Rolfo Brenner / EyeEm / Getty Images
A sárgarépát szárítóval történő szárítása megőrzi az élénk narancs színét, ízét és a friss zöldség tápanyagainak nagy részét. A szárított sárgarépa félelmetes a levesekben (beleértve a házi készítésű leveskészleteket), pörköltekben és tészta szószokban. Ezenkívül nagyon kevés helyet foglalnak el, és szinte semmit sem mérnek, ami nagyon könnyű tárolni.
Hogyan készítsünk dehidratált sárgarépát
- Ha a sárgarépa-zöldek még mindig a sárgarépához kapcsolódnak, távolítsa el őket. Ezenkívül távolítsa el a sárgarépa végeit. Kompostálja a leveleket és a végeket, vagy mentse el őket a leveskészletben való felhasználáshoz. A sárgarépát tisztítsa folyó víz alatt tisztítva (ha van ilyen, használjon növényi kefét). Annak ellenére, hogy a sárgarépát meghámozhatja szárítás előtt, érdemes először mosni őket, hogy a hámozó ne vegye fel a szennyeződést, és ne terjessze rá a sárgarépára (akkor is el kell mosnia őket). opcionális, de szinte mindig megtesszük, mert azt tapasztaljuk, hogy a sárgarépahéj kissé keserű, oly módon, hogy csökkenti e gyökérzöldség természetes édességét. De ha a héja nem zavar, amikor nyers sárgarépát eszik, akkor nem fog zavarni, ha szárított sárgarépával főz. A sárgarépát szeletelje keresztben, körülbelül 1/4 hüvelyk (kissé kevesebb, mint centiméter) vastag körökre. Ennél vékonyabb, és át tudnak esni néhány dehidratálótálca szellőzőnyílásán. Vastagabb és a szárítási idő hosszabb, ami nagyobb energiafelhasználást és csökkentett tápértéket jelent. Az 1/4 hüvelyk vagy kissé kevesebb, mint 1 centiméter majdnem tökéletes. Fejezd le a szeletelt sárgarépát 2 percig. Ezt megteheti párolóban vagy forró vízben. Ezt a lépést is kihagyhatja, de a végterméke elveszíti a sárgarépa élénk narancssárga színét. Ezenkívül a blanszírozási lépés gyorsabbá teszi a sárgarépa rehidratálódását, amikor megpróbálja felhasználni őket. Amikor a 2 perc eltel, azonnal áztassa a kimerevített sárgarépát jeges vízben, vagy forgassa hideg víz alatt, amíg az már nem meleg az érintésre. Ez a lépés megakadályozza a sárgarépát a főzés folytatását a blanzálásból származó maradék hő miatt.A rendezett és lehűtött sárgarépát úgy helyezze el a dehidratátor tálcáira, hogy egyik darab ne érjen hozzá.Szárítsa a dehidratátor hőmérsékletét 125 F vagy 135 F / hőmérsékletre. 52 vagy 57 ° C hőmérsékleten tartsa bekapcsolva a dehidratátort, amíg a darabok teljesen kiszáradnak. Bőrként vagy ropogósan szárazan fogják érezni magukat (téved a ropogós oldalon, ha nem biztos abban, hogy elég szárazak-e). Ez 6-10 órát vesz igénybe attól függően, hogy mennyire nedves a levegő és milyen sűrűen vágja szét a sárgarépát. Kapcsolja ki a dehidratátort, és hagyja, hogy a sárgarépa teljesen lehűljön szobahőmérsékletre, mielőtt tárolóedényekbe helyezné. Ha műanyag tartályokat használ, győződjön meg arról, hogy élelmiszer-minőségű, BPA-mentes műanyagból készültek. Személy szerint szeretnénk kihagyni a műanyagot és a nagy Mason üvegeket használni. Fedjük le szorosan, és tartsuk távol a közvetlen fénytől és hőtől. Ez az utolsó rész fontos: a tárolás alatt álló, fénynek és hőnek kitett dehidratált sárgarépa nemcsak elveszíti színét, hanem az A-vitamin-tartalom egy részét is.
tippek
- Rehidrálja a szárított sárgarépát forrásban lévő vízbe öntéssel, és hagyja 15 percig ázni, mielőtt leveshez és mártáshoz adná őket. Közvetlenül a levesekhez adva ízlésesen rágósak maradnak. Az áztató folyadékot a leves vagy mártás összetevőjeként használja, amelyben a sárgarépát használja. Ez a folyadék a sárgarépa tiamin-, riboflavin- és niacintartalmának nagy részét, valamint egy kicsit az ásványi anyag tartalomból. És különben is, ez jó ízű!
