Leah Maroney
-
Hogyan kell Spatchcock-ot csirkét készíteni?
Luc / Colleen Tighe.
-
Mit jelent a Spatchcock?
Leah Maroney
Mi a spatchcock csirke? A tudósok nem biztosak a kifejezés pontos eredetében, de leginkább egyetértenek abban, hogy a 18. századi Írországban nyúlik vissza. A szót igékként használják (vagyis csirkehéjhoz ), melléknévként (mint pl. Csirkehús ), és önmagában főnévként (pl. A "készen állt madárhúzáskor").
Alapvetően a spatchcocking egy módszer a csirke főzéshez történő előkészítésére. Az eljárás magában foglalja a gerincnek a faroktól a nyakáig történő eltávolítását, hogy a madár sima kinyitható legyen ( pillangóként is nevezik). Ez a módszer rövidebb főzési időt eredményez. Ezenkívül lehetővé teszi a csirke üregének és külsejének könnyebb hozzáférését ízesítés céljából.
Ne feledje, hogy ez a módszer mindenféle baromfi esetében hasznos, ideértve, de nem korlátozva ezekre, a korniás vaddisznók, kapuk, liba, fácán, fürj és pulyka esetében.
A következő egyszerű lépések megmutatják, hogyan kell csirkét vagy bármilyen más típusú baromfit elkapni. Jó pár baromfiolló vagy konyhai olló szükséges. -
Előkészíti a csirkét
Leah Maroney
Mielőtt megkezdené a foltosodási folyamatot, elő kell készítenie a csirkét. Távolítson el minden nyakrészt és zúzást. Fagyasztva más felhasználási célokra (például házi csirkehús vagy csirkeleves) vagy dobja ki. Öblítse le az egész csirkét belülről és kívülről, és papírtörölközővel szárítsa meg. Helyezze a csirkét, mell oldalával lefelé, egy vágódeszkára.
-
Vágás a gerinc mentén
Leah Maroney
A csirke simításának első lépése a gerinc eltávolítása. Ehhez a lépéshez baromfiolló vagy konyhai olló is használható. Vágjuk a gerinc jobb oldalán a faroktól a nyakig.
-
A másik oldal vágása
Leah Maroney
Ezután vágja le a gerinc bal oldalát, ugyanúgy, mint a jobb oldalon. Fagyasztja le ezt az eltávolított gerincdarabot a későbbi csirkefélék számára, vagy dobja el.
-
A mellcsont törése
Leah Maroney
A madár ellapításához el kell törnie a mellcsontot. Ehhez nyomja meg mindegyik szárnyat, egyszerre, amíg a csont repedik.
-
A szárnyas tippek eltávolítása
Leah Maroney
Fordítsa meg a csirkét úgy, hogy lapos legyen. Mivel a szárnycsúcsok általában megégnek és a főzés során ehetetlenné válnak, a legjobb, ha azokat megszakítják. Ehhez használja a konyhai ollót. Adja hozzá ezeket a szárnyas tippeket a gerinchez, hogy megtakarítsa a későbbi készlet vagy megsemmisítés céljából.
-
A Spatchcock-csirke
Leah Maroney
A foltos bajban lévő csirke készen áll a fűszerezésre és a főzésre bármilyen egész csirke recept alapján. A folyamat után feltétlenül tisztítsa meg a vágódeszkát, hogy elkerülje a keresztszennyeződést, amely élelmezésben előforduló betegségekhez vezethet.
Ha még egy lépéssel tovább szeretné folytatni ezt a folyamatot, és eltávolítani az összes csontot, akkor tanulmányozza meg, hogyan kell csontoztatni egy csirkét vagy pulykat.
