Jonathan Bielaski / Fényképezés / Getty Images
- Összesen: 72 perc
- Prep: 60 perc
- Cook: 12 perc
- Hozam: 30-35 sütemény (35 adag)
Kok- tejszínes puffasztást (görögül: κ, κ, kiejtve "koksz") úgy készítik, hogy két apró süteménytípust süt egy mesés péksütemény krémmel, enyhe szirupba merítik, és egy csokoládé-mázzal bevonják. A szirupba merítés után a tempó megváltoztatása érdekében aprított kókuszdióban tekercselhetők.
Hozzávalók
- A sütik esetében:
- 2/3 csésze cukor
- 6 tojás (szétválasztva)
- 1 csésze liszt
- 6 1/4 evőkanál kukoricakeményítő
- Töltéshez:
- 1 csésze + 3 1/2 uncia tej
- 2/3 csésze nehéz krém
- 6 evőkanál + 1 teáskanál cukor
- 1 tojás
- 1 tojássárgája
- 1/3 csésze kukoricakeményítő
- A szirup esetében:
- 2/3 csésze víz
- 3/4 csésze cukor
- A csokoládé máz esetében:
- 2/3 csésze nehéz krém
- 8 3/4 uncia csokoládé (keserű vagy félédes couverture csokoládé, vagy sütés csokoládé)
- 1 teáskanál méz
Lépések
Melegítse elő a sütőt 390F (200 ° C) hőmérsékletre.
keksz
Tejszínes tejszín 3/4-e a cukorból és a tojássárgájából. A maradék cukrot és a tojásfehérjét verte meg, hogy a csúcs stádiumát merevítse.
Adjunk a tojásfehérje keverék felét a tojássárgája keverékhez, enyhén keverjük, majd lassan adjuk hozzá a lisztet és a kukoricakeményítőt. Keverés után adjuk hozzá a maradék tojásfehérje keveréket.
Soroljon egy sütilapot pergamenpapírral.
Tésztazsák segítségével nyomja ki a kis aprósüteményeket, a vanília ostya méretének és alakjának megfelelően: körülbelül 1/2 hüvelyk átmérőjű és 1/4 hüvelyk magas körökben.
Süssük 12-15 percig, amíg aranyban nem lesz. Hűtsük le egy állványon.
Cukrászkrém
Helyezze a tejet és a tejszínt egy serpenyőbe közepes-alacsony hőn.
Összekeverjük a cukor, a kukorica liszt, a tojás, a tojássárgáját, és adjuk hozzá a felmelegített tej és tejszín keverék 1/3-át, mielőtt forrni kezd. Jól keverje meg, majd öntse vissza az edénybe és keverje tovább.
Amint a krém elolvad és elkezdenek buborékolni, vegye le a tűzről.
Ürítse ki a krémet egy tiszta edénybe, fedje le műanyag csomagolással, és tegye félre, hogy lehűljön.
Amikor a krém lehűl, óvatosan keverje meg egy dróthabbal, hogy meglágyuljon, majd tegyen egy kis mennyiségű tejszínt (1–2 teáskanál) tejszínt a sík oldalra egy sütibe, és tegye a másik oldalának sík oldalát, hogy minden egyes tésztát elkészítsen.
Szirup
Forraljuk fel a cukrot és a vizet 2 percig.
Hagyja kissé lehűlni, majd merítse a kitöltött kok- süti egyik oldalát a szirupba.
Tegye félre, a szirupot felfelé, a viaszpapírra.
Csokoládé máz
Forraljuk fel a tejszínt serpenyőben közepes lángon.
Szét darabolja a csokoládét apróra, és keverje hozzá a tejszínt.
Adjuk hozzá a mézet, és hagyjuk forrni 2 percig. Keverje jól, amíg nagyon sima.
Mártsa be a kokot a csokoládé mázba, ugyanabban az oldalon, mint a szirup.
Hűtőszekrényben fedett serpenyőben vagy edényben 1/2 órán át tálaljuk.
tippek
Coconut Kok : Alternatív megoldásként hagyja ki a csokoládé májat. Mártsa a töltött kok mindkét oldalát szirupba, majd tekerje be aprított kókuszdióba.
Könnyebb elkészítés: A sütik készítése helyett használjon ladyfinger sütiket vagy Savoyard kekszeket.
Recept címkék:
- Görög desszert
- desszert
- görög
- születésnapok
