A luc
Az újramelegített tortilla lágy tartása nagyban változhat annak eredeti textúrájától függően, amely a felhasznált összetevők (kukorica vagy búzaliszt, valamint egyéb elemek) eredménye, a készítés során alkalmazott technikától, valamint a tortilla elkészítésének idõtartama függvényében.
Az étterem tortillákat néha közvetlenül a helyiségben készítik, így rendkívül frissek, csodálatosan melegek és nedvesek. Mások előrecsomagolt tortillákat használnak, mint ahogy legtöbbünket otthon használják, ám elsajátították a melegítés művészetét. A tortillák eredeti dicsőségének visszaállításához próbálja ki a következő módszerek egyikét.
Liszt Tortilla melegítése
A boltokban vásárolt liszt tortillák idővel elveszítik a nedvességet, és nem megfelelő melegítés esetén szárazak vagy merevek lesznek. Melegítéséhez enyhén pároljuk, hogy ne veszítsen el több nedvességet.
- Mikrohullámú sütő: Tegyen tortillát egy tányérra, és fedje le egy nedves papírtörlővel. Egynél több melegítéséhez váltson tortilla-t papír törölközővel. Mikrohullámú sütő magas hőmérsékleten 30 másodpercről egy percre, attól függően, hogy hány tortilla van. Sütő: Előmelegítse a sütőt 250 F / 120 ° C hőmérsékletre. Tekerje be egy köteg tortillát egy nedves törülközőbe, és tegye hasonló méretű rakott edénybe. Fedje le az edényt fedéllel vagy egy darab alumíniumfóliával, amely szorosan az edényre van helyezve. Helyezze a sütőbe 20 percre.
A kukorica tortilla melegítése
A kukorica tortillákat sok mexikói kedvelik az északi államokon kívül. Hiányzik a glutén, a fehérje, amely a liszt tortillákat olyan selymesvé és rugalmassá teszi. Emiatt sokkal rusztikusabb textúrájúak, és hűtéskor szinte azonnal megállnak. Szerencsére a kukorica tortilla nagymértékben meglágyul és újramelegítéskor ízlésesen illatos lesz:
- Sütőkehely: A frissen készített tortillákat (akár több órás is) általában sikeresen melegíthetik alacsony és közepes hőmérsékleten egy fõzõkoncentrátumon, serpenyõn vagy serpenyõn. Helyezze a tortillákat a forró felületre egyrétegűen, kb. 30 másodperc elteltével forogva, hogy egyenletesen melegedjen. Ez a módszer jól működik a legtöbb csomagolt, üzletben vásárolt és hűtött tortilla esetében is, bár ezek bemelegítése hosszabb időt vesz igénybe, és puha lesz. Nyílt láng: A valóban merev kukorica tortillákat - mondjuk egy napos és nem hűtött - gyakran melegítik ezzel a módszerrel Mexikóban. Nedvesítsen egyetlen tortillát a csap alatt. Ez őrülten hangzik, de működik. Helyezze a nedves tortillát közvetlenül a gáztűzhely nyílt lángjára. Hagyja néhány másodpercig, majd fordítsa meg a tortillát. Folytassa a „pörkölést”, és forgassa el a tortillát, amíg melegszik és megszárad az ön ízlése szerint. Ismételje meg ezt a folyamatot minden további melegítéshez szükséges tortilla esetében.
A tortilla lágyulása melegítés után
Miután a tortilla (liszt vagy kukorica) felmelegszik, tekerje be őket egy nedves törülközőbe, és helyezze egy kosárba, műanyagba vagy polisztirol tortilla melegítőbe, hogy szép és meleg maradjon. Ha nincs „hivatalos” tortilla-melegítője, akkor helyezze a törülközővel becsomagolt köteget valamivel nagyobb tálba, majd fedje le egy tányérral.
Meglepően könnyű elkészíteni a saját kukorica tortillát
