A csalán betakarítása és elkészítése

Mikor és hol kell csalánkat betakarítani

Menta Képek / Getty Képek

Eltekintve attól a ténytől, hogy a csalán csíp, a csalán csodálatos alkotóelem a levesekben, tésztaételekben, frittákban - alapvetően minden olyan főtt ételben, ahol fiatal spenótot használnának. Minden bizonnyal megéri a szedésükkel járó kis kihívást, mivel gazdagok C-vitaminban, kalciumban, káliumban, flavonoidokban, hisztaminban és szerotoninban - ezek a nagyszerű vegyi anyagok egy hideg tél utáni energiaellátáshoz és a tavaszi allergia leküzdéséhez szükségesek.

A csalán betakarításának legjobb ideje március végén és áprilisban. Ha már elkezdenek virágzni, akkor túl sokáig vártál.

Győződjön meg arról, hogy a karja és a lába jól le van takarva, beleértve a csuklóját és a bokáját. Találjon egy jó csalánállványt az útszakaszoktól távol (ahol veszélyeztetettek lehetnek vegyi permetezéssel vagy szennyezettek az autókibocsátással). A csalánok ugyanolyan körülmények között virágzik, mint a szeder, és gyakran azonos területen versenyeznek.

A betakarításhoz szükséges kellékek

• Erős bőrkesztyűkMűanyag táskaOllók Hosszú ujjú munkaruha vagy dzseki, farmer, erős cipő

A csalán betakarítása

Annika Vannerus / Getty Images

Vedd fel a kesztyűdet, és kezdd el pályázni a fiatal növényeket. A csalánkat csak a felső levelek levágásával vágja le (legfeljebb kb. 3 ”széles). Ellenőrizze a levelek alsó oldalát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs-e fehér tüske.

Mivel csak a leveleket akarja, később sok erőfeszítést megtakaríthat, ha a leveleket levágja a szárból, ahogy megy. Ha időre szorítják, akkor levághatja a fiatal növények felső harmadát (kb. 5 ”felülről), és hazaért, leválaszthatja a leveleket a szároktól.

Gyűjtsön egy zsákba

Egy zsák csalán levelek. Óvatosan ne érintse meg !. fotó © Kari Diehl, az About.com engedéllyel

Gyűjtsük össze a csalánkat egy műanyag zacskóba. Körülbelül egy levéltel teli bevásárlótáskára lesz szüksége, hogy elkészítsen egy olyan fazéklevest, amely kb. 10–12 csésze készít.

Külön levelek a száraktól

Csalán mosás. fotó © Kari Diehl, az cheatsconsolegames.info engedéllyel

Ügyeljen arra, hogy az összes levél elválasztva legyen a szártól. Dobja el a leveleket egy mosogatóba vagy meleg víz tálba, és hagyja, hogy körülbelül 10 percig üljenek. Ez a mosási folyamat önmagában eltávolítja a csalán nagy részét a szájból. Látni fogja, hogy az áztatóvíz rozsda-narancsszínűvé válik; ennek semmiért nem kell aggódnia.

Blanch a csalán

Kari Diehl / About.com

Forraljon fel egy nagy fazék vizet, és adjon hozzá néhány csipet sót. Pók vagy réselt kanál segítségével vigye át a mosott leveleket az edénybe. Blanchezzük a leveleket 5 percig, alkalmanként keverve.

Amíg a levelek fehérednek, töltsenek meg egy nagy tálat hideg vízzel és jéggel jég-víz fürdőhöz. Helyezze a kimerevített leveleket a jeges vízbe, és keverje meg. Emelje le őket a fürdőből, és ossza szét tiszta törlőkendőre vagy papír törülközőre, majd szárazra ragasztja. A jeges vízfürdő leállítja a főzési folyamatot, és gyönyörű zöld színűre záródik.

Alternatív megoldásként, ha azonnal el akarja főzni a levelekkel, akkor kihagyhatja a jégfürdőt, és hozzáadhatja a leveleket a receptjéhez.

Tárolja legfeljebb 5 napig a kimerevített leveleket légmentesen lezárt tartályban, hűtőszekrényben, vagy jól megszáríthatja, és lezárva zárhatja.

Íme néhány friss ötlet a tavaszi betakarítás elkészítéséhez:

• Ünnepeld a tavaszt egy gyönyörű, zöld, finoman friss, csalánkivestel (svédül, Nässelsoppa ).Csöpörje le a leveleket, és köretként használja őket, és salátákra, szószokra vagy tojásételekre szórja, ugyanúgy, mint a petrezselyem vagy a koriander. Adagoljon olasz vagy görög ételeket, mint ahogy a spenót is tenné: a csalánok nagyszerűek töltelékhez adáshoz vagy színes tészta készítéséhez.