Spanyol omlett (tortilla espanola) lépésről lépésre

Hogyan készítsünk Tortilla Espanola-t?

Spanyol omlett. Meike Bergmann / Photodisc / Getty Images

A spanyol omlett, vagy a tortilla Espanola, tortilla de patata vagy burgonya omlettnek is nevezik. Szerencsére előkészítéséhez nem igényel divatos felszerelést. Készül kb. 10 percig, és 20-25 percig főz. Ehhez a híres ételhez a következőkre lesz szüksége:

• Éles kés1 nagy serpenyő1 közepes serpenyőBurgonya hámozó1 nagy és 1 kis keverőtál

Gyűjtsük össze az összetevőket

• 6–7 közepes burgonya (hámozva) 1 egész sárga hagyma5–6 nagy tojás2–3 csésze olívaolaj (serpenyőben történő sütéshez) Só (ízlés szerint)

Hámozzuk meg és vágjuk le a burgonyát

Burgonya szelet tortilla. Lisa Sierra

Vágjuk félre a hámozott burgonyát. Ezután a vágófelület sima oldalával szeletelje a burgonyát kb. 1/8 hüvelyk vastag darabokra. Ügyeljen arra, hogy szétválasztja a darabokat, amelyek összeragadnak. Nem szükséges a burgonyapapírt vékonyra szeletelni, és legjobb, ha nem használ élelmiszer-feldolgozót, mert a legtöbb burgonyát túl vékonyra szeleteli. Ha egy kicsit vastagra vágja őket, ne aggódjon, egyszerűen csak kissé tovább tart, amíg főznek.

Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát

Hagyma szeletek a spanyol tortilla. Lisa Sierra

Hámozza meg és vágja a hagymát 1/4 hüvelykes darabokra. Tegye a burgonyát és a hagymát egy nagy keverő edénybe, és keverje össze. Sózzuk a keveréket ízlés szerint.

Megsütjük a burgonyát és a hagymát

Süssük meg a burgonyát és a hagymát. Lisa Sierra

Egy nagy, nehéz, tapadásmentes serpenyőben melegítse az olívaolajat közepes-magas hőn. Dobjon el egy darab burgonyát az olajba, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elegendő forró a sütéshez. Óvatosan helyezze a burgonya és a hagyma keveréket a serpenyőbe, egyenletesen eloszlatva a felületet. Az olajnak szinte be kell fednie a burgonyát.

Hagyja a keveréket a serpenyőben, amíg a burgonya meg nem főz. Ha tudsz egy darab burgonyát spagetni, és könnyen ketté osztódik, akkor a burgonya kész. Távolítsa el a zöldségeket a serpenyőből réselt kanállal vagy spatula segítségével. Néhány szakács néhány percre helyezi a burgonya és a hagyma keveréket szűrőedénybe, hogy több olaj folyjon ki. Ha ezt megteszi, tegyen egy tányért alatta, hogy elkapja az olívaolajat, és újra felhasználhatja.

Beverjük a tojást és keverjük össze

Burgonya-hagyma keverék. Lisa Sierra

Amíg a keverék lefolyik, törje be a tojásokat egy kis keverő edénybe, és kézzel habverővel vagy villával verje be. Kombinálja a burgonya-hagyma keveréket a tojásokkal. Keverjük össze egy nagy kanállal.

Főzzük a tortillát

Főzés a tortilla serpenyőben. Lisa Sierra

Öntsön 1-2 evőkanálot. olívaolajat egy kis, tapadásmentes serpenyőbe (kb. 9-10 hüvelyk) és melegítsük közepes lángon. Ha elég meleg, keverjük meg a burgonya-hagyma keveréket még egyszer a tálban, és öntsük a serpenyőbe, egyenletesen eloszlatva a serpenyőt. Lehet, hogy a hőt közepesen alacsonyra kell állítania. Hagyja, hogy a tojás az élek körül főzzön. Ezután spatula segítségével óvatosan emelje fel a tortilla egyik oldalát, hogy ellenőrizze, vajon a tojás enyhén megbarnult-e. A keverék belsejét nem szabad teljesen megfőzni, és a tojás tetején és közepén még mindig orrfolyás marad.

A tortilla elforgatása

A tortilla forgatása tányérra. Lisa Sierra

Ez a recept legnehezebb része, és idegesíti a legtöbb szakácsot. Ne aggódj! Ez nem olyan nehéz, mint gondolnád. Ha megfordítja a mosogatót, a legrosszabb, ami történhet, az, hogy öntsön egy kis tojáskeveréket.

Amikor a keverék alján megbarnul, készen áll arra, hogy megfordítsa a másik oldal főzéséhez. Óvatosan vigye a serpenyőt a mosogatóba. Helyezzen egy nagy (12 hüvelykes) tányérlapot fejjel lefelé a serpenyőre, hogy lefedje a tetejét. Az egyik kezével a serpenyő fogantyúján, a másik pedig a tányér tetején, hogy stabil maradjon, gyorsan fordítsa meg a serpenyőt, és az omlett esni fog a tányérra. Már majdnem kész!

Tegye vissza a tortillát a serpenyőbe

Csúsztassa a tortillát a serpenyőbe. Lisa Sierra

Vigyük a tányért a burgonya-tojás keverékkel, és ürítsük vissza az edényt a tűzhelyre. Helyezze vissza a serpenyőt a serpenyőre, és adjon be annyi olajat, hogy lefedje a serpenyő alját és oldalát (kb. 1 1/2 teáskanál). Hagyja az edényt kb. 30 másodpercig melegedni közepes és közepes-alacsony hőn. Óvatosan csúsztassa a tortillát (amely valószínűleg még mindig kissé orrfolyásos) a serpenyőbe egy spatula segítségével, hogy megkapja a tojáskeveréket, amely megmarad a tányéron vagy megpróbál kifogyni. A spatula segítségével formázza az omlett oldalát. Hagyja, hogy az omlett főzzön három-négy percig. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a tortilla két percig üljön a serpenyőben. Óvatosan csúsztassa az omlett nagy tányérra.

Tálaljuk az ételt

Tortilla Espanola készen áll a kiszolgálásra. Lisa Sierra

Ha főételként szolgál, szeletelje 6-8 darabra, mint egy pite. Tálaljuk szeletelt francia kenyeret és az oldalán egy fényes salátát.

Tapaként való felhasználás céljából szeletelje a bagettet körülbelül 1, 2 hüvelyk vastag darabokra. Vágjuk a tortillát 1/2 hüvelykes négyzetekre és tegyük az egyes darabokat egy szelet kenyér tetejére.

A tortilla egyszerűen finom, a sofrito-val, egy sült paradicsomos szósszal tálalva, amelyet egész Spanyolországban készülnek. Könnyű elkészíteni; csak egy serpenyőben kell pirított paradicsomot, hagymát, fokhagymát, zöldpaprikát és olívaolajat.

Tortilla variációk

Az alábbiakban bemutatjuk a klasszikus spanyol omlett legnépszerűbb variációit.

• Adjunk hozzá 1 zöld vagy piros paprikát (apróra vágva) a burgonyához és a hagymához, és megsütjük.

  Szelet egy spanyol chorizo ​​kolbászt, és sütés után adjuk hozzá a burgonya és a hagyma keverékhez.

  Finoman aprítson fel néhány vastag (1/4 hüvelyk) szelet sonkát. Ezután sütés után adjuk hozzá a darabokat a burgonya és a hagyma keverékhez. Kanadai szalonna vagy füstölt sonka, amelyet egy Deli-ből vásárolnak, jól használható erre a variációra. Ügyeljen arra, hogy ennek megfelelően állítsa be a sót, mivel a sonka sós lehet!