Hogyan filillezzük a szardínia

Friss szardínia

Brian Macdonald / Getty Images

A szardínia megfizethető, népszerű halak Marokkóban, ahol gyakran élvezik őket a legegyszerűbb formában egész hal grillezésével, kevés ízesítéssel vagy anélkül, vagy szardínia sütése egy sziklaágyon.

A legnépszerűbb szardínia receptek közül azonban csont nélküli szardínia filé szükséges. Míg általában nekünk van egy halkereskedő és a szardínia pillangója, a szardínia filézésének előfordulását otthon kell elvégezni. Szerencsére ez egy viszonylag egyszerű feladat; a következő diák végigvezetik a folyamatot.

Friss szardínia kiválasztása

Roger Dixon / Getty Images

Kezdje természetesen a friss szardínia kiválasztásával. A bőrnek fényesnek és fényesnek kell lennie; a szemeknek fényesnek kell lenniük, és a halaknak szilárdnak kell lenniük. Az orrod segíthet megítélni is - a friss szardínianek nem kellene csípősen halos szaga lennie.

Ne feledje, hogy a vásárolt súly kb. Felét eldobják. Tehát, ha egy recept egy font szardíniafilét igényel, akkor érdemes vásárolni két font egész szardínia-t.

Ha hazahozza a halat, itt az ideje megtisztítani és filézni.

Távolítsa el a fejet

Christine Benlafquih

Állítson ki egy tálot a szemétgyűjtéshez, és egy másik, friss vízzel töltött tál; a vizet fogja használni az ujjai, a kés és a halak tisztításához, ha szükséges.

Ezután az első dolgok először - kezdjük a fej eltávolításával. Itt csináljuk úgy, hogy egyszerűen hajlítjuk a fejet az ábra szerint; könnyen le fog húzódni. Ha ez zavar, akkor éles késsel vághatja le.

Távolítsa el a hátsó borotvát

Megbocsátja a szardínia. Christine Benlafquih

A fej eltávolítása után ideje eltávolítani a belsõ részeket.

Tartsa a szardínia egyik kezét, a hasa felfelé, vagy tartsa ugyanabban a helyzetben egy vágódeszkán. Egy apró, éles késsel vágja le a szardínia alját teljes hosszának szeletelésével. Tartsa kissé nyitva az üreget, hogy eltávolítsa és megsemmisítse a belsõ részeket.

Nyissa ki a szardínia és távolítsa el a csontokat

Christine Benlafquih

Ujjaival óvatosan feszítse fel a szardínia üregét, hogy rajongja vagy "pillangássza" a halakat, amíg teljesen nyitottak és laposak. A halak csontjait ki kell szabadítani.

Futtassa az ujjait vagy a kését a hal gerincén, hogy megszabaduljon a hústól. A fejtől kezdve és a farok felé haladva óvatosan emelje ki a gerincét és a bordákat.

A faroknak el kell húzódnia a csontokkal. Ha nem, vágja le, vagy húzza le külön.

Készen áll a főzésre kész Szardínia filére

Christine Benlafquih

A vajas szardíniafilének így kell kinéznie. Vizsgálja meg a filét, hogy nincs-e kóbor csontokat, és távolítsa el azokat. Mártsa a filét vízbe, dörzsölve a bőrt, hogy eltávolítsa a pikkeleket. Miután megtisztította az ön megelégedésére, tegye félre, amíg készen áll a főzésre. A teljes filé bőrrel ehető. Ecetes áztatás egy klasszikus recept.

Ismételje meg a maradék szardínia. Ha többet végzett, a munka könnyebbé válik, és gyorsan képes lesz dolgozni.