Hogyan készítsünk finom házi készítésű zöldséglevest

Kezdje finom friss zöldségekkel

Luc / Molly Watson

A házi levest sokkal könnyebb elkészíteni, mint a legtöbb ember gondol, plusz egy mesés módja annak, hogy rengeteg zöldséget eszik. Ez a lépésről lépésre készült útmutató célja, hogy megmutassa, hogyan készíthet zöldséglevest recept nélkül.

Az összegeket itt adjuk meg, de rugalmasak. Nagyon rugalmas. Nyugodtan játsszon az ízlésed és a piacon vagy a hűtőszekrényben levő termékek arányaival. Fontos a leves összeállításának alapvető módszere.

Függetlenül attól, hogy darabka zöldséglevest vagy krémes (pürézett) zöldséglevest készít (mint például a fenti képen látható cukkini leves), a módszer ugyanaz. Az egyetlen különbség a dagadt leveseknél. Kicsit óvatosabbnak kell lennie, ha egyenletes, harapós méretű vagy kisebb darabokra vágja a zöldségeket egyenletes főzéshez és a könnyű étkezéshez. A krémes leveseket a végén tisztítják, tehát nem számít, hogyan néznek ki a zöldségek a levesbe.

Melyik zöldség működik? Próbálja ki az alábbi zöldségeket, önmagában vagy együttesen:

Ne felejtse el szelídíteni a keresztes fésű zöldségek, például brokkoli vagy káposzta erősebb ízét, ha enyhébb ízű burgonyával használja őket. Emellett megvastagíthatja a leveles zöldségekkel, például spenóttal készített leveket, keményítőtartalmú zöldségekkel, például burgonyával vagy zellergyökérrel történő felhasználásával.

Főzze az aromákat

Luc / Molly Watson

A legjobb levesek az aromájuk alapján készülnek, nem csupán a fő vegán (oka) t. Ha egy darab levest készít, és nem érdekli, hogy a leves vegetáriánus -, akkor is indíthat, ha néhány szelet apróra vágott szalonnát, pancettát vagy kolbászt főz, ha úgy tetszik. Mindenesetre, ha 1-2 csésze apróra vágott hagymát, póréhagymát, zellert és / vagy sárgarépát főzünk, a leves nagyobb aromájú lesz. Kb. Egy evőkanál darált fokhagyma, gyömbér és / vagy chiles még több ízet adhat hozzá. Egy kevés teáskanálnyi fűszer, például őrölt kömény, paprika vagy koriander, még jobban növeli az íz profilját. Az ízkombinációkkal játszva itt végtelen sokféle zöldségleves kerül a kezedbe.

Kezdje néhány evőkanál vaj, olívaolaj, növényi olaj vagy fenntartott szalonnazsír vagy szalonna nagy mennyiségű edényben történő megolvasztásával vagy felmelegítésével. Ha húst szeretne hozzáadni, akkor tegye hozzá ezt először és főzze addig, amíg zsír nem lesz. Ellenkező esetben kezdje a hosszabb ideig főző aromákkal, például hagyma, póréhagyma, zeller vagy sárgarépa. Meghintjük 1/2 teáskanál sóval és főzzük keverés közben, amíg az aromás anyagok meglágyulnak, 3–5 percig.

Ezután adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, reszelt friss gyömbért vagy finoman apróra vágott chilit, ha használni szeretné. Keverjük össze és főzzük, amíg a keverék nagyon illatossá válik, kb. 1 perc. Most megszórja a fűszereket, ha vannak, amelyeket használni szeretne. Keverjük össze, hogy mindent összekeverjenek, és főzzük mindaddig, amíg a keverék kb. 30 másodpercig újra meg nem fakul.

Adjuk hozzá a zöldségeket

Luc / Molly Watson

Ideje hozzátenni a fő eseményt: a leves csillagzöldségét. Kell körülbelül 6 csésze apróra vágott zöldség. Ne feledje, hogy ha a levest pürébe kívánja tenni, a zöldségeket meglehetősen durván apróra lehet vágni.

Adjon hozzá folyadékot

Luc / Molly Watson

Nincs értelme hazudni: házi készítésű készletek (mint ez a csirkeleves) készítik a legjobb leveseket. Mindemellett feltétlenül készíthet finom, finom, vágyakozásra méltó levest üzletben vásárolt készletekkel vagy akár egyszerű öreg vízzel. Bármelyik folyadékot választja, adjon hozzá annyi, hogy befedje a zöldségeket, valószínűleg kb. 6 csésze, ha úgy gondolja, hogy követi a felsorolt ​​mennyiségeket.

Akár egy csésze folyadék is lehet bor vagy sör, ha úgy tetszik. Ha azonban alkoholt akar használni, akkor először adjon hozzá, forraljon fel, és főzze kb. 10 percig, mielőtt hozzáadja a többi folyadékot - ez elősegíti az alkoholíz megfőzését, koncentrálja az a bort vagy a sört, és hagyja, hogy a leves ízléses legyen.

Forraljon fel mindent, majd csökkentse a hőt, hogy folyamatosan pároljon. Főzzük, amíg a zöldségek gyengéd lesz.

Keverje hozzá a végső kiegészítéseket és állítsa be az ízesítést

Luc / Molly Watson

A darabos leveshez hozzáadhat főtt tésztát, rizst, árpát vagy egyéb keményítőt a zöldségek főzése után (természetesen főzheti őket a levesben, de ez nagyon keményítőszerű véglevest eredményez, és bonyolult minden a legjobb textúrához főzzük).

A sima levesekhez most itt az ideje, hogy tejszínt, tejet, krémkrémet, tejfölt vagy joghurtot adjunk hozzá, hogy extra krémes legyen. Adhat annyi vagy kevés, amennyit csak akar. Bizonyos esetekben (mint például ez a karfiolleves) adjunk hozzá korábban minimális húslevest, majd ezen a ponton bő tejet, hogy krémes legyen, tonna zsír nélkül. Más esetekben (mint például ez a butternut tök leves) egy minimális mennyiségű krém, krémfém vagy tejföl csak annyira bársonyos sima hozzáadja az egyébként zöldséggel terhelt levest.

Itt az ideje, hogy új friss fűszernövényeket - kakukkfű, petrezselyem, kapor, menta - adjunk hozzá, amelyek vonzzák az ön számára. Puhaleveles, enyhébb gyógynövényeket, például petrezselymet, korianderét vagy menta hozzáadhat maroknyi, ha úgy tetszik. De erősebb gyógynövények, például rozmaring vagy oregánó… adjunk hozzá kis, 1/2-teáskanálnyi mennyiségben és ízlés szerint, mielőtt további hozzáadnánk.

Bármilyen levest készít, most, hogy az összes összetevő van a bankban, kóstolja meg. Minden valószínűség szerint sót kell hozzáadnia. Adjunk hozzá sót 1/2-teáskanálnyi lépésben, keverés közben, hogy belekeverjük és feloldjuk ízlés előtt. És mit kellene megkóstolnia, amikor kortyol a kis kanállal? Egyértelmű aromájú.

Blend vagy püré, ha annyira hajlamos vagy

Luc / Molly Watson

A nagyon sima krémes leves kulcsa az, hogy hosszabb ideig forogjon, mint gondolnád. A leves meglehetősen gyorsan elkeveredik, de ha továbbra is örvényli, akkor krémesebb, sima textúrát vesz fel, amely csak kedves.

Díszítsük és tálaljuk

Luc / Molly Watson

Még a legegyszerűbb köret is egy tál levest tesz különlegessé. A fekete bors őrlése, egy szitáló extra szűz olívaolaj, a parmezán sajt reszelése rendkívül egyszerű, íz-és csomagolási lehetőség. Ha tippeket szeretne a profi díszítéshez, olvassa el a sűríthető házi készítésű levesek titkait.