Krug Studios / Getty Images
- Összesen: 30 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 2–3 csésze (8–12 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 220 | Kalória |
| 18g | Zsír |
| 14g | Carbs |
| 2g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 2–3 csésze (8–12 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 220 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 18g | 23% |
| Telített zsír 3g | 13% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 589 mg | 26% |
| Összes szénhidrát 14 g | 5% |
| Élelmi rost 1g | 5% |
| Fehérje 2g | |
| Kalcium 28 mg | 2% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A görög szakácsok idősebb generációi habarcs és mozsártörő segítségével rögzítik ezt a receptet, először előkészítve egy pasztát a fokhagymával és sóval, majd hozzáadva a többi összetevőt a kívánt püré textúra megteremtéséhez. Manapság a legtöbb szakács gyakran használ élelmiszer-feldolgozót vagy kézi keverőt, ami sokkal könnyebbé teszi a dolgokat és sokkal kevesebb időt igényel! Skordalia (szintén tönköly skorthalia; görögül: σκορδαλιά kiejtett skor-thal-YAH) kenyérrel is elkészíthető, de a burgonya változat sokoldalúbb, mivel fokozatosan megduplázódhat, mint a fokhagymás burgonyapüré.
Tálalja ezt a szószot különféle ételekkel, például sült tőkehal, hamburger, zöld zöldség és cékla. Élvezheti azt is, ha egyszerűen kenyérrel mártja.
Hozzávalók
- 1 evőkanál só
- 1 1/2 font burgonya főzéshez
- 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete borsot
- 6–12 gerezd fokhagyma (ízlés szerint darált vagy reszelt)
- 1 csésze extra szűz olívaolaj
- 1/3 csésze jó minőségű vörös vagy fehér bor ecet
Lépések
Adja hozzá a sót egy nagy fazék vízhez. Hámozzuk meg a burgonyát, és forraljuk fel a sózott vízben, amíg jól meg nem történik, és egy villával könnyen átszúrjuk. Helyezzen egy szűrőedénybe a lefolyáshoz.
Tegye vissza a burgonyát a fazékba, és meghintjük borssal és cefrevel az egyesítéshez.
Az élelmiszer-feldolgozó keverőgép táljában (vagy kézi keverővel) pürölje a burgonyát és a fokhagymát, amíg jól össze nem keverik, kb. 30–45 másodpercig. Még a pürésítéshez lassan adjuk hozzá az olívaolajat és az ecetet, felváltva, ízlés szerint, amíg a keverék sima nem lesz. A skorthalának krémesnek és vastagnak kell lennie. Ha túl vastag lesz, adjon hozzá egy kevés hideg vizet (de legfeljebb 1/4 csésze).
A Skordalia ízlés kérdése, egyesek enyhe fokhagyma ízüket részesítik előnyben, mások pedig az erős fokhagyma ízt. Ha az íze túl erős, növelje egy kicsit a burgonya számát. Ha az íze nem elég erős, növelje a fokhagymát.
Vigyázzon, ha forró összetevőket kever
A gőz gyorsan megnő a turmixgépben, és az összetevők mindenhol fröccsent, vagy égési sérülést okozhatnak. Ennek elkerülése érdekében töltse fel a turmixgépet a felfelé csak egyharmaddal, szellőztesse a tetejét, és keverés közben fedje le egy hajtogatott konyhai törölközővel.
Kézzel készíteni
Mash burgonyapürével fokhagymával burgonyapürével. Lassan szitálja az olívaolajat és az ecetet, felváltva, jól masszírozva. Adjunk hozzá borsot. Lehet, hogy ez a verzió gazdagabb, de az íz csodálatos!
kiegészítések
Görögország különböző régióiban diót vagy mandulat adnak hozzá. Ha tetszik, adjon hozzá egy csésze finomra vágott diót vagy mandulát a főzőautóhoz a burgonyával együtt, és adjon hozzá egy citrom léét a folyadékokhoz. A konzisztencia továbbra is hasonló lesz a vastag ketchuphoz, de a dió miatt szemcsés.
Recept címkék:
- Burgonya
- fokhagymás dip
- előétel
- görög
