Egy egyszerű módszer a tofu préselésére és a nedvesség eltávolítására

Miért kell megnyomni a Tofu-t?

A luc

Az élelmiszerboltokban vásárolt kereskedelmi tofu úgy készül, hogy a szójabab tejet alvadtossá koagulálják és az anyagot tömörítik. Magas fehérjetartalommal és alacsony kalóriatartalommal a tofu az ázsiai konyha alapja, valamint a vegán és más egészséges táplálkozási stílusok támaszának alapja.

A kereskedelmi gyártási folyamat sok nedvességtartalmat hagy a szilárd tofuban. Attól függően, hogy a terméket hogyan csomagolják és forgalmazzák, előfordulhat, hogy a nedvesség egy része már ki is ürült benne. A szilárd és extra kemény tofu még mindig nedves, de annyira megpréselt, hogy a tofu meglehetősen jól megőrizze alakját. A lágy, extra lágy vagy "selymes" tofu viszont nagyon sok nedvességtartalommal rendelkezik, és ezeket a termékeket általában olyan receptekben használják, ahol a tofu más alapanyagokba van keverve, például turmixok vagy habok készítésekor.

Azonban a receptekben, amelyekben a tofu megtartja alakját, kritikus fontosságú, hogy nyomja meg a tofu-t annyi víz eltávolításához, hogy megőrizze alakját, amikor salátákban, sült krumpliban vagy grillezéshez használják. Ha ezt nem teszed, a tofu szétesik és elveszíti minden formáját. Még a szilárd és extra kemény tofu is igényel valamilyen sajtolást, hogy a legtöbb receptben hatékonyan működjön. A préselés javítja a tofu textúráját, és sütésnél nélkülözhetetlen.

Kereskedelmi tofu prések is kaphatók, de ugyanolyan jó munkát végezhet, csak néhány anyaggal, amelyek a ház körül vannak:

• VágódeszkaPapír törülközők vagy tiszta mosogatórongyNagy tál vagy második vágódeszkaSúlyként használt nehéz tárgy (például egy nagy kanna élelmiszer)

Megjegyzés: A tofu lágyabb formái nem alkalmasak sajtolásra, mivel még mérsékelt nyomás mellett is könnyen szétesnek. A tofu darabjainak formájának megőrzésére szolgáló receptekhez mindig vásároljon szilárd vagy extra kemény tofut.

Helyezze a Tofu papírtörülköző rétegre

A luc

1. Hajtsa fel a papír törülközőt vagy a mosogatórongyot felére vagy negyedére az abszorpciós képesség növelése érdekében. Helyezze a hajtogatott törölközőket a vágódeszkára, majd helyezze a tofu blokkot a papírtörlőkre.

Megjegyzés: Ha a papírtörlők túl nedvesek lesznek a kezdeti nedvesség felszívása után, érdemes lehet a tofu-t egy második, friss papírtörlőrétegre helyezni.

Helyezzen súlyt a Tofu-ra

A luc

A tofu préselésének lényege, hogy állandó súlyt alkalmazzon a nedvesség kiszorításához a blokkból. Vigyázzon ugyanakkor, hogy ne alkalmazzon túl sok súlyt, különben a tofu összetörik, és nem lesz képes szeletekre vagy tömbökre vágni.

1. Helyezzen egy másik réteget hajtogatott papírtörlővel vagy tiszta konyharuhával a tofu tömbjének tetejére. Helyezze az edényt vagy egy másik vágódeszkát a papírtörölközők felső rétegének tetejére. Helyezze a súlyt a tálba vagy a vágódeszkára. A testsúlyának elég nehéznek kell lennie, hogy egyenletesen nyomja le a tofu tetejét, de nem olyan nehéz, hogy a tofu töredéke összeomoljon. A nagy doboz étel tökéletes tömeg. Egyéb működő tárgyak lehetnek egy vas serpenyő, egy nehéz könyv vagy egy kis súlyzó súlyzó. Hagyja, hogy a tofu legalább 30 percig üljön. A súly fokozatosan és hatékonyan kiszorítja a nedvességet a tofu tömbjéből, ahol azt a papír törülközők abszorbeálják.Ha a papírtörülközők teljesen telítettekké válnak, lehet, hogy új papír törülközőkkel kell cserélnie őket, és addig kell folytatnia a sajtolást, amíg a papír a törülközők abszorbeálják a nedvességet.

Most tovább folytathatja a tofu blokk csíkokra vagy kockákra vágását az Ön receptjeiben való felhasználás céljából.

Opció: Szeletelje és fagyasztja a préselt tofu-t

A luc

A tofu legalább 30 percig tartó megnyomása után érdemes lehet csíkokra vagy kockákra szeletelni, majd fagyasztani. A tofu fagyasztása megváltoztatja a tofu textúráját, erõsebbé és sávosabbá, valamint abszorbensé téve. Ez nagyon hatékony lehet azokban a receptekben, ahol a tofu grillezésre, sütésre vagy keverésre sütésre kerül, mivel a pálcák vagy kockák megtartják alakjukat anélkül, hogy szétesnek.