Malcolm park / Getty Images
A lágy főtt tojás egy tojás, amelyet a héjában főzve forró vízbe merítik, amíg a fehér meg nem áll, de még mindig puha és a tojássárgája továbbra is folyékony.
A lágy főtt tojás főzési ideje 3–4 perc, és valójában sok rajongó határozza meg a kívánt bátorságát a „3 perces tojás” vagy a „4 perces tojás” hivatkozásával. Az előbbinél a sárgája körül kissé lehet nem érett fehér, de az utóbbinál a fehér teljesen beállítva.
Főzés
Lágy főtt tojás főzéséhez szüksége van egy fazék vízre, egy réselt kanálra és egy szűrőedényre.
A technika:
- Forraljuk fel a vizet. Óvatosan tegyük a tojásokat a vízbe, és amikor a víz forrni kezd, engedjük le főzni. 3-4 percig főzzük. Ezután hasított kanállal távolítsuk el, és helyezzük a szűrőedénybe. Hűtsük le hideg folyó víz alatt, hogy megállítsuk a főzést, és melegen tálaljuk.
B technika:
- Helyezze a tojásokat az üres edénybe, és fedje le hideg vízzel. Forrásig melegítse, majd engedje le főzni és főzzen 1 percig. Távolítsa el és ürítse le a fent leírtak szerint.
Ne feledje, hogy ezek a főzési idők feltételezik, hogy a tojás szobahőmérsékleten van, amikor a vízbe megy. Ha közvetlenül a hűtőszekrényből főzi a tojását, akkor hosszabb ideig el kell főznie őket:
- 5–7 perc alatt, az A technika használatával, vagy 3–5 perc, a B technika használatával
Ha tojásait szobahőmérsékletre állítja, hagyja egy órán át ülni a pulton, vagy merítsen 5 percig meleg vízbe.
Salmonella
A szalmonella olyan baktérium, amely ételmérgezést okozhat, és többek között baromfiban és tojásban található meg. Noha a normál főzés során könnyen elpusztul, a lágy főtt tojást "kevésbé főzöttnek" tekintik, ami azt jelenti, hogy fennáll annak a veszélye, bár egy nagyon kicsi, hogy étkezéskor táplálékbetegség alakul ki.
Mennyire kicsi? Az egy főre eső tojáshéj-fogyasztás az Egyesült Államokban évente körülbelül 178 tojás, és a CDC becslése szerint 20 000 tojásból 1 fertőzött szalmonellával. Így várható, hogy egy átlagos ember 112 évente egyszer szennyezett tojást találjon.
Ennek elkerülése érdekében kerülje a főzetlen és részben főtt tojásokat, hogy azok rendkívül biztonságosak legyenek. Ez különösen vonatkozik az 5 év alatti gyermekekre, az idős emberekre, a terhes nőkre és mindenkinek, akinek immunrendszere sérült.
A 100% -os biztonság érdekében használjon pasztőrözött tojást lágy főtt tojásaihoz (vagy bármilyen más tojáskészítményhez, amely folyékony sárgáját hozza létre, mint például buggyantott, túl könnyű vagy napos oldalról felfelé néző tojás).
Ne használja a mikrohullámú sütőt
A mikrohullámú sütő csodálatos eszköz. Még egy tiszta buggyantott tojást is főzhet egyben. A mikrohullámú sütő azonban nem jó eszköz a lágy főtt tojás főzéséhez, mivel a mikrohullámú egész tojás felrobbanhat.
És nem csak felrobbannak a mikrohullámú sütőben, mintha nem lennének elég rosszak. Nem, a mikrohullámú sütőben főtt egész tojás felrobban, amikor megpróbálja megtörni, ami azt jelenti, hogy közvetlenül az arcodban felrobban!
Ami történik, a következő: A mikrohullámú sütő melegített folyadékkal hozza létre a tojás közepét, amely stabil marad, miközben a héj ép. A héj megsértése után azonban a nyomás robbanásveszélyesen felszabadul, ballisztikus sebességgel az arcába lövöldözve a felmelegített tojást és az éles héj töredékeit. Ez határozottan eléget, és ha különösen szerencsétlen, akkor akár véglegesen vak is lehet.
Felesleges veszély, mivel a mikrohullámú technika nem egyszerűbb és gyorsabb, mint a tűzhelyen történő elvégzés, mivel a vizet főzni kell, és legalább 5 percet meg kell várnia, hogy hagyja lehűlni a mikrohullámú tojást, mielőtt megtöri. (vagy egyébként felrobbanhat).
Hámlás
Lágyan főtt tojások esetén nem annyira kell meghámozni őket, mint egy keményen főtt tojásnál. Ennek oka az, hogy egy lágy főtt tojás esetén a sárgája nem pusztán lágy, hanem folyékony; és maga a fehér, bár nem folyékony, mégis nagyon puha. Így egy lágy főtt tojás hámozása csak maroknyi formátlan, orrfolyású tojást eredményez.
Ehelyett a lágy főtt tojást úgy szolgálják fel, hogy lehúzza a héj tetejét, majd egy kanállal kicsavarja a remek, selymesen sima tojást, vagy egyszerűen belemeríti a pirítós háromszögeit.
Hasznos egy tojáscsésze használata, amely a tojást egyenesen tartja, miközben szeletelt és eszik. Bárki, aki szereti a lágy főtt tojást, valószínűleg már rendelkezik saját tojáscsészével, de ha szeretne kipróbálni egy lágy főtt tojást, és nincs meg tojáscsésze, akkor mindig használhatsz egy pohár poharat egy csipetben.
Avokádó és lágy főtt tojás pirítós
