Philippe Desnerck / Getty Images
A gőzölés feltünteti az összes articsóka-bogáncsba mélyen eltemetett dióda ízét és könnyű édességét. A klasszikus módja annak is, hogy főzzük, hogy a leveleket a szívéből meg lehet aprítani, a végénél kissé ehető húst kaparni, és félre dobni. Addig ismételje meg, amíg csak a szív marad, majd ásjon be.
Függetlenül attól, hogy tűzhely vagy mikrohullámú sütőt használ, kezdje az articsóka levágásával: legalább vágja le és dobja el a szár végét; akkor is levághatja a töviseket, ha vannak, a levelektől a könnyebb és kevésbé tüskés étkezés érdekében.
A párolt articsókokat tálaljuk melegben, szobahőmérsékleten vagy hűtve. Ha meleg, olvasztott vaj van, akkor keze le. Ha szobahőmérsékleten vagy hűtve vannak, csinálj ízletes mártással.
Hogyan lehet párolni az articsókokat a kályha tetején
A valódi forrásban lévő víz és nedvesség, amelyet az articsóka gőzölése a tűzhely tetején tart, több, mint a kiegészítő idő.
- Forraljon fel kb. 1/2 hüvelyk vizet egy serpenyőben annyira mélyen, hogy az articsóka (k) felállhasson. Adjon hozzá egy vagy két teáskanál sót (az articsóka csak beleül, nem merülve).A articsókokat helyezze be A sós forrásban lévő vizet fedjük le, az edényt fedjük le, csökkentsük a hőt, hogy folyamatosan pároljuk, és főzzük 20 percig. Ha a levél könnyen jön ki, akkor az articsóka elkészül; Ha van ellenállás, folytassa a főzést, 5 percenként ellenőrizze a donenességet. Az articsóka méretétől függően ez összesen 40 percet vehet igénybe.
Hogyan lehet párolni az articsókokat mikrohullámú sütőben
A articsóka gőzölése a mikrohullámú sütőben sokkal gyorsabb, mint természetesen a tűzhelyen. A módszer kissé szárazabb jellege azonban megköveteli a legfrissebb fojtótekercset, hogy elkerüljék a kemény textúrát, amikor beásni kezdenek.
- Helyezze a vágott articsókokat egy mikrohullám-biztos edénybe. Adjon hozzá kb. 1/4 hüvelyk vizet az edénybe, és fedje le mikrohullámú vízálló fedéllel. Mikrohullámú sütő magas hőmérsékleten 4 percig. Ellenőrizze a donényságot (lásd fent). Ha még nem kész, folytassa a mikrohullámot egy percig, amíg kész.
Mi a teendő, ha az articsóka bepárolódik?
Vigyük át az articsókokat az edényből egy tálba vagy a tányérra, hogy kissé lehűljenek.
Párolt és hűtött articsóka egy-két napig megőrzi, lefedi és hűti, ha elő szeretné tenni őket.
Az articsókokat egészben lehet tálalni, hogy az ebédlők maguk is meg tudják birkózni a zavaros fojtókkal. A könnyebb étkezés érdekében vágja fel az articsókokat felére, és tálalás előtt vegye ki az alsó szívvédő homályos fojtót.
