Aleksandar Zoric / E + / Getty Images
A szárított áfonya kivétel nélkül fogyasztható, salátára hintjük, granolába vagy joghurtba keverjük, vagy a muffinhoz és más pékárukhoz hozzáadjuk. Ha dehidratátora van, ezeket könnyű elkészíteni otthon, de a szárítás előtt és után van néhány szükséges lépés, amelyet követnie kell.
Készítse elő a áfonya
A bogyók szárítása elõtt meg kell blansírozni és édesíteni azokat. Ha szeretné, hagyja ki az édesítési lépést, de ne feledje, hogy a legtöbb szárított áfonya édesítve van. Az édesítés nélküli áfonya valószínűleg savanyú és összehúzó.
- Mossa meg a áfonya. Helyezze őket egy nagy tálba vagy fazékba, és öntsen rá forrásban lévő vizet. Hagyja 10 percig ázni a forró vízben. Kihúzódniuk kell, vagy fel kell osztaniuk, de ne aggódjon, ha van néhány folt, amely nem; ezekkel egy kicsit később gondoskodni fogsz.Forja le a áfonyát egy szűrőedényben, majd óvatosan tekerje át egy tiszta edénytörlőbe, hogy megszabaduljon a lehető legtöbb vízből ragadó vízből. Készítsen egy egyszerű szirupot 1 rész cukor felhasználásával. 2 rész víz. Keverje hozzá az 1/4 csésze egyszerű szirupot és az áfonya mellett egy tálba. Fedje le a dehidratátor alját (a legalacsonyabb tálca alatt) pergamenpapírral vagy alumínium fóliával, hogy a csepp a gyümölcsről vagy a szirupból lecsöpögjön. a fehérített, édesített áfonya a dehidratáló tálcákon. Ha van olyan áfonya, amely nem osztódott, akkor a tálcákba való beillesztés előtt átszúrja a vágókéssel.
Szárítsa meg a áfonya
A áfonya akár 14 órát is igénybe vehet, amíg megszárad a dehidratátorban. A szárazság ellenőrzése előtt feltétlenül hagyja kihűlni.
- Helyezze a áfonya tálcákat a szárítóba. Kapcsolja be a dehidratátort 30 percre 150 F hőmérsékletre, majd csökkentse a hőt 135 F-re. 8 óra elteltével kezdje el ellenőrizni a bogyókat. Teljesen száraznak kell lennie, de kissé bőrszínű vagy hajlékony. Nem tudja biztosan, hogy a áfonya teljesen kiszárad-e, amíg lehűlnek (hasonlóan ahhoz, hogy a sütik mikor ropognak, miután kivették a sütőből). Kapcsolja ki a dehidratátort, és nyissa ki, hogy az áfonya 20-30 percig lehűljön. A lehűtési időszak után szakítsa meg a bogyók egyikét felére; a szünet mentén nem szabad látható nedvesség.
Kondicionálja a áfonya
Még az áfonya megfelelő kiszáradása után is lehet olyan maradék nedvesség a gyümölcsben, amelyet nem érez. Ez nem elég ahhoz, hogy megakadályozzák a gyümölcs biztonságos megőrzését és a penészmentes állapotot, de ízletesebb és jobb termék lesz, ha a szárított gyümölcs "kondicionálására" kerül sor.
- Helyezze a szárított, lehűtött áfonyákat üvegedényekbe vagy BPA-mentes élelmiszer-tárolóedényekbe, csak az edényeket töltve körülbelül 2/3-ig, és fedje le az üvegeket. Rázza meg az üvegeket naponta néhányszor egy héten keresztül. Ez újból megosztja a bogyókat, valamint az esetleges nedvességtartalmat. Ha kondenzáció jelenik meg az üvegek oldalán, az azt jelenti, hogy a gyümölcs még nem elég jól szárítva, és néhány órán át vissza kell mennie a víztelenítőbe. Miután a szárított áfonya kondicionálásra került, tegye légmentesen záró tartályba (ez rendben van. teljesen töltse fel az üvegeket ezen a ponton). Tárolja közvetlen fénytől és hőtől.
