Hogyan készítsünk gluténmentes kenyeret: lépésről lépésre

Házi készítésű gluténmentes kenyér

A boltokban vásárolt gluténmentes kenyér bőséges lehet, és nem mindig a legjobb ízlés. A saját készítése időbe telik, de ha néhány lépést hajt végre, és a megfelelő eszközöket és összetevőket használja, akkor frissen sült, gluténmentes kenyeret kaphat az egész család. A következetes eredmények érdekében erősen ajánlott, hogy ebben a receptben ne végezzen alapanyag-helyettesítést, és mérje meg a száraz hozzávalókat jó minőségű konyhai mérlegen.

Gyűjtse össze a gluténmentes összetevőket

Fotó © Teri Lee Gruss

A házi gluténmentes kenyérreceptek elkészítéséhez speciális gluténmentes összetevőkre van szüksége. Az összes összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie, mielőtt elkezdené. Ha gluténmentes lisztet hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja, mindenképpen helyezze ezeket az összetevőket a pultra kb. 30 perccel a kenyérreceptek elkészítése előtt, mivel a hűtött összetevők gátolják a kenyér növekedését.

A gluténmentes édes cirokliszt vagy a könnyű hajdina liszt egyaránt szépen működik a receptben használt liszt részeként. Mind a Bouchard családi gazdaságok Fort Kentben, Amerikai Egyesült Államok, mind a Buffalo Valley szemek Buffaloban, MN, könnyű hajdina lisztet árusítanak online.

Kombinálja a xantángumot és a guargumit

Fotó © Teri Lee Gruss

Használjon speciális eszközöket

Fotó © Teri Lee Gruss

A gluténmentes kenyér következetes elkészítéséhez a legjobb, ha kéznél van speciális szerszám, például kiváló minőségű fém kenyér, pontos konyhai mérleg, megbízható digitális hőmérő és nylon spatulával.

A professzionális fém kenyér serpenyő, mint például az Americoat Loaf Pans az USA-ból, segít a kenyér egyenletes sütésében, és a nem mérgező bevonat miatt a ragasztás a múlté. A serpenyő sokféle méretben elérhető online, és a konyhai üzletekben kapható. A hivatásos pékek konyhai mérlegekkel mérlegelik az alapanyagokat, mivel ez sütéskor következetes eredményeket fog biztosítani. A megfelelő méretbe történő beruházás okos vásárlás, különösen akkor, ha gyakran tervezi kenyér sütését.

A minőségi azonnali olvasású digitális hőmérő egy csodálatos kis eszköz, amely megmondja, mikor készül a kenyér, és sokkal jobb, mint támaszkodni egy időzítőre, amely jelzi, amikor a kenyér teljesen megsült. Egy vékony nylonszóró-spatula kiválóan alkalmas gluténmentes kenyér tésztájának gömbjeinek szép formájú kenyerekké alakítására. Az ilyen típusú spatula olcsó és elérhető éttermi üzletekben és online sütőhelyeknél, mint például a King Arthur Flour.

A kenyérsütés másik rendkívül hasznos eszköze az állványkeverő, például a Konyhai segédanyag. A nagy teljesítményű állványkeverő megkönnyíti a gluténmentes kenyérsütő keverését.

Mérje meg a száraz alapanyagokat konyhai mérleggel

Fotó © Teri Lee Gruss

Tapasztalja meg a következetes kenyérsütés eredményeit, ha jó minőségű konyhai mérleggel használja a csészék mérése helyett a gluténmentes lisztet, keményítőt és más száraz hozzávalókat. Ha gyakran süt kenyeret, sokkal gyorsabban és könnyebben lehet megmérni az összetevőket, mint hogy poharakkal mérje meg. Az összes száraz hozzávaló mérlegelése után alaposan keverje össze habverővel és tegye egy nagy keverő edénybe.

Fontos szem előtt tartani, hogy a mérlegek eltérőek (mint a mérőpoharak és az azokat használó emberek). Ehhez a recepthez egy olyan skálát használtunk, amely grammban vagy unciában mérhető.

Készítse el a tésztát

Fotó © Teri Lee Gruss

Az összes folyékony összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie, mielőtt bekevernék a tésztába, hogy elősegítse a kenyér tészta jó felszívódását. Helyezze a szobahőmérsékletű tojásfehérjét külön keverő edénybe. Előnyösen használjon egy lapáttal felszerelt állványkeverőt, és magasra dobja körülbelül 1 percig, vagy csak habzásig. Adjunk hozzá könnyű olívaolajat és alma-ecetet, majd keverjük közepes közepes arányban.

Adjon hozzá száraz hozzávalókat a tojásfehérje keverékhez. Ha alacsony a keverőgép, fokozatosan öntsön meleg vizet a tálba. Főzzük alacsonyan, amíg a keverék vastag tésztát nem képez. Spatula segítségével kaparja le a keverőedény oldalát, majd kb. 3 percig magasra dobja. Ez elősegíti, hogy a folyadék alaposan felszívódjon a száraz alapanyagokból, és levegőt vezet a tésztához.

Értékelje a kész kenyértartót

Fotó © Teri Lee Gruss

Ha befejezte a gluténmentes kenyér tésztájának verését, annak vastagnak kell lennie, és anélkül, hogy lecsepegne, rátapad a keverő lapjára. Nem képződik olyan tésztagolyó, mint a búzakenyér tészta.

Kenje meg az egyik 8 x 4 hüvelykes kenyér serpenyőt, lehetőleg egy nehéz fém serpenyőt. Ezt a receptot kifejezetten az ilyen méretű vekni serpenyőben való felhasználásra fejlesztették ki.

Helyezze át a tésztát, és szórja fel vékony spatulával

Fotó © Teri Lee Gruss

Egy vékony „szóró” spatulával tökéletesen megkaparja a gluténmentes kenyér tésztát az elkészített kenyér serpenyőbe. Amint a tészta a serpenyőben van, a spatula segítségével vágja át a tésztát, hogy eltávolítsa a levegőzsebeket, és simítsa egy szép kenyér alakúvá. Mártsa a spatulát többször vízbe, miközben kialakítja a kenyeret, hogy elkerülje, hogy a tészta tapadjon a spatulához.

Hagyjuk felkelni

Fotó © Teri Lee Gruss

Fektesse le a kenyér serpenyőt lazán műanyag csomagolással, és állítsa meleg, huzatmentes helyre, hogy emelkedjen. Ez kb. 30-45 percig tart. A kenyérnek csak a serpenyő felső szélére kell emelkednie.

Melegítse elő a sütőt 375 F / 190 ° C hőmérsékletre. A legjobb sütési eredmények eléréséhez használjon sütőhőmérőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a sütő hőmérséklete pontos-e.

Használjon digitális azonnali olvasási hőmérőt

Fotó © Teri Lee Gruss

Miután a tészta megemelkedett, helyezze a serpenyőt az előmelegített sütőbe. Süssük kb. 30 percig, vagy amíg a felület aranybarna lesz. Sátoros lazán fóliával süssük és süssük további 30 percig. Az időzített sütés végén helyezze be a digitális hőmérőt a kenyér közepére, ügyelve arra, hogy ne tegye túl közel a serpenyő oldalához vagy aljához. 208 F / 97, 8 C hőmérsékletet akarja. Ez egy fontos lépés, amely biztosítja, hogy kenyérét alaposan megfőzzék, anélkül, hogy semmiféle sejtelés sem merülne fel.

Szelet és enni!

Fotó © Teri Lee Gruss

Használjon vékony szórólapátát vagy kését, hogy azonnal vegye ki a kenyeret az edényből, miután kivette a sütőből. Hűtsük le a kenyeret huzaltartón. Ha teljesen lehűl, menjen egy vágódeszkára és szeletelje. A kenyérnek ropogós kéregnek, nedvesnek, rugalmasnak kell lennie, könnyű aromájú és ízűnek kell lennie.

Gluténmentes receptek sütésekor és főzésekor mindig ügyeljen arra, hogy a munkafelületek, edények, edények és szerszámok nem tartalmaznak glutént. Mindig olvassa el a termékcímkéket, mivel a gyártók értesítés nélkül megváltoztathatják a termék összetételét. Ha kétségei vannak, ne vásároljon és ne használjon terméket, mielőtt kapcsolatba lépne a gyártóval annak ellenőrzésére, hogy a termék gluténmentes-e.