A marokkói utcai ételek széles választéka magában foglalja a teát és a reggeli édességeket, egyszerű ételeket, szendvicseket, leveket, grillezett húsokat és tenger gyümölcseit, sült halat és olyan kiadós főételeket, mint pl. Az alábbi receptek tartalmazzák azokat az ételeket, amelyeket a marokkói utcákon és a soukban járás közben lehet megtalálni.
-
Sfenj
Luc / Christine Benlafquih
Ezeket a marokkói "fánkot" ragacsos, rostélyszerű tésztából készítik, amelyet gyorsan gyűrűvé alakítanak, mielőtt belemerülnek egy forró olajba. Annak ellenére, hogy ízlésesek a gazdagabb sült ételekhez, például a beignetekhez képest, ízlésesen finomak és kielégítőek, ha forróan fogyasztják el a helyszínen, vagy gyorsan hazaviszik, hogy még melegben éljenek egy csésze marokkói menta teával.
-
Msemen
Luc / Christine Benlafquih
A négyzet alakú msemen és másféle serpenyőben sült rghaif rendkívül népszerű Marokkóban, ahol az utcán vagy otthon megeszik reggelire, snackre, teára, vagy a böjtre Ramadanban . Nagyon jó meleg a serpenyőben, de szokásos, ha vajból és mézből készült szirupban gyorsan mártják be őket.
-
Harcha
Luc / Christine Benlafquih
Ez az oktatóprogram végigvezeti a manga serpenyőben sült kenyér harcha néven történő elkészítésének egyszerű lépésein. Az utcán valószínűleg ék alakú szeletekben kínálják fel őket, amelyek egy tál méretű kenyérből készülnek, de bármilyen méretűre formálhatók, amelyet kényelmesen el lehet készíteni. Vegye figyelembe, hogy az utcai verziók nem annyira gazdagok, mint az itt bemutatott recept.
-
Beghrir
Luc / Christine Benlafquih
Ezek a szivacsos, gyengéd manna palacsinták jellegzetes lyukakkal vannak kitöltve, mivel a tésztában élesztő van. Csak az egyik oldalról főzve a méz, lekvár vagy szirup édesíti őket, nem pedig egyszerűen. Habár könnyen elkészíthető otthon, könnyen elérhetők élelmiszerboltokban és pékségekben. Ramadanban a nagy gyalogos forgalmi helyeket a lakónegyedben valószínűleg azok a nők lakják, akik házi készítésű kezüket és denevérüket árusítják.
-
Batbout
Luc / Christine Benlafquih
Az egyik kedvenc marokkói kenyér, a serpenyőben sült bot, amely pita-szerű zsebből áll, amely tetszőleges számú szendvics töltőanyaggal tölthető meg, a felvágottaktól és a sajtoktól a grillezett zöldségekig és húsokig. Vannak, akik vajjal és mézzel kínálnak nekik, vagy dönthetnek úgy, hogy az itt bemutatottnál lényegesen vastagabbakká teszik őket; ebben az esetben fűszerekkel terjeszthetők, vagy ételek kíséretében is felkínálhatják, mint egy kenyérkockát .
-
Marokkói kenyér
Luc / Christine Benlafquih
Látni fogja, hogy az utcákon mindenféle marokkói kenyeret értékesítenek, köztük az itt bemutatott enyhén édes Chefchaouen verziót ánizsmal és szezámmaggal. Mivel a kenyér szinte minden marokkói étkezésnél kötelező, a pékségek egész nap frissen sült kenyeret kínálnak, és sok család folytatja azt a hagyományt, hogy otthon minden nap elkészíti; ha nincs otthoni sütőük, akkor a tésztát egy helyi utcai sütőbe hozzák, hogy ott süthessék.
-
Harira
A luc
A leghíresebb marokkói levesek, a harira egy klasszikus paradicsom, csicseripea és lencseleves. Annak ellenére, hogy erősen társult a Ramadannal, egész évben élvezheti kiadós reggelivel vagy vacsorával. Az utcán élelmiszerboltokban, élelmiszerkocsikban, éttermekben és alkalmanként a járdán értékesítik, ahol a nők tálat, kanalat és hatalmas edényt állíthatnak fel saját házi harirajukból.
-
Split Pea Bessara
Luc / Christine Benlafquih
A szárított favabab nélkülözhetetlen a bessara néven ismert hagyományos étel szempontjából , de ez a hasított borsóból készült változat is nagyon népszerű. Éreztük a hasított borsó besszárát , például egy utcai oldalsó grillnél , ahol a tenger gyümölcseinek kíséretében ajánlották fel. Nagyon porosodott a köményt és olívaolajjal szitálta, és bár elég vékony volt, hogy kanállal enni, élveztük, mikor marokkói kenyérrel márttuk be.
-
Maakouda
Luc / Christine Benlafquih
Ezek a kellemesen sós burgonyatortalakások népszerű utcai ételek, ahol snackre fogyaszthatják őket, vagy kenyérbe tölthetik, hogy kielégítő szendvicset készítsenek. De otthon készítheti őket tojás vagy grillezett hús főételének oldalán.
-
Bocadillo
Luc / Christine Benlafquih
Mindenféle szendvics megtalálható a marokkói utcákon, köztük ez a spanyol hatással lévő hoagie-szerű bocadillo tonhallal, főtt burgonyával és olajbogyóval. Töltse meg a töltőanyagokat baguettebe, vagy használjon másik marokkói kenyeret ízesítéshez és változatossághoz, például a Khobz dyal Smida ( manna kenyér).
-
Marokkói stílusú csirke Shawarma
Luc / Christine Benlafquih
Számos marokkói étterem és szendvicsbolt rendelkezik a közel-keleti shawarma saját változatával - az ízléses, gyengéd hús fordított kúpját gyakran kiemelkedő helyen látják el, hogy csábítsák az ügyfeleket. Ez a recept bemutatja, hogyan lehet ízletes otthoni verziót készíteni oly módon, hogy a baromfi vékonyra vágott szalagjait joghurtban citromlével, fokhagymával és fűszerekkel pácolták , beleértve a Ras el Hanoutot is .
-
Grillezett Kefta Kebab
A luc
A brochetteket és a grillezett húsokat egész Marokkóban értékesítik, a kis elrendezésektől kezdve a tágas ülősarokkal rendelkező grillekig. Gyakran előfordul, hogy egy hentesbolt mellett találják meg őket, így kiválaszthatja azokat a húsokat és belsőségeket, amelyeket a helyszínen el szeretne készíteni. A legnépszerűbb grillezett hús közé tartozik a fűszeres darált marha- vagy bárányhús ( kefta ).
-
Marokkói bárány brochettes
Luc / Christine Benlafquih
A bárány- vagy steakdarabok finom darabjai szintén kedvelik a brosszákat, különösen ha hagymát, petrezselymet és marokkói fűszereket, például paprikát és köményt hagyományosan fűszereznek. Egyél enni ezeket az ízletes brosúrákat, vagy töltsük kenyérbe marokkói pörkölt paprikával és paradicsomos salátával, fűszer- és töltőanyagként.
-
Párolt lencse
A luc
Ez a klasszikus étel nem csak áldás azoknak a kézi munkásoknak, akik megfizethető, kiadós ebédre vágynak az utcán, hanem otthon is nagyon népszerű étel, ahol a marokkói élet minden részéről bizonyos szabályossággal szolgálják fel. Meglepően ízletes, tetszés szerint tetszőleges. Friss vagy szárított húst, például khlii-t vagy gueddid-t adhatunk hozzá a hagyományos ízesítés céljából.
-
Kefta Tagine
Luc / Christine Benlafquih
Ez a húsgombóc tagine népszerű a helyiek és a turisták körében, és nem csoda; nyugodt és érzéki, ez a tökéletes kényelmi étel, amelyet kézzel is fogyaszthatunk, kenyérrel a mártás és a kefta felmérésére . A buggyantott tojások választható, de népszerűek ezen recept mellett.
-
Csirke Tagine
Luc / Christine Benlafquih
Marokkóban a szokásos és a faszénforrasztók felett főzött agyag és kerámia taginek látványa. A főzőedényekben tetszőleges számú klasszikus hús-, hal- vagy baromfi étel lehet, például az ünnepelt csirke tagine tartósított citrommal és olajbogyóval. A recept megmagyarázza a hagyományos főzési módszert, és linkeket tartalmaz a főzőlap és a sütő előállításának receptjeire.
-
Bárány- vagy marhahús szilvával
Luc / Christine Benlafquih
Bárány- vagy marhahús aszalt szilvával az egyik leggyakoribb kínálat az utcai éttermekben és az élelmiszer-standokon. Ez egy olyan étel, amelyet hagyományosan elegendőnek tekintnek a társasági vacsorákhoz és különleges alkalmakhoz. A gyömbér és a sáfrány kulcsfontosságú az ízesítéshez, míg a gyümölcs és az azt kísérő szirup kiegészítő édességet ad.
-
Mechoui
Luc / Christine Benlafquih
Marokkóban a sült bárány mechoui néven szerepel , amely kifejezés más nyílt lángon főzött ételekre is utalhat. Míg ez a recept elmagyarázza, hogyan készítsen bárány- vagy vállrészt otthoni sütőben, az utcán nagyobb valószínűséggel kap egy egész bárányból vett adagot, amelyet vagy nyílt tűzön sütnek, vagy egy talaj. A húst általában kézzel, sóval és köményvel megeszik a merítéshez.
-
Párolt Sheep feje
Luc / Christine Benlafquih
Kevés vesztegetés folyik Marokkóban, ahol a hagyományos húsból és belsőségből készült készítmények sok asztalon továbbra is a szokásos viteldíjak, különösen az Eid Al-Adha idején. A legtöbb hentesüzlet naponta értékesíti ezeket a húsokat, akár helyszíni elkészítéshez, akár szomszédos grilleknél, vagy élelmezési szolgáltatók által főzött zsúfolt gyalogos területeken, mint például a marrákesi Jemaa el Fna. Itt a párolt juhfej az egyik ilyen étel, amelyet a helyiek keresnek.
-
Kandírozott földimogyoró
Luc / Christine Benlafquih
Számos környéken és piaci területen van legalább egy eladó vagy stand, ahol különféle pörkölt diófélék, vetőmagok és egyéb snack-ételek, például ezek a kandírozott földimogyorók találhatók. Próbálkozzon otthon otthon készíteni őket.
-
Mandulás turmix
Luc / Christine Benlafquih
Ez a turmix egy újabb népszerű ital Marokkóban, könnyen elkészíthető mandula tej és cukor keverésével. Tetszik, hogy a legjobban jeges hideget tálaljuk, és hozzáadunk egy kis narancsvirág vizet.
-
Marokkói Ghoribas
Luc / Christine Benlafquih
A marokkói utcákon sétálva bőséges sütiket és édességeket találhat a snackboltokban és pékségekben, valamint a gyalogosok számára, akik kézzel tolott szekerekben vagy a nyakuk körül kötélen lógott tálcákból árulnak. A ghoriba néven ismert különféle sütemény az egyik ilyen ajánlat.
