Nic Staveley / Getty Images
Paellas nem mindig volt a híres szakácsok által készített ínyenc éttermek menükben megjelenő „in” étel. Az eredeti palotákat vidéken főzték nyílt tűzön, szükségszerűen. A parasztok és a pásztorok bármilyen alapanyagból készítették a paellakat, amelyek magukkal hordozták magukat. Nagy déli étkezésre volt szükségük, amely üzemanyagot biztosítana a nappali munkához. Főzték és megették ugyanabból a serpenyőből, mint egy közösségi étkezés.
Ma, a rossz időjárástól eltekintve, pálcákat készíthetünk egy gáz- vagy faszénbográcson, gázégőn vagy nyílt tűzön. Mi lenne, ha nincs szabadtéri területe, nem főz egy nagy csoport számára, vagy ha az idő túl nedves? Ahogy a spanyolok mondják, nincs szénaprobléma! Nem kétséges, hogy a konyhában ízletes paella készíthető, de hogyan?
Paellas a tűzhelyen
Mivel a paella serpenyők nem mindig rendelkeznek tökéletesen lapos fenekűvel, problematikus lehet azok használata elektromos égőn, mivel a hő nem oszlik el egyenletesen, főleg ha az edény sokkal nagyobb, mint az égő gyűrű.
A modern indukciós vagy üvegkerámia kályhák (spanyolul a kerámialapok) nagyon népszerűek sok országban. Ezeknek a kályháknak különleges követelményei lehetnek az edények és serpenyők vonatkozásában. Sok gyártó csak bizonyos anyagokat javasol, vagy azt, hogy az edények teljesen lapos fenekűek legyenek. Zománcozott acél paella serpenyők, vastagabb fenekűekkel készülnek, kifejezetten ezekhez a főzőlapokhoz, és Spanyolországban kaphatók.
Paellas nagyobb csoportok számára
Jellemzők egy elektromos serpenyőben
Bár bármilyen elektromos serpenyőt használhat, ha vásárol egyet paella készítéséhez, keresse meg a következő funkciókat:
- Edzett üvegfedél fémperemmel, biztonságos fogantyúval és lyukkal a gőz szellőztetéséhezLelszerelhető hőmérsékletszabályozó egység (legfeljebb 225-425 F tartományban lehet). Két fogantyú az egyszerű szállításhoz.Vízbe meríthető ― ez nagyszerű a mosogató tisztításához. Néhányan mosogatógépben is moshatók!
