A luc
Az eurázsiai őslakos, a paszternát a római idők óta termesztik. A fehér sárgarépát néha tévessé téve, a zöldség megjelenésében és szerkezetében hasonló, de megkülönböztető ízű. Paszternák ősszel és télen szüretelték, és népszerű hideg időjárású zöldségfélék Európában és Amerikában. Gyakran tekintik őket egy brit vasárnapi sütés lényeges részének.
Mik a Paszternák?
Paszternák krémszínű, sárgarépa alakú gyökérzöldségek, amelyek a petrezselyemcsalád tagjai. Nyersen is fogyasztható, de gyakran pörkölt, főtt, sült vagy párolt. A paszternáknak vékony, barnás héja van, amelyet általában használat előtt eltávolítanak, felfedve a fehér húst. Mérsékelt árúak, és szezononként általában olcsóbbak. A sárgarépához hasonlóan különféle módokon elkészíthetők, de pörköléskor a legédesebbek.
Hogyan kell főzni Paszternával
Használat előtt alaposan dörzsölje meg a paszternát és vágja le a szár végét. Ehetők a héjukkal, de finomabb, egységesebb textúrájú lesz, ha időbe telik, hogy meghámozzuk zöldséghámozóval. A héj keserű ízét is hozzáadhatja, amely egyeseknek előfordulhat, hogy lerakódnak.
A nagyobb, érett paszternák fás maggal rendelkeznek. A hatás csökkentésének legjobb módja az, ha a paszternát hosszmetszetre vágják, majd kivágják és eldobják a magot - sötétebb és könnyen megkülönböztethető a többi zöldségfélétől.
A hámozott és vágott fiatalabb paszternák egészben használhatók vagy apríthatók. Az ételek élvezésének egyik legjobb módja a pörkölés, de főzhetik a főzőlapon vagy a grillön is. A zöldséget süthetik vagy süthetik a burgonya krumpli és a burgonya chips alternatívájaként is.
Vegye figyelembe, hogy a vágott paszternák levegővel érintkezve oxidálódnak, mint egy alma. Ha nem használja azonnal, csökkentse a hatást azáltal, hogy vágott paszternákat tegyen egy tálba vízbe, friss citromlével.
duckycards / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Diana Miller / Getty Images
Milyen íze van a Paszternáknak?
Paszternák megkülönböztetett ízűek. Az édességük hasonló a sárgarépához, de földes diós. Sőt még édesebbek, mint a sárgarépa főzéskor - sőt, az európaiak paszternákkal készültek édesítőként, még mielőtt a cukornád széles körben elérhetővé vált. A gyökérzöldség enyhe, de megkülönböztető édes íze számos étel üdvözlendő kiegészítését teszi.
Pasztinák receptek
A finom sütésig a paszternák szép, keményítőtartalmú textúrájúak, és szépen pörköltnek vagy a levesekhez és pörköltekhez adják hozzá. Add hozzá a paszternát ugyanúgy, mint a sárgarépát vagy a burgonyát a pörköltekhez, tudva, hogy ízletesebb íze lesz, mint a sárgarépa, és édesebb, jellegzetesebb és kevésbé keményítőtartalmú íze lesz, mint a burgonyának.
Paszternák különösen jól párosulnak más gyökérzöldségekkel, például burgonyával, sárgarépával, zeller gyökérrel és a fehérrépaval. Emellett gyakran vörös húsokkal is szolgálják fel, mint pl. Serpenyőben sült sült marhahús.
Hol lehet megvásárolni Paszternák
Paszternák néha egész évben megtalálhatók a szupermarketekben, ám ezek inkább az őszi és a téli hónapokban találhatók. Keresse meg őket a sárgarépa közelében, eltávolítva a zöld tetejét. A paszternák általában fontonként lazán kerülnek értékesítésre, de alkalmanként a sárgarépához hasonló műanyag zacskókban is megtalálhatók. Különösen frissek a mezőgazdasági termelők piacán a hideg időjárás hónapjain.
Vásároljon nagyon szilárd, viszonylag sima paszternákat, sötét vagy lágy foltok nélkül. A hegynek hegyesnek és szilárdnak kell lennie, nem szabad meghajolnia.
Könnyen termeszthető otthon, a paszternák a hideg időjárást részesítik előnyben. A késő őszi betakarítás előtt néhány hónapig érik az érés, és a talajban tarthatók, és a téli időszak alatt betakaríthatók.
Paszternák tárolása
A főtt paszternák legfeljebb három napig légmentesen záródó hűtőszekrényben tárolhatók. Legfeljebb három hónapig fagyaszthatók.
Táplálkozás és előnyei
A paszternák magas szív-egészséges rosttartalommal rendelkeznek, és 100 grammos adagban csaknem 5 grammot tartalmaznak. A gyökérzöldség alacsony zsírtartalmú étel, amely 75 kalóriát és 18 szénhidrátot tartalmaz. Paszternák tartalmaznak sok vitamint és ásványi anyagot, beleértve a C-vitamint, a K-vitamint és a mangánt. Vegye figyelembe, hogy a C-vitamin szintje kissé csökken a főzés során.
Luc / Chelsea Damraksa 17 finom sült zöldség, amelyet hozzáadhat az étlaphoz
