Hogyan készítsünk ratatouille-t - lépésről lépésre bemutató recept

Kezdje friss padlizsánnal, paradicsommal és más zöldségekkel

David Kiang fotózás / Photodisc / Getty Images

A Ratatouille ízletes, rusztikus francia zöldségpörkölt padlizsánból, paradicsomból és cukkiniból készítik. Jól illeszkedik a marhahúshoz, bárányhúshoz, baromfihoz és még halakhoz is. Szintén kiadós ételt készít rizs vagy kuszkusz felett.

A padlizsán, a paradicsom és a cukkini mellett néhány ratatouille-ben, például ez a, sárga tök, piros és sárga paprika, vöröshagyma és fokhagyma található. Szüksége lesz növényi alapanyagra vagy más folyadékra is, hogy segítsen a zöldségeknek megpuhulni, sűrű pörkölt jöjjön létre, valamint gyógynövényekre, amelyek a vég felé ízesítik a hozzáadott ízt.

Vágja az összes zöldséget nagy kockára

Tafari K. Stevenson-Howard / Getty Images

A padlizsán a kulcsfontosságú összetevő a ratatouille-ben, és bár ezt a receptet rusztikus stílusban készítjük, érdemes meghámozni a padlizsánt, mivel a bőr ilyen kemény lehet. Az a döntés, hogy hámozza-e vagy sem, teljesen rajtad múlik, mivel a recept mindkét irányban ízletes lesz.

Ratatouille felszólít minden zöldséget nagy kockára vágására. A nagy kocka mindkét oldalán körülbelül 3/4 hüvelyk méretű kocka, de mivel a ratatouille rusztikus étel, a darabolásnak valójában nem kell túl pontosnak lennie. Hasznos lehet azonban a hagyma-aprító készségek feljavítása, valamint a paprika magjának magja és magja megtanulása.

A paradicsomban sok nedvesség van, de rengeteg mag is van. Tehát, ha felszeleteljük a paradicsomot, hogy felkészüljenek rárakásra, akkor érdemes kicsavarni egy kis tálba a gyümölcslevet és a magokat. Ezután kiszűrjük a magokat, és takarítsuk meg a paradicsomvizet, hogy belekerüljön a ratatouille-be a növényi alapanyaggal együtt.

Főzzük a hagymát és a fokhagymát

Elenathewise / Getty Images

Az első zöldség főzni a hagyma és a fokhagyma. Melegítsünk egy vagy egy evőkanál olívaolajat (a zöldségek számától függően) egy nagy fenekű serpenyőben, és főzzük a hagymát, amíg körülbelül 5 perc alatt enyhén áttetszővé válnak. Adjuk hozzá a fokhagymát, és további pár-két percig pároljuk, amíg illatos lesz. Óvatosan figyelje, hogy a fokhagyma nem ég.

Adjuk hozzá a cukkinit és a sárga tököt

summersetretrievers / Getty Images

A cukkini és a sárga tök kissé hosszabb időt vesz igénybe, mint a padlizsán és a paradicsom, ezért ezeket hozzá kell adni a következőhöz. Pároljuk 3–4 percig, amíg el nem kezd lágyulni.

Adjuk hozzá a kockára helyezett padlizsánt

Fiorella Macor / EyeEm / Getty Images

Itt az ideje a csillagösszetevőnek. Adjuk hozzá a kockára vágott padlizsánt a serpenyőbe, és főzzük 4-5 percig, alkalmanként keverve, hogy összekapcsoljuk a többi zöldséggel.

Adja hozzá a paprikát

Sian Cox / EyeEm / Getty képek

A piros és a sárga paprika színt és édességet ad a ratatouille-hez. Adjuk hozzá a serpenyőbe, és főzzük a többi zöldséggel körülbelül 3-4 percig.

Adjuk hozzá a paradicsomot

Getty Images

Amellett, hogy további színt ad, a paradicsom sok nedvességet biztosít a ratatouille-ben, valamint enyhe savasságot. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, és főzzük néhány percig, keverés közben, hogy belekerüljön a többi zöldségbe.

Adjon hozzá növényi alapanyagot vagy egyéb folyadékot

David Murray / Getty Images

Itt adhatja hozzá növényi alapanyagot és / vagy paradicsomos vizet, ha használ. Csak néhány evőkanál és körülbelül 1/4 csésze folyadék szükséges, tehát kezdje csak egy kicsit. Keverje össze, hogy elkeverje, és döntse el, vajon a keverék túl száraz-e (adjon hozzá még egy kis folyadékot), vagy elegendő legyen-e a nedvesség. Ezután fedjük le és főzzük 10-15 percig.

Adja hozzá a gyógynövényeket és fűszereket

Alexandra Grablewski / Getty Images

Egy kis friss vagy akár szárított oregánó, bazsalikom vagy kakukkfű is szép kiegészítő a ratatouille-hoz. És ne felejtsük el kóser-sóval fűszerezni, amely kiemeli az összetevők természetes ízeit. Főzzen egy percig, hogy hagyja, hogy az ízesítők és más aromák összegyűljenek, majd vegye le a tűzről.

A kész Ratatouille

Westend61 / Getty Images

Tálaljuk a ratatouille-t bárány, marhahús vagy baromfi kíséretében, vagy önmagában rizs vagy kuszkusz felett.