Képforrás / Getty Images
A sherry borok vagy a Vinos de Jerez spanyol dúsított borok a spanyol déli részén, Cadizban. A borok a Sherry háromszögből ismert három városból származnak (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria és Sanlucar de Barrameda), amelyek a térképen elhelyezve háromszöget alkotnak.
A sherry borok évszázadok óta léteznek, és a világ egyik legérdekesebb (és valószínűleg alábecsülhetetlen) borjai. Sherry-t a görög szövegekben még a Kr. E
Sok ember (főleg az Egyesült Királyság lakói) hallottak a krémes sherryről, de 10 hivatalos sherry típus létezik, amelyek a nagyon száraz és halvány manzanillától a sötét és édes Pedro Ximenezig terjednek . Ez része annak, ami a sherryt olyan zavarossá teszi az emberek számára - maga a szónak kevés jelentése van, mivel lehet a világ egyik legszárazabb borja vagy a legédesebb. A közhiedelemmel ellentétben a sherry nem csak desszertbor, hanem étkezés előtt is inni.
Egy másik szórakoztató tény a sherry-ről az, hogy a bor az, hogy párosuljon az étellel. Ez nem azt jelenti, hogy egyedül nem élvezheti egy pohár belőle, de valóban életre kel, amikor élelmet kíséri. Az alábbiakban megtalálja a leggyakrabban használt sherry borokat és néhány javasolt étel-párosítást.
-
Fino
Fino az egyik legszárazabb sherry. Öregedése egy természetes élesztő réteg alatt, flor néven érhető el . Ez a réteg megvédi az oxigéntől, ami azt jelenti, hogy annak ellenére, hogy átlagos finood átlagosan hét éves lehet, mégis nagyon friss ízű. Tiszta, szalmasárga, csontszáraz, könnyű és illatos. 15–17 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz.
Párok: mandula, olajbogyó, spanyol jamón és tenger gyümölcsei
-
Manzanilla
A Manzanilla egy olyan típusú fino, amelyet csak Sanlucar de Barrameda városában lehet előállítani. Nagyon sápadt és száraz, gyakran természetes sótartalmú, mivel annyira a tenger közelében termelt. 15–17 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz.
Párok: Mandula, olajbogyó, spanyol jamón , tenger gyümölcsei és sült hal
-
Amontillado
Az Amontillado életében finóként kezdődik (azaz hordókban érlelődik egy védő élesztőréteg alatt, így nem oxidálódik). De az élet későbbi szakaszában az élesztőt elpusztítják, és oxidatív módon öregszik. Az oxigénnel való érintkezés miatt ez a bor felveszi a mandula és a mogyoró jegyzeteit. Mégis nagyon száraz bor. Az Amontillado 16-18 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz.
Párok: Csirke, húsgombóc, csirkekanna pite, sült pulyka, sült zöldségek
-
Oloroso
Az Oloroso oxigénnel érintkezve öregszik, és nincs élesztője annak védelmére. Ez azt jelenti, hogy a szárított gyümölcsök és a fűszerek szép jegyzeteit veszi fel. Az Oloroso sötét, arany színű. 18-20 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz.
Párok: Vörös húsok, vadhúsok, érlelt sajtok, gombák, párolt húsok
-
Palo Cortado
Ez egy ritka stílusú sherry, amelynek véletlenszerűen bekövetkezésére kerül sor. A történelem szerint a bor fino-ként kezdődött, majd inkább oloroso-ként fejlődött ki - tehát életének második felében ilyenként kezelték! 18-20 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz.
Párok: Dió, kék sajt, zöldségek, vadhús
-
Pedro Ximenez
Ez az intenzíven édes sherry stílus a Pero Ximenez szőlő legalább 85% -ával készül, amelyeket napfényben szárítottak a cukortartalom növelése érdekében. A jó PX-nek (a Pedro Ximenez rövidített kifejezésének) szintén elegendő savassága van az édesség kiegyensúlyozásához. 15–22 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz.
Párok: kék sajt, vanília fagylalt, mandula torta
-
Moscatel
A PX-hez hasonlóan a moscatel sherry-t a moscatel szőlő legalább 85% -ának felhasználásával készítik. A cukortartalom növelése érdekében naponta is száradhatnak. 15–22 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz.
Párok: Citrom torta, gyümölcs torta, pite, fagylalt
-
Krém
A tejszínes sherry különféle édességszintekkel rendelkezik. Van egy "sápadt krém", amelyet finóval édesítenek. Van még "közepes", amelyet általában édesített ammontillado készít. És van egy "krém", amely édesített oloroso.
Párok: Dió, kék sajt, libamáj, gyümölcs desszertek
