Luc / Christine Benlafquih
- Összesen: 50 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 40 perc
- Hozam: 4. szolgál
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 258 | Kalória |
| 15g | Zsír |
| 28g | Carbs |
| 7g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4. szolgál | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 258 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 15g | 19% |
| Telített zsír 2g | 10% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 893 mg | 39% |
| Összes szénhidrát 28 g | 10% |
| Élelmi rost 6g | 22% |
| Fehérje 7g | |
| Kalcium 128 mg | 10% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A szárított hüvelyesek, például a lencse és a fehér bab szokásos marokkói kezelését alkalmazzák a fekete szemű borsó receptjében. Áztatás után a babot pároljuk paradicsommal, hagymával, fokhagymával és marokkói fűszerekkel. Az így kapott tál pózos, érzéki és meglepően finom azok számára is, akik általában nem élvezik a babot.
Marokkóban a fekete szemű borsót vagy tehénborsót ful gnaoua (gnawa) néven hívják, ez a név szó szerint "guineai babot" jelent. Ne felejtsen el időt hagyni arra, hogy a szárított fekete szemű borsót egy éjszakán át hideg vízben áztassa. Vagy gyorsan beázhat, ha egy-két percig forrásban lévő vízbe csepegteti őket, majd 1 órán át áztatja a hőt.
Megázva a párolt babot meglehetősen könnyű elkészíteni, és mellék- vagy vegetáriánus főételként is felkínálható. Noha kanál is felhasználható, Marokkóban ez is teljesen normális, ha babot kézi eszik, marokkói kenyér használatával edény helyett a babot ki kell rántani és az aromájú mártás minden egyes utolsó részét fel kell szedni.
A főzési idő a főzőlapra vonatkozik. Hagyja a babot hagyományos edényben, engedje meg kétszer ezt az időt.
Hozzávalók
- 1 1/2 csésze / 250 gramm szárított fekete szemű borsó, más néven tehénpese (átitatva)
- 2 paradicsom (reszelt)
- 1 nagy hagyma (szeletelt)
- 3 gerezd fokhagyma (finoman aprítva vagy sajtolva)
- 4 evőkanál friss petrezselyem vagy koriander (apróra vágva)
- 1 1/2 teáskanál só
- 1 1 / 2–2 teáskanál őrölt kömény
- 1 1 / 2–2 teáskanál édes paprika
- 1 teáskanál őrölt gyömbérpor
- 1/4 teáskanál cayenne paprika
- 1/4 csésze olívaolaj
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Drain engedje le az áztatott fekete szemű borsót, majd keverje össze őket a fennmaradó összetevőkkel egy főzőlapon vagy fazékban. Adjunk hozzá 3 1 / 2–4 csésze vizet és forraljuk fel.
Hűtőszekrény módszer
Fedjük le szorosan és főzzük közepes lángon, körülbelül 35 percig. Ellenőrizze, hogy a fekete szemű borsó gyengéd-e. Ha nem, adjon hozzá egy kevés vizet, ha szükséges, és főzzön további 5 percig nyomással. Miután a babot a tetszés szerint elkészítették, csökkentsék a folyadékokat, hogy a bab meglehetősen puffas, de ne legyen vizes. Ha szükséges, állítsa be a fűszereket és tálalja.
Hagyományos edény módszer
Fedjük le és főzzük a feketeszemű borsót közepes lángon egy órán keresztül vagy hosszabb ideig, amíg a bab megpuhult és csökkentett, de bőségesen gazdag mártással ül. A főzés során időnként ellenőrizze a vízszintet, ha szükséges, adjon hozzá még egy kicsit. Ha szükséges, állítsa be az ízesítést, és tálalja. Élvezd!
Recept címkék:
- Paradicsom
- vacsora
- marokkói
- családi vacsora
