Westend61 / Getty Images
A sajt tökéletes bók koktélokhoz, első fogásként, vagy étkezés befejezéséhez. Szórakoztatáskor fárasztó erőfeszítést kell tenni a következő előkészített sajt táblára. Egy kicsi tervezéssel és a hihetetlen és megbízható sajtkereskedő felkutatásával végzett kutatásokkal együtt a sajtotábla az egyik legegyszerűbb tanfolyam, amelyet elkészíthet. Töltsön el egy kis időt a helyi sajtkészítővel. Örülnének, ha magyarázatot adnak neked, és segít a következő összejövetel megtervezésében. Csak annyit kell elmondania egy kicsit az eseményről, és pontosan tudni fogják a vásárolni kívánt sajt mennyiségét és stílusát.
A sajtok kiválasztása
Tervezze meg a három-öt sajt kiszolgálását. Ennél többet megzavarhat a vendégek palata.
Célja az íz, textúra és megjelenés változatossága. Érdekes választék lehet lágy, enyhe sajt, például Camembert, kemény, enyhe, diósajt, például Asiago, és félig kemény, éles kék sajt. A sajtválasztékot egy téma körül építheti.
- Az összes kecskesajtot kiszolgálhatják: egy Cabrales, amely félig kemény, kék sajt; Montrachet, amely lágy, friss sajt; és egy Gjetost, amely kemény, savósajt. Válasszon országot a témához. A svájci sajtból álló sajtlap tartalmazhat a hagyományos, félig céges Emmentaler-t; egy kemény, barlangkorú Gruyere; egy fél puha Tomme de Savoie; és a Mostkaese, amely félkemény, almabor, kézműves sajt.
Semmi baj, ha összeállítja saját kedvenc gyűjteményét, mindaddig, amíg szem előtt tartja a változatosságot.
Megfelelő kísérők
Kiegészítse a sajtot desszertekkel és kenyérrel, amelyeknek nincs olyan erős íze, amely csökkentené a sajtok ízét.
Az alma, a körte, az őszibarack és a szőlő nagyon jól megy a sajttal. A dió is jó kíséret.
Sajtok párolása a borokkal
A bor és a sajt egy klasszikus kombináció, például mogyoróvaj és zselé, vagy leves és szendvics. De néhányan megfélemlítve érzik magukat, amikor megpróbálják kitalálni a sajtok tökéletes választását. Íme néhány egyszerű útmutató, amely megkönnyíti ezt a döntést.
- A kék sajtok, mint például a Stilton vagy a Gorgonzola, jól alkalmazkodnak a desszertborokhoz, mint például a Sauternes és a Ports. Ha friss sajtokat szeretnének kísérni, mint egy kecske vagy feta, válasszon egy Sauvignon Blanc vagy Pinot Noir sajtot. Az olyan idős sajtok esetében, mint a Cheddars, az öreg Gruyeres és a Parmigiano-Reggiano szolgálják fel a Cabernet Sauvignon, Zinfandel vagy Burgundy sajtot.
Szolgáltatási javaslatok
A sajtot olyan tálcán vagy tálán szolgálja fel, amely elég nagy ahhoz, hogy ne érintse meg, és kontrasztos háttér színű.
Távolítsa el a csomagolást a sajtokból, de hagyja a héjában. Forraljuk a sajtokat szobahőmérsékletre.
Az egyes sajtot saját késével tálaljuk. A lágy sajtokat vajkésével lehet vágni. Ha a sajt kenhető, válassza a szélesebb pengét. A szilárdabb sajthoz éles kést kell használni.
