Sós, édes, zsíros vagy leveles tészta - még egyáltalán nem is -, a pite a brit és ír ínyenc szerelmi ügyek tárgyát képezte a 12. század óta, amikor a pitekrémet „coffyn” -nek hívták, és az étel több kéregből állt, mint töltelék, ellentétben a ma pirított pitekkel. A szarka madarakhoz hasonlóan a dolgok gyűjtőjéhez hasonlóan a „pite” -et is ezeknek a lényeknek nevezték el, mert pelyhes esetekben bármit „gyűjthetnek”, amit csak akarnak.
Nagy-Britanniában és Írországban a pite általában egyaránt rendelkezik alapanyaggal és fedőréteggel. Ha csak alapanyagról van szó, a tortát általában tortanak nevezik. Édes és gyümölcsös töltelékek, tejszínes és cukros puding, zöldségfélék és burgonya, finomkodik és mindenféle hús, ír és brit pite minden.
-
Sós péksütemények
Brit póréhagyma
Az összes pite kiváló ebéd vagy vacsora étel. A legtöbb is nagyon hideg, ezért tökéletes ebéddobozhoz, partira vagy piknikre. Mindegyikük számára előnyös, ha a tegnapi töltést lehetőség szerint előállítják, ami időt ad az ízek kialakulásához. Használjon előre elkészített pite kéreg vagy fagyasztott pite tésztát, ha időre nyomják:
- Marha- és Guinness pite: Ennek a pitenek a kiadós töltése marhahúsból, hagymából, Worcestershire szószból, paradicsomból és Guinnessből készül. Az alapanyagok ilyen szokatlan kombinációja ízes és pelyhes húsos pitet eredményez. Ha van ideje elkészíteni a tésztát a semmiből, ne hagyja ki a lehetőséget: a lenyűgözően ízletes kéreg szalonnát használ, és az eredmény szépen vajas és aranybarna.Game Pie: Használjon bármilyen megtalálható vadhúst, vagy néhány keveréket mint a szarvas, a nyúl, a fácán és a galamb, a recept szerint. Ha a húst olívaolajban főtték, töltsön meg gombát, hagymát, piros ribiszke zselét, gyógynövényeket és fűszereket. Tálaljuk burgonyapürével és savanyú káposztával, a hagyományos módon. Csirke póréhagyma és szilva pite: Ez a walesi tradicionális pite kevéssé ismert, sós Caerphilly sajtot használ csirke, aszalt szilva, hagyma és tejszínes piteben. Bár az összetevők kombinációja kezdetben furcsának tűnik, próbáld ki ezt a pitet. Nem csak hihetetlenül könnyű elkészíteni, de nagyon finom is. Töltse fel a csirkehúst és a borot főzőfolyadékként, és váratlan rúgáshoz adjon hozzá tárkonyot és mustárt. A torta összeállítása után mindössze 25 perc alatt elkészül, így rengeteg idő áll rendelkezésre néhány oldalsó zöldség elkészítéséhez. Szendvics és vese pite: Noha a vesefogyasztás nem nagyon gyakori az átlag amerikai háztartásban, a háború következtében recesszióval éltek generációk jártasak a belsőséggel töltött pite elkészítésében és élvezetében. A brit szeretik a vesepitet, és ez a recept, bár időigényes, jó kiindulási pont a vesék textúrájához és ízéhez való hozzászokáshoz. Marhahússal kombinálva, zöldségfélékben és marhahúskészletben főzve a vesék megpuhulnak, és a textúrához szép tölteléket adnak. Tálaljuk burgonyapürével.Mini sertéshús: A melegvíz süteményekkel emelt pite készségeket és egyfajta művészetet igényel, amelyet nehéz megtalálni. A saját emelt pite elkészítése (nincs ón vagy alak, hogy megtartsa őket) ez egy szórakoztató módszer, amellyel kipróbálhatja főzési képességeit. Ezek a kis kézzel emelt sertéspitek kiválóan alkalmas előételekként vagy késő délutáni tea készítéséhez. A sertéshús és a sertéshús, a szerecsendióval kombinálva, egyedi és kielégítő ízet ad a tölteléknek, és az elkészített zselatin, amelyet egy tölcsérrel helyeznek a töltelék készítéséhez, a pite számára tradicionális megjelenést biztosít. Ha túlságosan félelmetesnek tűnik emelni őket, akkor mindig felhasználhatunk muffin-konzerveket az alak megőrzéséhez. Venison Pie: A szarvas és a szalonna zsíros sötét tölteléket készít a hagyma, mustár, sötét ale, sárgarépa, barna cukor, malátacet és fűszerek mellett.. Főzze a húst másfél órán keresztül, mielőtt megtölti az előre elkészített tésztakéregét. Még ha nem is szokott fogyasztani a vadhúsokat, ez egy jó módszer kipróbálni a szarvasmarhát egy aromás és ízletes pörkölésének köszönhetően, amely hasonlít a korábbi marhapörköltekre, kivéve a húst szilárdabb és szárazabb, de ugyanolyan zamatos.
-
Cukrászmentes pite
Getty Images
A tortákat általában úgy gondolják, hogy azok süteményekbe vannak zárva, de ez nem mindig igaz a brit és ír pite esetében. Úgy gondolják, hogy a pásztorpitek a 18. században a takarékos paraszt háziasszonyok találták ki, akik kreatív módon keresik meg a maradék húst családjuknak. Ennek ma van értelme; A növekvő élelmiszerárakkal nem csoda, hogy a pásztor és a túrós pite élvezi a reneszánszot:
- Cottage Pie: Ez a hagyományos recept marhahús vagy bárány, vagy marhahús és kolbász kombinációját használja az étel alapjául. A sárgarépa, a hagyma és a hús vastag vajas burgonyapüré alatt helyezkedik el, és az egész ételt nagyrészt apróra vágott sajt borítja, és addig sütjük, amíg a sajtbuborékok és a burgonya aranysá válik. Ez egy finom ebéd, amelynek teljes étkezéséhez csak egy saláta szükséges. Ha édes kiegészítést szeretne, próbálja ki az édes burgonya túrópástétmát. Pásztor pite: Ez a jól ismert étel bárányt és zöldséget használ, mint egy finom étel alsó rétegét, amelyet burgonyapürével és sajttal borítanak. A zsír hozzáadása sok karaktert ad a tölteléknek, és igazán finomítja. Cserélje ki a tejet és a vajat a szójatejre és a margarint, ha a tejmentes. Báránymentes pite különleges táplálkozási igényű emberek számára szolgálhat, vegetáriánus pásztorunk pite receptjével használja. Húskrém: Ez a halpite ugyanolyan egyszerű és megkapja. A tejből buggyantott válogatott haldarabokat babérlevelet és fűszereket ízesítik, majd póréhagymával kombinálják sűrű és krémes mártással. A halat krémes tört burgonyapürével és sajttal fedjük, és addig sütjük, amíg a sajt megolvad és a burgonya aranybarna nem lesz.. Az édes Madeira bor és a marhahús a húsok és a gombák főzési folyadékai. A tejjel és liszttel készített, selymes, tojásszerű tojáskészítmény a pite tetején ül, és addig süti, amíg megemelkedik és nem bolyhos.
-
Édes pite és tészta
Howard Shooter - Getty képek
A britek szeretnek mindent, ami az édes és az édes brit pite világszerte híres. Ez a válogatás csak mindazokat a mintákat tartalmazza, amelyeket a szigetek kínálnak:
- Brit almás pite: Ez a minden idők kedvenc pite igazán egyszerű és könnyen elkészíthető. Gyors vajas cukrászsütemény almával, fahéjas limevel és cukorral. Nincs más mást, csak egy házi készítésű pite klasszikus édes és savanyú íze, amely mindig nyertes, függetlenül attól, hogy az évszakban vagy az alkalomban milyen. Tálaljuk tejszínhabbal vagy vanília fagylalttal. Ha egy finom fog ezt a pitet, akkor nézd meg almával és csípős bogyókkal töltött alma-szeder piteünket. Finom pite: A darált sertéshúsnak sokféle változata van, de a cukros főzéshez általában mazsola, ribizli, kandírozott héja, cukor, szerecsendió, vegyes fűszer, citrusfélék vannak héja, alma és brandy nagyobb vagy kisebb mennyiségben, a főttől függően. A darált pitenk boltban vásárolt vagy házi készítésű finomsági tortát használ a házi készítésű sütemények kitöltésére. Hagyományos és finom ez a pite az egyik kedvenc csésze teájával. Áfonya pite: A fekete áfonya kisebb áfonyaként néz ki, és vad gyümölcs, amely a Brit-szigetek északi és nyugati részén nő. Nagyon savas, de főzés közben nagyon édes. Ezek a kis gyümölcsök tökéletes tölteléket jelentenek a vajas tészta számára. Tálaljuk nehéz tejszínhabbal vagy fagylalttal. Lemon habcsók pite: Egy tészta tetején egy citromkrém ül, majd egy puha és vastag habcsók borítja a pitet. A habcsók 20 percig barnul a kemencében, amelynek során a puding megáll. A pitenek egy kis időre van szüksége, hogy lehűljön a vágás előtt, de főleg sok türelmet igényel, mert a citrom aromája ellenállhatatlan. Eccles torták: Az elnevezett sütemények, ezek a hagyományos sütemények technikailag pitek és kényelmesen egyedi méretűek, bár csak egyet esznek nagyon nehéz. A vajas tészta lemezeit szárított gyümölcsökkel és fűszerekkel töltik fel, majd tökéletlenül lezárják és sütik. Tejszínes sajt: A melaszhoz hasonló mecsenyag a cukorkészítés mellékterméke, keserű, de cukros ízű. A recept nagyon egyszerű, mert felhasználhatja előre elkészített cukrász tésztát. Keverje össze a melaklábot, a tojást, a citromot és a szirupot, és töltse ki a tésztát. Sült, és hagyja pihenni, miután főzött, mielőtt szeletelt. Tálaljuk fagylalttal vagy creme fraiche-lal.Bakewell-tészta: Ez a torta gondosan rétegelt málnalekvárral és egy tejszínes mandula-, tojás-, cukor- és vajkeverékkel rendelkezik. A torta süt, és a mandulakeverék kiszárad, és kihúzódik, hogy finom, sűrű töltelék legyen. Díszítsük szeletelt mandulával, és meghintjük porcukorral a tetejére tálalás előtt.Yorkshire túrós torta: Ha elkaphat tejhabot, vagy szeretné elkészíteni sajátját, ez a klasszikus torta hasznosítja őket. A pelyhes péksütemény készíti a torta alapját, a tojás, az alvadék, a cukor, a vaj, a mazsola és a ribizli pedig édes és savanyú tölteléket eredményez. A torta akkor a legjobb, ha még meleg, nagylelkű krémmel.
