Julien McRoberts / Getty Images
A friss kukorica édes ropogása valóban szezonális esemény. Mivel a kukorica édessége gyorsan és folyamatosan enyhe keményítőessé válik, minden percben a száron található, a frissen szedett helyben termesztett kukorica a legjobb ajánlat a jó kukoricaaromához. Az alábbiakban keressen finom új módszereket a kukorica füle elkészítéséhez (vagy tippeket, hogy a legtöbbet hozza ki a régi kedvenceiből).
-
Hogyan kell főzni a kukoricát
Simala Kama / Getty Images
Egy egyszerű főtt kukoricafül a nyár örömére szolgál. Forraljon fel egy fazék vizet (ellenőrizze, hogy az edény elég nagy-e ahhoz, hogy a kukorica összes füle megmaradjon). Adjunk hozzá kiszorított kukorica füleket, fedjük le, és kapcsoljuk ki a meleget. Hagyja ülni legalább egy percig, amikor a nyers kukorica meleg lesz. Két perc múlva a kukorica felforrósodik és megkezdi a gyengédet. Négy perc múlva teljesebben főtt kukorica lesz a csutkán. Mivel a hő ki van kapcsolva, akkor hagyhatja, hogy a kukorica hosszabb ideig üljön, ha más ételek időzítése megköveteli, hogy a kukoricacsöveket forrón szolgálják fel.
Megjegyzés: Ne sózza meg a vizet; megkeményíti a kukoricát.
Emelje ki a kukoricát a vízből, és helyezze egy tiszta konyhai törölközőre, hogy kifolyjon. Az embereket ízlés szerint azonnal tálaljuk vajjal, sóval és borssal.
-
Hogyan kell párolni a kukoricát
Grace fényképe / Getty Images
Sokan inkább a ropogósabb textúrájú kukoricadarakat tartják fenn, amikor főzött helyett párolják. Egy nagy edényben forraljon fel egy hüvelyk vizet. Helyezzen gőzölőt vagy egy tányérot egy fejjel lefelé levő tál tetejére, amely legalább egy hüvelyk nyitva hagyja az edény széleit. Helyezze be a gőzölõben vagy a tálba a rántott kukorica füleket, fedje le és főzze mindaddig, amíg a kukorica forró és annyira gyengéd, amennyit csak akar, kb. 3 perc alatt nagyon ropogós, és 5 perccel érzédesebb füleknél.
Azonnal tálaljuk bő vajjal, sóval és borssal. Ízletes sprite lime juice vagy hinti chili por is finom lehet.
A serpenyőben kukoricát is süthet.
-
Hogyan kell grillezni kukoricát
Manny Rodriguez / Getty Images
A grillezés nagy elszenesedett éllet ad a kukorica kukoricájának édességéhez. Grillezhet kukoricát a héjában - mindaddig, amíg először kinyitja, és kihúzza a kukorica selymet -, de valami máshoz hasonló, mint például a kéregben párolt kukorica, ami szintén finom. A kukoricát megrázhatja, megkenheti olvasztott vajjal, és közepes meleg grillre állíthatja (3–4 másodpercig tarthatja a kezét körülbelül egy hüvelykkel a főzőrostély fölött), amíg elszenesedett és lágy, kb. 15 percig.
A grillezés után a kukoricát egyszerűen el lehet fogyasztani, vajjal bepermetezve, lime juiceval aprítva vagy vágva, majd fűszeres grillezett kukorica salátára dobva.
-
Hogyan kell használni a nyers kukoricát
Molly Watson
A nyers kukorica ízletes, amíg a magok frissen szedett fülekből származnak, édes és gyengéd. Először vágja le a magvakat a macskából, majd más friss nyári termékekkel (az itt látható paradicsom és bazsalikom különösen finom) dobja el őket egy könnyű, édes, ropogós saláta készítéséhez.
-
Hogyan készítsünk kukoricalevest
Harald Walker / Getty Images
Mint oly sok zöldségleves, két fő lehetőség van: sima (mint az édes kukoricaleves) vagy a darabos (mint a kukoricasütő). Mindkét esetben levágja a magokat a csövekről. A kukoricaleves készítésével adjon hozzá minden kukoricaleves kukoricaaromáját (forraljuk fel vízben egy kis sóval a lecsupaszított kukoricacsutkákat; ha van, akkor hagymát, fokhagymát vagy gyógynövényeket adhatunk hozzá, hogy még több íze legyen; pároljuk 30 percig) egy órán át; hagyja, hogy az összeesjen, majd megszűrje), és ezt folyadékként használja a leveshez.
-
Adja hozzá a kukoricát a pékárukhoz
Luc / Molly Watson
A kukoricamag hozzáadja a ropogást és az édességet (nem is beszélve egy apró diós ízről) a tésztákhoz és bármilyen tésztához. A magok levágása a csövekről nyilvánvalóan az első lépés. Ezután hozzáadhatja a magokat a kukoricacsérlőkhöz (a képen) vagy a kukoricasufflához. Vagy örvényezze ezeket a magokat egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozóban, hogy nedvességet adjon a keverékhez, és még nagyobb édességet adjon, mint a kukoricatorta vagy a kukorica palacsinta.
