülmények között a szaponinok elpusztítják a vörösvértesteket. Nem csak ártalmatlanok a szervezetben, hanem rendkívül jótékony hatással vannak a koleszterinszint csökkentésére, a szívbetegségek elleni védelemre és bizonyos rákok elleni küzdelemre. A kannavanin egy toxikus vegyület, amely az lucerna magjában található. Ugyanakkor, akárcsak az almamagok toxinjával, ez olyan apró, hogy nem jelent problémát. Egy felnőttnek 14 000 milligramm kanavanint kellene fogyasztania egyszerre, hogy bármilyen toxikus hatást érezze. A lucernacsírák nagymértékű segítsége néhány milligrammot eredményez. A csírákban szereplő ezekről a vegyületekről erről a linkről tudhat meg többet.
Emésztőrendszeri kérdések
Egy ideig gyomorpanaszokról beszélünk, bizonyos gyümölcsök és zöldségek annyira erősek, hogy bizonyos gyomorproblémákat tapasztalhat, ha túl sokat iszik belőlük. Túl sok levélzöld vagy búzafű képes erre. Másoknak a túl sok répa ugyanezt fogja tenni.
Az érzékeny emésztéssel rendelkezők számára ezt a nyers gyümölcsök és zöldségek keverésével lehet megtenni. Minden nap keverjük őket, nincs rossz hatás. A szokásos táplálkozási szabályok kimondják, hogy általában a gyümölcsöket és a zöldségeket külön kell enni, bár bizonyos gyümölcsök jól mennek bizonyos zöldségekkel. Valójában bizonyos keverékek erősen ajánlottak a böjthez és a diétahoz, valamint a betegségek leküzdéséhez. A gyümölcsök és zöldségek keverésének leggyakoribb „rossz hatása” a gáz, mivel a gyümölcs gyorsabban emészthető és különböző emésztési enzimeket használ fel. Kivételnek tekintik a sárgarépát és az almát - a sárgarépa jól megy minden gyümölcstel, az alma pedig minden zöldséggel.
Táplálkozási hiány
Ez csak azoknak az aggodalomra ad okot, akik hosszú ideig csak egyedül a lére vagy a turmixra korlátozódnak, különösen ha terhes vagy, egy még növekvő fiatal ember, valamint menopauza vagy korábban már bevont nők. Minden szükséges tápanyagot megkaphat gyümölcsből és zöldségből, de különös figyelmet kell fordítani a tápanyag-szükségletre a hosszú juice-böjt és étrend során. A tápanyagok, amelyekre külön figyelmet kell fordítani, a vas, fehérje, kalcium, B12, cink és Omega 3 zsírsavak. Ezek olyan kritikus tápanyagok, amelyeket nehéz, de nem lehetetlen megszerezni egy vegetáriánus, vegán vagy all-juice étrendből.
Orvosi és fogászati kérdések
A grépfrútlé ellenjavallt, ha bizonyos gyógyszereket szed. Forduljon orvosához vagy gyógyszerészéhez, ha ez aggodalomra ad okot.
Egy másik egészségügyi probléma a cukorbetegség. A régi hüvelykujjszabály az, hogy bárki, aki cukorbeteg, tartózkodjon a gyümölcsötől és az édes zöldségektől, például a sárgarépától, a répről stb. főtt étel. Ez izgalmas hír a cukorbetegek számára, szóval azonnal forduljon orvosához!
Aggodalomra ad okot a rost kérdése. A friss gyümölcslé elválasztja a „pép” -et a levétől. A pép elsősorban oldhatatlan rost. Oldódó rost marad a lében. Ennek ellenére a lé kevesebb rostot nyújt, mint az egész étel, kivéve, ha a pép visszatér a lébe. Azok számára, akiknek több rost kell az étrendjükben, jobb választás lehet az összekevert italok (közismert néven smoothies néven ismert), mivel nem választják el a pépét a levétől. A péphez kalóriát adnak, így a fogyás érdekében a juice jobb választás.
A Nemzeti Osteoporosis Alapítvány rámutat arra, hogy a sötét leveles zöldségekben található vegyületek (kelkáposzta, spenót stb.) Akadályozhatják a kalcium felszívódását. Azt javasolják, hogy ezeket a gazdag ételeket minden nap helyett hetente 2-3-szor adják hozzá a gyümölcslevekhez.
A spenót szintén magas oxalát-tartalommal rendelkezik, amely vegyület vesekőzetek kialakulásához vezethet. A kalcium-oxalát vesekővel rendelkező embereknek kerülniük kell ezt a zöldséget.
Ne öntsön túl sok paradicsomot vagy narancsot, ha savas refluxban van, mivel a magas savtartalom súlyosbodhat, és akár savas refluxhoz is vezethet.
Végül, az ínybetegségek és a fogszuvasodás kockázata elsősorban azoknak a gyermekeknek és tinédzsereknek a körében jelentkezik, akiknek étrendje teljes egészében zöldség és gyümölcs (vegán és vegetáriánus), anélkül, hogy a fent említett tápanyagokra kellő figyelmet fordítanának - mondja Dr. Ludwig Leibsohn az Általános Fogorvosi Akadémiáról. Ezeket a tápanyagokat nem könnyű megtalálni a szigorú gyümölcs- és zöldség étrendben.
Plusz még 1!
Most hozzáadtam ezt a hatodik aggodalmat az új információk alapján, amelyeket megtanultam a cukorral kapcsolatban. És annyira megdöbbentő, hogy amikor újraírom ezt a cikket, ez az aggodalom átveszi az első helyet!
Mi mint kultúra túl sok cukrot fogyasztunk, akár egészséges nyers bio gyümölcsből, akár feldolgozott élelmiszerekből, és a hatás sokkal rosszabb, mint tudjuk. Tehát komolyan támogatom, akárcsak a nyers ételek vezető támogatója, a Hippocrates Intézet, hogy kevesebb gyümölcsöt és több zöldséget eszünk. Ebben a cikkben olvashat arról, hogy négy szemmel nyitott tényt teljes egészében megismer, amelyet a cukoripar nem akarja, hogy tudjon.
