Thomas Barwick / Getty Images
Mivel az ázsiai konyha kissé közismert szerepet játszik Amerikában, a friss gyömbért is használják alapanyagként. A múltban a legtöbb konyhában csak por alakú gyömbér volt a fűszerfiókban, de most a friss gyömbér darabjai könnyen elérhetők a szupermarketekben található termékek részében. A reszelt friss gyömbért az ázsiai ihletésű pácok és szószok tartalmazzák, de a reszelés eredményeképpen létrejövő lé valóban csodálatos kiegészítő ezen receptekhez is.
A friss gyömbér népszerű a pácolás összetevője, mivel enzimeket tartalmaz, amelyek elősegítik a hús felfedezését fehérjék lebontásával. Míg néhány pácolt receptben darált vagy reszelt gyömbért használnak, mások frissen facsart gyömbérlevet igényelnek. A pácokon kívül a gyömbérlé arra is szolgál, hogy ízesítse a szószokat. És amíg friss gyömbér van a konyhában, egyszerű elkészíteni a sajátját.
Gyömbérlé készítése
A gyömbérlé elkészítéséhez csupán a friss gyömbér, a hámozó, a reszelő és a sajtkendő szükséges (ha úgy tetszik). Kezdje több szelet gyömbér hámozásával és reszelésével. Kézével nyomja ki a gyömbérlevet a reszelt darabokból egy kis tálba. Ha ez kissé kellemetlen vagy rendetlennek tűnik, akkor először a rácsokat becsomagolhatja a sajtkendőbe, majd a sajtkendőn keresztül kinyomhatja a levet. Akárhogy is, amíg a gyömbér friss, nem szabad gondot okozni ahhoz, hogy elegendő mennyiségű gyümölcslevet ürítsen ki.
Ábra: Alison Czinkota. © Luc, 2018
Tárolás
A friss gyömbért hámozatlanul a hűtőszekrény növényi ropogós részében kell tárolni - akár 1 hétig is eltarthat, ha papírzacskóban tárolják, és 3-4 hétig tart, ha műanyag tasakban tárolja. Természetesen, ha csak ritkán használ gyömbért, akkor a legjobb megoldás az, ha a gyömbért előre befagyasztja, hogy szükség esetén felhasználhassa. A műanyag zacskóban tárolt, szorosan csomagolt gyömbér fagyás esetén hónapokig tart.
És nem kell leolvasztani a gyömbért a reszelés előtt - valójában ha fagyasztva hagyja, a reszelés sokkal könnyebb. Rácsavarja a fagyasztott gyömbért, majd nyomja ki a levet, mint ahogy a fagyasztott gyömbért tenné. Ha van ilyen, a fokhagymaprés tökéletes a levél kinyomásához a fagyasztott rostélyokból.
receptek
Sok olyan kínai recept létezik, amelyben a gyömbérlé összetevőként szerepel, és ha elkészíti a sajátját, pénzt takarít meg és a piacra lép. Próbálja ki a kínai take-out kedvenc gyömbéres marhahús vagy kesudió csirkét. Vagy kísérletezzen a hagyományos és egyedi koldus csirkével, egy töltött csirkével, amelyet 6 órán át agyagba csomagolnak és főznek.
Számos módja van a friss gyömbérrel történő főzésnek, az ízes receptektől az édes desszertekig, valamint frissítő italok és melegítő teák készítéséig.
Egészségügyi előnyök
A Távol-Kelet évszázadok óta ismeri a gyömbér gyógyászati tulajdonságait, és a gyökeret a betegségek megelőzésére és a betegek kezelésére használta. Mivel nagyon magas az antioxidánsok és gyulladáscsökkentő tulajdonságok, a gyömbér számos egészségügyi előnyt kínál, ideértve az emésztési problémákat és a hányingert, az osteoarthritist, az izomfájdalmat és a fájdalmat, és segíthet az influenza és a megfázás elleni küzdelemben. Ez szintén csökkentheti a koleszterinszintet és megakadályozhatja egyes rákos betegségeket.
Fedezze fel a gyömbér általános helyettesítőit
