Barry Wong / Photodisc / Getty Images
A tojás csirkékből származik. Akkor miért gondoljuk, hogy ezek tejtermékek? Talán a régi iskolai tanítások miatt a tojásokat tejjel és sajttal kell csoportosítani, amikor kiszámítják az ajánlott napidíjat (RDA). Vagy talán a zűrzavar még inkább az élelmiszerboltban található - más tejtermékek, például vaj, joghurt és sajt mellett - polcra helyezve. A spekuláció a "tejtermék" és az "állati melléktermék" hasonlóságnak tulajdonítható. Ugyanakkor, a köztük tévhit, a tojás nem tejtermék. A tejtermékek olyan élelmiszer-forrásokból állnak, amelyeket emlőmirigyekkel rendelkező állatok állítanak elő, például tehenek, kecskék és juhok. És bár a tojás valóban állati termék, az USDA élelmiszer-piramis fehérjeforrásként csoportosítja őket, hasonlóan a húshoz, baromfihoz, halhoz, dióhoz és babhoz.
Tej- és tojásallergiák
Egyesek úgy döntnek, hogy számtalan ok miatt nem fogyasztanak tejtermékeket, ideértve az élelmiszerérzékenységet, az étkezési korlátozásokat és az etikai meggyőződéseket. A tojások néha ezen esernyő alá is esnek. Azonban azok a személyek, akiknek tej allergiája vagy "laktóz intolerancia", általában tojást ehetnek anélkül, hogy a tejterápiás allergiával kapcsolatos negatív eredményeket tapasztalnák. Ennek ellenére az American Allergia, Asztma és Immunológia Akadémia szerint a tej és a tojás egyaránt a gyermekek legfontosabb élelmiszer-allergénjei. Ezen elemeknek az étrendből történő teljes eltávolítása - mind a gyermekek, mind a felnőttek számára - jelentős táplálkozási hatások lehet. A legjobb az eltávolító diéta használata, hogy kitaláljuk az intolerancia pontos okait, mielőtt még a tejtermékre és a tojásra meghúznánk.
Vegán tojás pótlók és helyettesítők sütéshezTej- és tojásmentes étrend
A tej- és tojásmentes étrend is gyakori azoknál, akiknek nincs érzékenységük. Például a vegánok általában olyan élelmiszerekre korlátozzák étkezésüket, amelyeket nem tekintnek állati termékeknek (mind etikai, mind egészségügyi okokból). Ehelyett egészséges vegetáriánus étrendet fogyasztanak, gyümölcsben, zöldségben, növényi fehérjékben és dióban gazdag. A vegán étrend nem vonatkozik mind az állati termékekre, mind azok melléktermékeire, például húsra, tojásra, tejre és vajra. Ez magában foglalja az állati termékek rejtett forrásainak, például a tojás és a tejtermék elkerülését a pékárukban és a csomagolt snackekben
Egyes zsidó közösségek elkerülik a hús és a tej együttes fogyasztását, mivel ez nem felel meg a kosher-étkezés iránti kívánságuknak. A tojásokat azonban a zsidó kultúrában vékonynak tekintik, azaz nem tartalmaznak húst vagy tejszármazékokat , és nem főztek, vagy nem keverték össze ezekkel az élelmiszerekkel. Mégis vannak olyan esetek, amikor a tojást nem fogyasztják a zsidó kultúrában. Ha nyitott repedés után a tojás vérfoltot tartalmaz (vagy megtermékenyül), ez megváltoztatja az élelmiszer állapotát, és a húskategóriába tartozik. Ebben az esetben tartózkodik az étkezésétől.
