Hogyan készítsünk garnélarák és kolbász gumbo-t?

Klasszikus garnélarák és kolbászgumó

Luc / Kathy Kingsley

Körülbelül annyi változata van egy serpenyőben lévő gumbo-nak, mint vannak szakácsok, akik készítik, és ez csak a híres étel egyik forgatókönyve. Kövesse ezeket az egyszerű lépéseket, és ennek a garnélaráknak és a kolbásznak egy finom tálja készen áll arra, hogy egy órán belül élvezze.

Kezdje el a Roux készítését

Luc / Kathy Kingsley

Az egyik dolog, ami a jó gumbóknak közös, egy roux - négyes keverék és az olaj keveréke, amelyet főznek, amíg amberbarnás színűvé nem válik. A félreérthetetlenül gazdag, diós íz, amelyet hozzáad a leveshez / pörkölthez, megkülönbözteti az ételt a szokásos levestől.

Egy nehéz fenekű közepes serpenyőben egyesítsen 1/2 csésze növényi olajat és 3/4 csésze általános célú lisztet, és keverje össze.

Főzzük a Roux-ot, amíg borostyánbarnává nem válik

Luc / Kathy Kingsley

Főzzük a roux-ot közepes lángon, majdnem állandó keverés közben, amíg a keverék szép borostyánbarna színűvé nem válik, kb. 15 perc alatt. A roux több színváltozást idéz elő: halvány krémetől világosbarnáig, barnásbarnáig, karamelláig a gazdag borostyánbarnáig.

Végezzük el a Roux főzését

Luc / Kathy Kingsley

Amint a roux eléri a mély borostyánbarna színét, akkor is csodálatos diós aromát bocsát ki. Ne hagyja figyelmen kívül a rouxot, mert főz, mert ellenkezőleg égni kezd. Amikor a roux elkészült, vegye le a serpenyőt a tűzről.

Készítse elő és főzze meg a zöldségeket

Luc / Kathy Kingsley

Készítse elő a zöldségeket

• 2 közepes paprika (piros, sárga vagy zöld, vagy egy keverék), magasszal, magot tartalmazó és 1/2 hüvelykes darabokra vágva1 nagy hagymával (durván aprítva) 2 zeller bordával (1/2 hüvelykes darabokra vágva) 2 fokhagymával szegfűszeg (darált)

Egy nagy holland sütőben vagy levesedényben melegítsen 2 evőkanál növényi olajat, amíg csillog. Adjuk hozzá a paprikát, a hagymát, a zellert, a fokhagymát és a cayenne-t. Fűszerezzük a zöldségeket sóval és borssal, és főzzük mérsékelten magas hőn, amíg körülbelül 5 percig meg nem lágyulnak.

Adjuk hozzá a Roux-ot

Luc / Kathy Kingsley

Keverje hozzá a roux-ot és adja hozzá a zöldségekhez, keverés közben, hogy jól összekapcsolódjon. Főzzük, gyakran keverve, 5 percig.

Vágjuk az Andouille kolbászt

Luc / Kathy Kingsley

Töltsön 1 font füstölt andouille-t vagy kielbasa kolbászt hosszirányban negyedekre, majd 1/4 hüvelyk vastagra.

Adja hozzá az alapanyagot és az ízesítőket

Luc / Kathy Kingsley

Adjuk hozzá a csirkehúst, a Worcestershire szószot, az oregánót és a 2 evőkanál petrezselymet, és főzzük mérsékelt lángon 10 percig.

Adjuk hozzá az Okra-t

Luc / Kathy Kingsley

Adjunk hozzá 1/2 font okrát (levágva, keresztirányban 1/4 hüvelyk vastag szeletekre vágva, vagy 1 10 uncia-os csomag fagyasztott, felolvasztott apróra vágott okra-t) a gumbóhoz. Csökkentse a hőt és főzzük, amíg az okra körülbelül 15 percig nem érkezik.

Adjuk hozzá a garnélarák

Luc / Kathy Kingsley

Adjuk hozzá a garnélarák és a mogyoróhagymák edényéhez, enyhén megsózzuk sóval, és főzzük, keverjük addig, amíg a garnélarák átlátszatlanok és kb. Távolítsa el az edényt a tűzről, és állítsa be a fűszereket. Hagyja, hogy a gumbo 10 percig pihenjen.

Tálaljuk a Gumbo-t

Luc / Kathy Kingsley

Helyezze a gumbo-t sekély tálakba, és megszórja a megmaradt petrezselyemmel. Tálaljuk filé porral együtt, hogy mindenki enyhén megszórja azt a tálalásuk alatt. A gumbóba keverve kissé megvastagodik. Kívánt esetben 1/2 csésze forró főtt rizst is hozzáadhat a gumbo-hoz.