Yulia Buzaeva / iStock / Getty Images Plus
A szárított eper fantasztikusan jelenik meg a gabonafélékben, ropogós snackként vagy szárított gyümölcsök és diófélék keverékének keverékének részeként. Ezek a bogyók megőrzik színüket, amikor savas oldattal történő előkezelés nélkül kiszárítják őket, ellentétben az almával, körtével és sok más gyümölcsrel, így önmagukban gyönyörűek.
Ne feledje, hogy a szárított eper csak akkor lesz igazán finom, ha jó minőségű friss gyümölcsrel indítja el. A szamóca esetében ez egy kellemes aromát és erős aromát jelent, ha beleharap. Noha a szupermarketek egész évben kaphatók, a legjobbat helyben termesztik, és általában tavasszal és nyár elején vagy közepén vannak szezonban.
Miután megszerezte az élénkvörös, lédús szamóca konténereit, néhány lépést kell követnie a tökéletesen kiszáradt gyümölcs előállításához.
Mossa le és dobja be a szamócát
Fontos, hogy tiszta eperrel kezdje; nem akarja szárítani a bogyókat, a szennyeződésekkel együtt, amelyek a felszínen vagy a kis sarkon vannak. Helyezze a szamócát egy szűrőedénybe és öblítse le hideg víz alatt. Hagyja néhány percig lefolyni, és hagyja megszáradni; az extra nedvesség meghosszabbítja a kiszáradási folyamatot.
Ezután meg kell hámoznia a szamócát, ami azt jelenti, hogy eltávolítják a zöld leveles tetejét és szárát. Alapvetően a bogyókat szedte, és van néhány módszer, amelyek közül választhat ennek megvalósításához. Ahelyett, hogy egyszerűen leszereli a bogyó tetejét, ki kell vágnia a szárát. Ezt megteheti egy éles, kicsi kés hegyével, megfordítva a pengét és körbe vágva, amíg a mag fel nem szabadul. Alternatív megoldásként használhat egy szalmát is, beillesztve a bogyó alsó pontjába, majd óvatosan felfelé nyomva, amíg a zöld levelekkel levő felső oldal fel nem szabadul. Ez egy jó módszer, ha nagyon sok szamóca van hámozva, de a bogyót teljesen üregesnek hagyja, tehát a szalma módszer nem ideális minden recepthez.
Szelet a szamócára
A szamóca száradásához egyenletes méretű szeletekre kell darabolni. Egy éles késsel szeletelje fel a szamócát keresztirányban vagy felülről lefelé; a szeletelés iránya kevésbé fontos, mint a vastagság. A daraboknak megközelítőleg azonos vastagságúaknak kell lenniük, különben nem egyenletesen száradnak. Célja 1 / 8–1 / 4 hüvelyk vastag szeletek.
Szárítsa meg a szamócát
Most már készen áll a dehidratálásra a bogyókról. Helyezze a szamóca szeleteket a dehidratáló tálcákra úgy, hogy a szeletek között legalább fél hüvelyk legyen hely.
Állítsa a dehidratátor hőmérsékletét 135 F / 57 ° C-ra. A szamóca teljes kiszáradása 8-10 óráig tart; 10–14 óra, ha azt akarja, hogy ropogóbb, mint hajlékony legyen. A darabok készen állva teljesen szárazak lehetnek.
Hűtsük le a szamócát
Nem lesz teljesen biztos abban, hogy az eperdarabok teljesen kiszáradtak-e, amíg lehűlnek. Kapcsolja ki a dehidratátort, nyissa ki és hagyja hagyni, hogy a szamóca lehűljön 20-30 percig.
A lehűlési időszak után a gyümölcsdarabok felét törje fel. A törés felületén nem lehet látható nedvesség. Tárolja légmentesen lezárt tartályokban, hűvös, sötét helyen.
Kondicionálja a szamócát
Még a szamóca megfelelő kiszáradása után is lehet olyan maradék nedvesség a gyümölcsben, amelyet nem érez. Ez nem elég ahhoz, hogy megakadályozzák a bogyók biztonságos tartósítását és penészmentességét. De ízletesebb, jobb termékkel rendelkezik, ha a szárított gyümölcs "kondicionálására" kerül.
Helyezze a szárított, lehűtött gyümölcsdarabokat üvegedényekbe, az edényeket csak körülbelül 2/3 töltéssel töltse fel, és fedje le az üvegeket. Rázza meg az üvegeket naponta néhányszor egy héten keresztül. Ez újból elosztja a gyümölcsdarabokat, valamint az esetleges nedvességtartalmat. Ha az üvegek oldalán páralecsapódás fordul elő, akkor a gyümölcsöt még nem szárítják eléggé, és néhány órára vissza kell térni a dehidratátorba.
Miután a szárított szamócát kondicionálta, tárolja légmentesen lezárt tartályokban, közvetlen fénytől és hőtől távol.
Mi a jó módszer a száraz eper sütésére?
