Yann Song Tang / EyeEm / Getty képek
A káposztát, bár általában hideg vagy hideg időjárású zöldségnek tekintik, egész évben kapható, ami megkönnyíti az Ön számára, hogy felvegye és felvegye a menübe. Függetlenül attól, hogy ételkülönlegességet, körettel vagy csak harapnivalót keres, az egyes káposzták - vörös, zöld, szeletek, bok choy - kissé eltérő ízű és textúrájúak, ezért ne félj kísérletezni.
Néhány főzési és bemutatási tipp követésével a káposzta kedvencévé válhat a háztartásában.
Tippek a káposzta kiválasztására
A káposztának az üzletben történő kiválasztásakor néhány szempontot figyelembe kell venni. Keressen olyan fejeket, ahol sok a külső levél, és ellenőrizze az alját, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a levelek nem húzódnak el a szártól. A vörös vagy a zöld káposztát szorosan tömöríteni kell, és amikor felemeli, nehezebbnek érzi magát, mint amilyennek látszik. A levélsebb káposztafajták, például a bok choy vagy a napa esetében válasszon egy káposztát, amely zöld, kemény szárú.
Mivel a káposzta tartalmazhat a levelekben rejtett kártevőket, fontos, hogy a káposztát nyers vagy főtt felhasználás előtt mossa meg. Futtassa a káposztát hideg víz alatt, mielőtt elkezdené kedvenc receptjét, csak hogy biztonságos legyen.
Főzési módszerek
A káposztát párolhatjuk, süthetjük, párolhatjuk, piríthatjuk vagy tölthetjük. Sok szakács inkább a káposzta keserű, fehér magját vágja le aprítás vagy főzés előtt. Ha egész levelekre van szüksége a töltelékhez, akkor könnyebb elválasztani őket, ha a káposztát magba helyezi, és 1 percig forrásba meríti a fejét. Szivárogtassa le, szárítsa meg és szárítsa meg a leveleket. Ha szükséges, ismételje meg, minél közelebb van a káposzta középpontjához.
A káposzta szépen eljut olyan gyógynövényekkel, mint a zeller, mustármag, szerecsendió, ízletes, tárkony, fokhagyma, köménymag, kapor gyom, fekete bors és kakukkfű. Összekeverheti főtt sertéshússal, sonkával vagy kolbásszal is a francia csokoládé készítéséhez . Ez a káposzta és a kelkáposzta alapja is. A káposztát nyersként is fogyaszthatja.
Általános szabály, hogy adagonként 1/4 font főtt káposztát engedje meg. Egy átlagos káposztafeje körülbelül 2 font. Ha a káposztát felszeletelted és feldobjátok, akkor az 1 font nyers zöldségből 2 főtt csészévé alakul.
Szolgálási és párosítási lehetőségek
A káposztát tartalmazó menü tervezésekor vegye figyelembe a zöldségeket, például a burgonyát, a póréhagymat, a hagymát és a sárgarépát, mivel ezek jó társai. A káposzta is gyönyörűen párosul a sózott marhahússal, szalonnával és kolbásszal.
A káposzta vonzó bemutatót készíthet, ha nyersen használja. Használhat vörös vagy lila káposztaleveleket, hogy körettel vagy salátával tartsa a tányéron, vonzó és színes akcentussal. A káposztafejek kiüríthetők és kiszolgálható konténerekként használhatók a hideg mártásokhoz és kenhető húsokhoz. A vörös és a lila káposztafejek kitűnő középpontját is képezik.
Táplálkozási előnyök
Bár nem feltétlenül fogja megtalálni a káposztát az egészségügyi élelmiszerek szinonimájaként, talán Önnek kellene. Ez a zöldség kiváló forrása a C-vitaminnak és a K-vitaminnak, valamint a magnéziumnak, mangánnak és folátnak. A káposzta fitokémiai anyagokat is tartalmaz, amelyekről úgy gondolják, hogy segítenek védelmet nyújtani az emlő-, vastagbél- és prosztatarákkal szemben, és segíthetnek az LDL csökkentésében, amelyet más néven „rossz koleszterinnek” neveznek.
