Tracey Kusiewicz / Élelmiszer-fotózás / Getty Images
A bárány gyakori fehérje a közel-keleti főzésben. Néhányan kedvelik a birka gamier aromáját, ám a legtöbb amerikai inkább a fiatal bárány finomabb ízét részesíti előnyben olyan darabokban, mint a váll sült, a rack, a karaj és a báránycomb.
Függetlenül attól, hogy a választott főzési módszer grillezés, élesztés vagy pörkölés a maximális íz elérése érdekében, alapvető fontosságú, hogy megértsük, hogyan kell biztonságosan kezelni a bárányt, és felhasználásig helyesen tárolni.
Az első hüvelykujjszabály, és a biztonság szempontjából talán a legfontosabb, hogy a bárányt főzésig soha ne tegyék ki hőnek, vagy hagyjuk szobahőmérsékleten hagyni. A bárányt a megvásárlás után megfelelően hűtve kell tárolni, hogy megakadályozzák a hús rossz állapotát.
Fagyasztó vagy hűtőszekrény
A bárány hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolható, attól függően, hogy mikor kerül felhasználásra. A bárányt, amelyet egy vagy két nappal használnak, a hűtőszekrényben kell tárolni, az eredeti csomagolásban, a hűtőszekrény leghidegebb részében. Az ideális hőmérsékletnek 35 F körül kell lennie, de legfeljebb 40 F lehet.
Ha a bárány pár napon belül nem kerül felhasználásra, azt fagyasztani kell. Ügyeljen arra, hogy a fagyasztó állandó hőmérséklete 32 F vagy annál alacsonyabb legyen. A báránydarabokat 6-9 hónapig fagyasztóban lehet tartani, miközben a darált bárányt a legjobb, ha legfeljebb négy hónapig fagyasztva tartja.
Ha a bárányt hűtőszekrényben tartja, akkor jó ötlet, ha azt a tányéron tárolja, nem pedig közvetlenül a polcon. Ez megakadályozza, hogy a csomagoláson át kiszivárogtató gyümölcslevek érintkezésbe kerüljenek a hűtőszekrény más élelmiszereivel. Ez ismét egy példa a bárány esetleges baktériumai által okozott szennyeződés megelőzésére.
A maradék bárány tárolása
A főtt bárány hűtőszekrényben vagy fagyasztóban is tárolható. Általános szabály, hogy a főtt bárányt három napon belül fel kell használni, amikor azt hűtőszekrényben tárolják, és a hűtőszekrényben legfeljebb három hónapig eltartható.
Bárány címkével a dátummal
Fagyasztással vagy hűtéssel mindig jó ötlet a báránycsomagolás címkézése a dátummal. Ily módon soha nem fogják zavarodni az, hogy mennyi ideig fagyasztották vagy hűtötték. Nem szeretné kidobni a jó bárányt, mert nem biztos abban, hogy dátuma van, vagy enni a bárányt a megfelelő tárolási időn túl.
Tipp
- A bárány fagyasztható az eredeti csomagolásban, de ha a bárány néhány hónapig több órán keresztül lesz a fagyasztóban, akkor a legjobb, ha kiveszi a csomagolásból, és újracsomagolja fóliába vagy fagyasztó számára biztonságos tartályba, hogy hosszú ideig fagyasztható legyen. Fagyasztó bármilyen húsnál előfordulhat, így annak megelőzése érdekében a bárány szoros átcsomagolása műanyag csomagolásba, majd egy réteg alumíniumfólia megakadályozza a nedvességveszteséget, amelyet a fagyasztó éget a bárányon.
