Hogyan készítsünk lekvárt

Molly Watson

• Házi lekvár

  A lekvár olyan gyümölcskonzerv, amelyet citrusfélékből, például narancsból, citromból és grapefruitból készítenek. Ez a finom kandírozott, zselés citruslé és a héj otthon készítésekor némi munkát igényel, ám az eredmények megérik. A lekvár népszerű Nagy-Britanniában, és tipikusan pirítósan terítik és reggeli közben fogyasztják, de rengeteg finom módszer lehet a lekvár felhasználására, ideértve a házi készítésű írót is.

• Gyűjtse össze kellékeit

  

  Molly Watson

  Ha még soha nem készített lekvárt, akkor érdemes átlépnie a lépéseket, hogy megismerkedjen a folyamattal. Ha még soha nem készített konzervet, akkor érdemes lehet megnéznie 10 lépést az otthoni konzervkészlet egyszerű használatához.

  A konzervkészletek mellett, például a 3-pintos fedéllel ellátott üvegekben, a konzervforraló vízforralóban és az üvegedényben (amely nem szükséges, de hasznos), szüksége lesz egy daraboló késre, 2 nagy tálra, egy nagy edényre, sajtkendőre, egy cukorka hőmérő (nem szükséges, de hasznos), és egy kanál.

  A lekvár előállításához csak két összetevőre van szüksége: citrusfélékre és cukorra. Ehhez a recepthez 5 kiló citrusfélére, például narancsra, citromra és grapefruitra van szükség (válasszon olyan méretet, amely méretének nehéznek tűnik), és 6 csésze cukorra. Hagyományosan keserű, vagy Sevilla narancsot használnak a lekvárhoz, de más fajta jól működik. Ha elég szerencsés, hogy vérnarancs van a kezedben, akkor gyönyörű lekvárt készítenek.

• Távolítsa el a héjat

  

  Molly Watson

  Számos lekvár receptnél eltávolítják a héjat, forralják fel egyszer, kétszer vagy háromszor, majd elválasztják az ízletes és színes héját a keserű fehér pelyhektől. A botot azonban elején is eltávolíthatja.

  Használjon éles hámozót vagy darabolókést az egyes gyümölcsdarabok óvatos levágására. A lehető legkevesebbet hagyja a keserű üstből - a szivacsos fehér cuccból a fényes héj és a gyümölcs között -. Ha levágott egy héjdarabot sok rádagolással, akkor szánjon rá időt, hogy a héjdarabot laposan vágja a vágófelületre, és lehúzza le a rézsát.

• Vágd le a Zest-t

  

  Molly Watson

  Gyűjtse össze a héj csíkokat 5-10 darabos kezelhető cölöpökbe, és éles késsel vágja le a héjat. Ha szereti a vaskos lekvárt, vágja le a darabokat harapás méretűre. A szétszórható állandóság érdekében vágja le a héját szalagszerű csíkokra.

• Vágja le a gyümölcsöt

  

  Molly Watson

  Néhány lekvár recept csak a gyümölcslé felvételére szólít fel, de egész gyümölcsdarabokat is tartalmazhat. Ehhez levágnia kell a végeket a gyümölcsökről, ügyelve arra, hogy mindkét végét annyi vágja le, hogy a gyümölcs a fehér szára alá kerüljön.

  Egyszerre egy darabból dolgozva, állítsa be a gyümölcsöt a vágott végére, és éles késsel távolítsa el a fehér rügyet kívülről. Légy a lehető legpontosabb - valóban nem akarja, hogy a bélbe maradjon a gyümölcs, mivel ez szörnyű keserű.

• Vágja a gyümölcsöt a szelvényekbe

  

  Molly Watson

  Ha egy nagy tálban dolgozik a gyümölcslevek elfoglalása érdekében, tartsa a hámozott gyümölcsöt egyik kezében, és éles vágókéssel vágja ki a szakaszokat, hagyva, hogy a szekciók az alábbi tálba esjenek. Ezeket a héj- és membránmentes szakaszokat "felsőbbrendűeknek" is nevezik.

  Ha találkozik magokkal, vegye ki és tegye félre. Valójában később felhasználja őket.

• A membránokból ürítsen ki minden juice-ot

  

  Molly Watson

  Miután kivágta a metszetet a gyümölcsből, egy maréknyi membránnal maradhat el, amely elválasztja a citrusfélék szakaszát. Ezeket fogja használni, ezért ne dobja el őket. Mielőtt azonban félretenné őket, nyomja ki a lehető legtöbb gyümölcslevet a tálba a szekciókkal.

  Ezen a ponton rendelkeznie kell egy halom apróra vágott héjjal, egy csomó narancs- és / vagy grapefruit-szekcióval, amely teljesen meghámozódik, egy csoportja kinyomtatott membránokkal és magokkal, és egy halom rézsal (ez eldobható).

• Főzzük a héjat és a gyümölcsöt

  

  Molly Watson

  Helyezze a héját, a gyümölcsét és a felhalmozódott gyümölcsleveket, valamint 4 csésze vizet és 6 csésze cukrot egy nagy, nehéz edénybe. Keverje hozzá, hogy egy kissé feloldódjon a cukor, és forraljon fel mindent.

• Készítse elő a membránokat és a vetőmagokat

  

  Molly Watson

  A membránokat és a keserű magokat azért használják, mert pektint tartalmaznak, amely egy természetes sűrítőszer, és amely az "összeállítja" a lekvárt. Tehát a gyümölcs ezen részeit felhasználva "pektinzsákot" fog készíteni. Használhat egy előre elkészített muszlin "zselés táskát", vagy egyszerűen csak teheti a membránokat és a magokat egy kétrétegű sajtkendőbe. Helyezzen egy nagy kétrétegű sajtkendőt egy közepes tálba, és tegye rá a membránokat és a magokat. Csatlakoztassa a sajtkendő végeit úgy, hogy a membránok és a magok belül maradjanak.

• Adja hozzá a pektinzsákot a főzési lekvárhoz

  

  Molly Watson

  Adja hozzá a "pektinzsákot" a már főzés alatt álló héjhoz, gyümölcshöz, gyümölcsléhöz és cukorhoz.

  Ez az ideje, hogy néhány tányért tegyen a fagyasztóba, mivel később kipróbálhatja őket.

• Hűtse fel a lekvárt a hőmérsékletre

  

  Molly Watson

  Ahhoz, hogy a végső lekvár megálljon, azt 220 F hőmérsékletre kell melegíteni, és ezen a hőmérsékleten legalább 5 percig tartani. Egy cukorka hőmérő nagyon hasznos ehhez, de ha még nem rendelkezik, akkor több „beállított tesztet” meg kell tennie.

• Tesztelje a lekvárkészletet

  

  Molly Watson

  Miután a lekvár elérte a 220 F-ot, és ott maradt 5 percig, végezzen „beállított tesztet” úgy, hogy a keverék egy darabját dobja az egyik a hűtőlemezre, amelyet korábban a fagyasztóban beállított. Hagyja egy percig ülni, örvényezze a tányért, hogy elterjessze a lekvárt, majd húzza az ujját a keverékre - a beállított lekvár tiszta nyomot hagy maga mögött.

• Távolítsa el a pektinzsákot és hagyja, hogy a lekvár leüljön

  

  Molly Watson

  Vegye ki a pektinzsákot a lekvárból. Nagy kanállal nyomja meg a táskát az edény oldalához, hogy a lekvár minél nagyobb részét vegye ki a táskából. Dobja el a tasakot és annak tartalmát.

  Vegye le az edényt a tűzről és hagyja, hogy a lekvárkeverék körülbelül 5 percig álljon, mielőtt az üvegeket átteszi.

• Transzfer a lekvár üvegekbe (és folyamat)

  

  Molly Watson

  Jól keverje meg a lekvárt, hogy a héj darabjai az egész keverékben eloszljanak. Használjon tiszta kanállal a lekvárt az üvegekbe, körülbelül 1/2 hüvelyk szabad helyet hagyva. Ez a recept szinte pontosan 3 pintot készít. (Helyezzen minden extrat egy kis edénybe vagy tálba, takarja le és tartsa hűtőszekrényben, mivel nem biztonságos a nem teljesen megtöltött edények feldolgozása).

  Helyezze a fedelet az üvegekbe. Konzervkészlet esetén használjon egy edénytartót, ha van ilyen, engedje le a töltött üvegeket a konzervízforraló forralt vízébe. Ügyeljen arra, hogy legalább egy hüvelyk víz legyen az üvegek felett. Forraljuk 10 percig, emeljük az üvegeket a vízből, és hagyjuk lehűlni.

  A lekvár hűvös, de száraz, sötét helyen tárolható legfeljebb egy évig. Miután kinyitotta, tartsa az üvegeket a hűtőszekrényben.

  Ha nem konzerv, hagyja, hogy az üvegek szobahőmérsékletre lehűljenek, mielőtt a hűtőbe helyeznék.