Brian Hagiwara / Fotókönyvtár / Getty Images
A nyomástartó főzőedény a kemény, ehetetlen articsókokat finom, ízletes ételekké változtatja. A készülék a gőzösben történő főzéshez szükséges idő töredékében elkészíti a zöldségeket. Gyors 15 perc alatt nyomás alatt elkészítve a nyomással főtt articsóka kiváló módja annak, hogy időt és energiát is megtakarítson.
Egy 6 kvartes nyomású tűzhely három vagy négy közepes articsókot fog tartani. Ha szükséges, rétegekbe rakhatók. Ha Ön még nem használt nyomásfőzőt, akkor feltétlenül olvassa át a modellben található utasításokat és az általános nyomásfőző biztonsági tippeket.
Amire szüksége lesz:
- Növényi hámozónyomásos tűzhely gőzöléssel
Hogyan lehet nyomni a Cook articsókokat
Ez a módszer annyi vagy annyi articsóka esetén működik, amennyit csak akar (feltételezve, hogy mind beleférnek a tűzhelybe).
- Szakácskéssel vágja le az articsóka szárának szárított végét, hagyva annyi szár maradjon hozzá, amennyit csak akar. Hámozza meg a megmaradt szár szárának kemény külsejét növényi hámozóval (a meghámozott, főtt szár enni is lehet.) A konyhai ollóval vágja le a levelek éles pontjait. Amikor eljut a szorosan lezárt levelekhez a tetején, a séf késével szüntesse meg a tippeket. Helyezzen egy kendőt vagy gőzölõtartót egy nyomástartóberendezésbe, és adjon hozzá annyi vizet, hogy elérje a gõzös alapját. Felforral. Adja hozzá az articsókokat, szükség esetén egymásra helyezve. Zárja be a fedelet a helyére, és magas hőmérsékleten tegye magas nyomás alá. Amikor a nyomás eléri a beállítást, állítsa be az időzítőt 15 percre (az extra nagy articsókák esetében 17 perc). A főzési idő végén a gyorskioldó módszerrel engedje fel a nyomást. Nyissa ki a fedelet maga elől, hogy elkerülje az égést. kilépő gőz. Használjon fogót a forró articsóka eltávolításához. Ellenőrizze a donénységet az egyik levél húzásával. Könnyen el kell húzódnia, és a hús a levél alján puha legyen. Ha az articsóka még nem történt meg, tegye vissza a fedelet, állítsa be az edényt nyomás alá, és főzzük további 3–5 percig.
Szolgáltatási javaslatok
Most, hogy a kemény rész elkészült, itt az ideje a szórakoztató résznek: az articsókának enni. Az articsóka kiszolgálására számos módon van lehetőség; itt van néhány ötlet a szószok és töltelékek merítéséhez.
- Egy egyszerű mártáshoz olvadjon meg egy tisztított vajot, adjon hozzá egy citromos sajtot, és hintje meg a permeteket. Idje el a leveleket fokhagymás aiolban vagy házi készítésű majonézzel. Húzza ki a leveleket, lehúzza a szőrös részt (a fojtót), negyedéves szívét és dobja el a borjúbabával, hogy felvegye salátába vagy tésztába. Készítsen keveréket zsemlemorzsa, darált fokhagyma, vaj és reszelt parmezán sajttal. Töltse rá a keveréket a főtt articsóka levelei közé, és süsse a sütőben 10 percig. Vágja a főtt articsókot hosszirányban felére, kefével vágja meg a vágott oldalt fokhagymavajjal és süsse 5 percig, vagy amíg a grill jelei meg nem jelennek. Tálaljuk egy kevés citrommal. Kockázott, főtt, tisztított articsóka szívét és szárát, majd keverjük tojássá, miközben kapribogyóval és egy kevés reszelt manchego sajttal együtt rántják őket.
